Ниско бюджетно готвене юли 2008 г.

Вегетарианска кухня с малко риба от време на време.

Четвъртък, 31 юли 2008 г.

Холеркох

В пареща жега тръгнах с голяма кошница (и носител за същата:-)) да бера плодове от бъз. При това, което се чувстваше като 52 градуса, вече бях близо да се срутя по средата и дори не помислих да се върна обратно, защото мислех за наближаващата зима (наистина, дните стават по-кратки, няма да отнеме много време), за които трябва да се запасим се прилага. Затова смело тръгнах нататък - не, не съм забравил спътника си, но определено бях по-смел: На местоназначението ми превозвачът на кошници се чувстваше удобно в меката трева. Докато се мъчих през жилещата коприва, висока колкото мъж, до онези храсти от бъз, които бяха заобиколени от приятелски макове и звънчета само когато цъфтяха. И за какво са всички агонии? За малко под килограм плодове. Оказа се, че нарастващото потъмняване, което възприемах, не идва от гигантска коприва, опитваща се да ме погълне, а от бързо събираща се гръмотевична буря, от която трябваше да избягам, въпреки че реколтата от горски плодове дори не се доближаваше до това име.

Половин килограм бъз - това не си струваше за планираното производство на сироп. Затова промених решението си на Hollerkoch и по време на подготовката разпознах още един недостатък на толкова малки количества плодове: отблъскването се извършва, преди жената да може да се постави в релаксиращо, медитативно състояние на здрач. Така че има само въздишка по това наистина досадно занимание (което, между другото, трябва да се прави в древни дрехи или под защитата на кухненска престилка). От друга страна, концентрацията на будност гарантира, че дори тези малки животни са били открити, които преди това са се противопоставяли на пречистващата водна струя по лигав лигав начин.:-)

Не е ли сладка? Толкова малък, по-малък от бъз и толкова прозрачен, че можете да видите как точно самотната мозъчна клетка изпраща своя монотонен сигнал „храна, храна, храна“. Но нищо повече не се получи, в края на краищата и аз се нуждаех от оскъдната купчина плодове.

Hollerkoch, както се нарича удебелен компот от бъз в алпийската република, обикновено се подправя с канела и карамфил и често се готви в червено вино. Това е добре за зимните запаси, но не е истината, когато трябва да се яде през лятото, когато хората не рискуват да замръзнат дори без греяно вино. Затова се отклоних от традиционната рецепта и само сварих плодовете в захарен сироп и лимонов сок и след това им дадох глътка розова вода, което очевидно ги направи по-добри от обичайната канела. За съжаление не виждате колко добре мирише; И така или иначе, аз съм отчаяна и не успях заради тъмната супа - но е вкусна, дори и да не я погледнете.:-)

Оставете водата със захар и лимонов сок да заври. Добавете плодовете и гответе покрити на слаб огън за около 15-20 минути, докато омекнат. Признайте силата, оставете да заври за кратко. Подправете на вкус с розова вода.

---