Ниско съдържание на сол; безсолна диета
Телата ни се нуждаят от сол, за да оцелеят, но не толкова, колкото ядем всеки ден. Твърде много сол се счита за риск за здравето. Диетолог Диетолог Клаудия Нихтерл дава съвети за здравословно удоволствие с безсолни и нискосолени ястия.
Подправете вместо сол
БИЛКИ И ПОДПИСКИ, ПРИЛОЖЕНИ ВЪВ ВСЯКА КУХНЯ.
Знаете ли, че най-солените храни включват хляб и готови ястия? Така че, ако искате да ядете по-малко сол, не можете да избегнете готвенето. Затова разклатете отново дървената лъжица с удоволствие и едва ли трябва да се притеснявате, че консумирате твърде много сол. Особено ако обичате да експериментирате с билки и подправки.
Те не само добавят цвят и аромат към всяко ястие, но и стимулират апетита ни и осигуряват ценни витамини и минерали. Подправките и билките са пълни със съставки, които помагат на телата ни да останат здрави. Броят на здравословните съставки в билките е огромен. Трябва да се подчертаят така наречените вторични растителни вещества, чиито ефекти върху здравето все повече се доказват в проучвания.
Отново опитайте повече разнообразие
Вкусовите рецептори в устата са много чувствителни при бебета и малки деца. Но те притъпяват с времето, особено когато консумираме много готови продукти и луксозни храни. Много хора описват след съзнателен пост, че възприемат напълно нови вкусови преживявания. Усещането ни за вкус може да бъде регенерирано и ни възнаграждава с ново разнообразие от вкусове.
В допълнение към сладките, кисели, горчиви и солени вкусове, ние сме в състояние да опитаме и „умами“ - петият вкус. Умами е японският термин за „сърдечен“ или „месен“, често превеждан като вкусен. В Япония много храни имат вкус на умами: ядливи водорасли, зелен чай или сушени гъби шийтаке.
По нашите географски ширини откриваме умами главно в италианската кухня с пармезан, лазаня, спагети болонезе, пица, обилна пилешка супа и със сардини, скумрия и риба тон. Популярността на италианската кухня може да се дължи и на друга съставка - глутамат. Богатите на протеини храни като месо, сирене, риба, бобови растения, но също така доматите и гъбите са източници на аминокиселината глутаминова киселина и добавят подправка към нашата кухня.
Вкус с малко сол - съвети за практика:
Месо, риба и зеленчуци: По-малко естествени аромати се губят при задушаване или приготвяне на пара, отколкото при печене на скара, печене или гратиране. Рафиниране с билки, подправки, „Adios сол!“ Подправки смеси и висококачествено масло е изрично желано.
Салати и зеленчуци: Оцетът и лимоновият сок внасят освежаваща киселинност в салати или мариновани зеленчукови ястия като антипасти. Синап, джинджифил или други подправки се съчетават добре с него. Някои също обичат превръзки с хамсия или мисо паста.
Картофи: Печените картофи или картофените клинове се справят много добре без сол. Вместо това подправете със зехтин, розмарин, червен пипер на прах, черен пипер или новата смес от подправки „Adios”!.
Готвене със сирене: Твърдото сирене и по-специално овчето сирене са естествено много солени. Ето защо се нуждаят от ястия със сирене, като запеканки, кифли със сирене, тестени изделия за тестени изделия и много други обикновено малко или никаква сол.
Лятно скара: Маринованието, вместо да го купувате, носи нов вкус. Лимонов сок с билки за риба или портокалов сок с лют пипер и накълцана портокалова кора за пилешко и свинско филе. Новите смеси за подправки „Adios” могат просто да се смесват със зехтин, за да се направи марината.
Здравословна наслада с малко сол
Диета, богата на плодове и зеленчуци, ви осигурява много витамини и минерали. Пълнозърнестите продукти съдържат по-малко сол от продуктите от бяло брашно. Яжте по-малко готови продукти и храни, които са били консервирани със сол (сушено месо и колбаси). Крема сирене, рикота или извара обикновено са с ниско съдържание на сол. Твърдото сирене, от друга страна, е богато на сол и поради това може да се използва като съставка в готвенето.
Както можете да видите, не е необходимо да се прави напълно без бялото злато. Солта е естествена част от нашата диета и вече се съдържа в различни храни. Следователно можете спокойно да се справите без допълнително осоляване, без да намалявате удоволствието.