Ниско; chsic; rzteblatt 0413 - хранителна медицина
Северногермански симпозиум на Германското дружество за хранене на 6 март 2013 г. на 12-ия доклад за храненето
Затлъстяването и наднорменото тегло са истинска епидемия - и в напреднала възраст едва ли някой германец все още е с нормално тегло. Ето как професор д-р. oec. трофей. Хелмут Хесекер неговия вълнуващ доклад Президентът на Германското общество по хранене (DGE) също е професор в университета в Падерборн. 12-ият доклад за храненето на DGE показва, че повечето германци не консумират достатъчно плодове и зеленчуци, но твърде много месо на седмица. Картофите не са на мода, но 100 грама тестени изделия или ориз имат значително по-висока енергийна плътност, предупреди професор Хесекер: Но стомахът трябва да е пълен, за да се чувства сит.
Той поиска дебела и ясно видима точка на енергийна плътност върху цялата храна в супермаркета и на щанда за хот-дог. Това би предупредило за високоенергийни храни по-добре от светофара. Простата формула на професор Хесекер: "Разумната диета, която не вреди, е много по-добра от всяка диета." Пример: Закуска от ябълки, овесени ядки и сушени плодове. Плюс редовни упражнения за тези, които седят много.
Голяма част от населението знае, но не променя нищо, каза професор Хесекер. Освен това медийните съобщения често объркват потребителите. „Обикновено действаме срещу нашата по-добра преценка“, добави частният преподавател д-р. мед. Томас Елрот, ръководител на секция DGE в Долна Саксония и модератор на симпозиума. Малцина ядат по здравословни причини; повечето гледат на удоволствие, вкус, удобство и цена. Д-р Ellrott посъветва всички потребители да проверяват най-новия доклад за храненето на DGE на всеки четири години, вместо да вярват на съмнителни изследвания от цял свят. Тъй като те често не могат да бъдат прехвърлени в Германия, където според професор Хесекер сме заобиколени и от лобисти, които искат да ни убедят избирателно (пример: „Захарта причинява рак“).
Експертите от DGE информират, че опасното затлъстяване безспорно започва при индекса на телесна маса (ИТМ) над 30 до 35. В тази страна 23 процента от мъжете и 24 процента от жените имат ИТМ над 30. Проклятие на нашите гени от каменната ера, казва професор Хесекер. Все още искаме да се натъпчем, когато имаме много храна.
Въпреки това „тънкоядците“ също живеят опасно. Така Хесекер изчисти легендата, че тънките са автоматично по-здрави. Тези, които ядат твърде много и не могат да развият мастна тъкан, рискуват да развият мастен черен дроб.
Дванадесетият доклад за храненето на DGE работи и върху дипломирания оекотрофолог Ева Киссветер от Института за биомедицина на стареенето към Университета в Ерланген-Нюрнберг. Заключението им: Повечето от близо 17 милиона германци над 65 години се хранят неправилно. Възрастните възрастни хора се хранят по-често от по-младите, но се нуждаят от по-малко. Мнозина ядат твърде малко зеленчуци (вж. Фиг. 1), твърде много калории и пият твърде малко. Поднорменото тегло е по-рядко при възрастните хора, отколкото наднорменото тегло. Полагащите грижи трябва да научат за храненето в напреднала възраст. А лекарите, медицинските сестри и диетолозите трябва да бъдат по-добре свързани помежду си, посъветва Киссуетър.
Преглед на качеството на предложенията за „храна на колела“ в Германия даде професор д-р. Улрике Аренс-Азеведо от DGE и Университета за приложни науки в Хамбург. В Германия почти 2500 доставчици доставят около 320 000 клиенти. Всеки може да поръча храната в къщата. 74,2 процента от доставчиците са с нестопанска цел, 18,5 процента частни, два процента в общински ръце. Много услуги предлагат допълнителни услуги срещу заплащане, като посещения при властите, което професор Аренс-Азеведо изрично приветства.
Повечето клиенти са доволни от вкуса на храната и оценяват навременното, надеждно и гъвкаво обслужване. Изследователите обаче виждат проблеми с хигиената и дългите транспортни пътища. Като цяло се предлагаше твърде много месо, за което най-вече липсваха бобови растения, плодове и салати. Професор Аренс-Азеведо обаче като цяло беше положително изненадан от доброто развитие на отрасъла през последните години. Тя посъветва всички доставчици да се стремят към сертифициране.