Нишестета; БораЦентър
Картофено нишесте
Картофеното нишесте е варено, сушено картофено брашно, използвано като фино обогатяващо средство, като свързващо средство за вода. В диетата на хората, чувствителни към глутен, това е една от съставките в заместителите на хляба.
По време на сгъстяването на храната нишестето започва при 40 ° C, което спира между 60-90 ° C, преди нишестето нишестето да набъбне силно, когато протеинът коагулира и освобождава затворената вода, това нишесте се поема по време на покълването.
Ограничена употреба в месната промишленост. Потвърдено само в термично обработени препарати, но не и от тези мариновани, пушени, пушени, варени, пламени, узрели меса, мариновани меса, приготвени във форма или в червата, Консервирани меса, Консервиран гъши черен дроб, Консервиран гъши дроб, маринован, пушен, варен бекон в продукти, принадлежащи към групите размразяващи вещества и техните продукти) За производството на безглутенови препарати
Хлебопекарната промишленост значително подобрява качеството на печения хляб, той не се рони, не се напуква, тъй като модифицираното нишесте свързва водата и я съхранява в хляба за дълго време, което я прави по-къса, отслабването на брашна със силен глутен може да бъде отслабено чрез добавяне на картофено нишесте.
Област на приложение: месна промишленост, хлебопроизводство, сладкарство