Ние готвим новото кисело зеле на France Bleu Alsace

От понеделник до неделя в 10:03 ч

кисело

Наречено тогава ново кисело зеле, може да се яде сурово или варено, в салата или като акомпанимент.

В края на 20-годишните инструкции Асоциацията за валоризация на латинския шаур (AVCA), със забележителната подкрепа на Alsace Qualité, получи защитеното географско указание (IGP) за Елзаско кисело зеле през юли 2018г.

IGP доказва, че киселото зеле от Елзас е преработен зеленчук, получен чрез млечна ферментация на зелеви листа.

Хранителните ползи от киселото зеле заслужават да му се отдаде пълното място в нашата диета, тъй като процесът на лактоферментация, чрез простото действие на солта, превръща зелевата захар в млечна киселина. По този начин той насърчава развитието на пробиотици, тези микроорганизми, които улесняват храносмилането и поддържат чревната флора.
Богат на вода (повече от 90%), следователно диетичен, той е източник на витамин С, порция от 200 g покрива около 40% от препоръчителната дневна доза и осигурява фибри.
Богат е на минерали, особено на калий (приблизително 300 mg/100 g), калций (приблизително 50 mg/100 g) и магнезий (приблизително 15 mg/100 g).

Накратко, киселото зеле има всичко и го готвим тази сутрин с Джоел Филипс, готвачът на ресторант Le Cerf в Марленхайм. Вашите рецепти от 10 часа сутринта до 03.88.25.15.15 и участвайте в предизвикателството за хладилник, за да спечелите една година валфлери нюд макаронени изделия от стар стил Елзас със 7 пресни яйца на открито и 100% френска твърда пшеница, предлагани от Федерацията на готвачите от Елзас, т.е. 9 кг паста