Нискокалорична брезова захар ксилитол
Чували ли сте някога за ксилитол? В допълнение към меда, стевията и концентрираните сокове, това е една от алтернативите с нискокалорична естествена захар. А защо брезова захар? Прочетете тази статия, за да научите повече.
50 грама захар на ден със средно изискване от около 2000 калории - това е препоръчителното количество захар за човешкото тяло от здравните експерти. Средно обаче германците консумират двойно повече захар. Въпреки че твърде много захар може да доведе до заболявания като диабет или високо кръвно налягане.
За по-здравословна диета с ниско съдържание на захар често се използват естествени подсладители като мед, стевия или концентрирани сокове. Ксилитолът, открит от химика и нобелов лауреат Емил Фишер, също е една от тези алтернативи на нискокалоричната захар и вече е на върха на много хранителни планове.
Какво представлява ксилитолът?
Захарно-сладко, но по-малко калории
Визуално и по отношение на вкуса едва ли има някаква разлика с конвенционалната захар: Ксилитолът има сравнима структура и е сладък като трапезната захар, но има 40 процента по-малко калории. Звучи страхотно, нали? За съжаление често търсите напразно брезова захар в супермаркета на ъгъла. С малко късмет магазинът за здравословни храни или аптеката, на която имате доверие, ще имат ксилитол в своята гама, подсладителят може да бъде поръчан по-лесно и бързо в Интернет. Но необходимата промяна не трябва да липсва: Благодарение на по-сложен метод на производство, един килограм брезова захар струва около десет пъти повече от един килограм обикновена домакинска захар.
Медицинско значение на ксилитола
Клинични проучвания показват, че брезовата захар намалява плаката и предпазва зъбите ни от кариес. За разлика от захарозата, ксилитолът не може да се превърне в киселина в устата, така че количеството бактерии, причиняващи кариес, се намалява. Така че зъбите са щадени. Финландските учени откриха този антикариогенен ефект още през 70-те години. Благодарение на това положително свойство, ксилитолът е съществен компонент в много продукти, щадящи зъбите като паста за зъби, дъвка или бонбони.
Знаеше ли? Новородените се раждат със стерилна устна кухина, без следи от кариогенни бактерии. Популяризиращите кариес бактерии влизат в устната кухина на детето само чрез слюнката на родителите, която се предава чрез целувки или споделяне на прибори за хранене. Честата консумация на дъвка, съдържаща ксилитол, не само служи за допълнителна хигиена на устната кухина и защитава зъбите на дъвчещия, но също така намалява риска от кариес при потомството.
Ксилитолът е особено подходящ за диабетици и често се използва като здравословен заместител на захарта в различни храни. Той се счита за естествен инсулинов стабилизатор, тъй като постигнатата стойност на инсулина е по-ниска, отколкото при захарозата и това предотвратява прекомерното отделяне на инсулин. Следователно нивата на кръвната захар и инсулина са по-малко засегнати.
По принцип брезовата захар може лесно да замести обикновената домакинска захар поради своите подобни на захар свойства. Но внимавай! Големите количества заместител на захарта могат да доведат до стомашни проблеми и метеоризъм; ако се консумира в излишък, може дори да има слабително действие.