Нишестени какви са алтернативите на картофите Киток
Публикувано на 7 януари 2019 г. |
Яжте добре всеки ден
Ако нашият диетолог-диетолог ни научи да пускаме порция нишестени храни всяка от рецептите в нашите кошници, обаче не иска от нас да се кълнем само в картофите ... точно обратното! Тестени изделия, ориз, но също и елда, нахут, кестени или фрике, семейството на скорбяла е огромно, но преди всичко, пълно с получени идеи. Вдигаме булото върху това, което мислите, че знаете ...
В семейството на скорбяла бих искал ...
Семейството на скорбяла включва много различни храни като зърнени култури, варива или бобови растения, грудки и нишесте. Богати на сложни въглехидрати, растителни протеини, витамини и фибри, нишестетата играят важна роля във функционирането на организма. Дума на диетолог !
Зърнени култури, предшественото нишесте
Зърнените храни са може би най-известните нишестени храни. И с основание отглеждането и консумацията на зърнени култури се връщат назад повече от 10 000 години! Следователно консумирани сурови или преработени, те са част от ежедневната ни храна.
Намираме на върха в световните обеми на реколта за консумация от човека ориз. Повече от 8000 сорта от това малко бяло зърно сега се отглеждат на всички континенти. Трябва да е дългозърнест като басмати, който може да се готви ориз биряни със зеленчуци, или кръгло зърно, по-богато на нишесте и идеално за оризов пудинг, всеки сорт ориз има своите приложения в готвенето! Във Франция се отглежда основно в региона Камарг, където климатът е влажен и слънчев.
Пшеница е най-култивираната и консумирана зърнена култура във Франция. Грис, кус-кус, булгур ... и разбира се тестени изделия, той се предлага в нашите чинии в много форми. Независимо от техните форми, пшеничните зърнени култури са с високо съдържание на нишесте и (понякога) фибри. Тези хранителни свойства правят пшеницата бавно смилаема храна. Достатъчно, за да имате енергия през целия ден и да различавате удоволствията между тях пиле и гъби талиатели, тиквата, пълнена с булгур или рибен кус-кус ! Оставяме ви да изберете ...
Малко по-малко разпространено във Франция (с изключение може би в Бретан), елда също принадлежи към семейството на зърнените култури. Единствената разлика е, че е безглутеново „псевдозърно“. Подхранваща, елда е многофункционална благодарение на своите хранителни вещества (мед, магнезий, витамини от група В и др.). Очевидно е много добре познат Бретонски палачинки от елда, също е вкусно ядене, както е, както в Салата от елда с конте и пекани например. Не се колебайте да откриете всички негови аспекти, благодарение на печеното му производно: каша. Колкото и добро сурово да е приготвено, можете лесно да го направите у дома. В горещ тиган поставете обелените семена от елда и ги препечете, докато придобият приятен златист цвят.
Неизвестното, антирутинният актив
Има много други по-рядко срещани скорбялни храни, които въпреки това биха се възползвали от това, че са известни. Списъкът далеч не е изчерпателен. Бърз поглед към фаворитите на отбора !
Киноа е за нашия диетолог кралят на нишестените храни (точно това!), тъй като съдържанието на протеини е интересно. Това е псевдозърнена култура, която ни осигурява омега 3, витамини, желязо и други минерали в големи количества. Култивирана повече от 5000 години в Южна Америка, тя се появява на Запад едва през 70-те години. Много смилаема и с добър хранителен профил, киноата е поставена в ранга на храната, най-подходяща за мисии в космоса от НАСА! Така че защо да не опитате в a салата от киноа, авокадо и боровинки ?
Принадлежи към голямата категория зърнени култури, просо е малко, кръгло зърно с вкус, подобен на пшеницата. Богат на магнезий, фосфор, витамини А и В, той се счита за ревитализиращ. Въпреки че се консумира широко в Азия и Африка, той остава (погрешно) все още до голяма степен ограничен до храна за животни в Европа.
Знаеш ли фрийке ? Родом от средиземноморския басейн, това е разновидност на твърда пшеница, набрана преди зрялост, след което изгорена. Тъй като пшеничните зърна са все още много влажни, само обвивката изгаря. Все още не много разпространени във Франция, въпреки това ще откриете все повече и повече тези зелени зърна с изненадващ опушен вкус.
Бобовите растения, протеиновият ресурс
Бобовите растения или варивата са нишестени храни, които се отличават с по-високо съдържание на растителни протеини.