Ние сами приготвяме печено мляко
Печеното мляко е изконно славянска напитка, която няма аналози в света. Тюркските народи имат продукт, наподобяващ печено мляко; от него приготвят национална напитка - катик. Технологиите за приготвяне на тези напитки обаче са много различни. За да се направи катик, детайлът се подлага на продължително кипене, в резултат на което придобива желаната концентрация и вкус. При приготвянето на продукт като печено мляко се използва продължително къкрине, т.е. загряване без кипене.
Печеното мляко е вкусна светло бежова напитка със специфични органолептични качества. В Русия този продукт се приготвя в руска фурна, като варено мляко се съхранява там за един ден. Преработеното по този начин мляко не само придобива специален вкус, но и запазва свежестта си по-дълго. В допълнение, много различни вкусни ястия могат да бъдат приготвени на базата на печено мляко.
Печеното мляко е здравословен продукт; поради изпаряването на излишната течност съдържа повече витамин А, както и калций и желязо, отколкото обикновеното мляко. Следователно този продукт може да се препоръча за хранене на деца и бременни жени. Единственото противопоказание за употребата на печено мляко е дефицитът на лактоза и алергията към млечните продукти.
В момента печеното мляко се приготвя в мандри. Производственият процес е следният: пастьоризираното пълномаслено мляко се поставя в затворени съдове, където се държи няколко часа при постоянно разбъркване и температура около 95 градуса.
Въпросът може да възникне, как да направите печено мляко у дома? Трябва да се каже, че има много рецепти за приготвяне на тази вкусна напитка. За целта използвайте съвременни кухненски уреди - фурна или мултикукър. Съществува обаче и лека рецепта за печено мляко с помощта на термос.