Ni Cru Ni Cuit; Блогът за ферментирали храни

Короната на кралете

Не забравяйте боба !

За 100% домашно приготвени кисели млека

Чрез култивиране на вашата ферментация

опознайте viili

Странно кисело мляко от Далечния север

10 добри причини да ядете ферментирали храни

В случай, че имате нужда от оправдание.

Пека хляб

В много красива занаятчийска бъркотия

Ти каза ферментирал ?

Семинари за ферментация на Сури есен-зима 2020

Ако искате да бъдете придружени за вашето начало във великия свят на ферментация, нашите работилници са създадени за вас! Програмата за ферментационна работилница вече е определена за края на 2020 г. Регистрацията е отворена. Цялата информация, програмата […]

Ферментирали храни, какви са те ?

Ферментиралите храни са храни, които са трансформирани от микроорганизми: бактерии, дрожди, плесени, гъбички. Ферментацията протича най-често без кислород (анаеробна). В присъствието на кислород микробите се размножават. Анаеробни, те са стресирани и се борят за оцеляването си [...]

Домашни зеленчуци в буркани, които могат да се съхраняват една година или повече, без стерилизация, без замразяване, е възможно ?

Трябва също да добавим: които имат дори повече витамини от пресните зеленчуци ... Да, възможно е и дори е много добре. Забравете всичко, което сте научили, и преоткрийте този лесен процес като детска игра, известна с поне десет хиляди [...]

Последни статии

Короната на естествените заквасени крале

За да смените галета, ето една корона от бриош в тесто от фуа, която ще почете кралските маси през януари! Приемам този пост, уважаеми читатели, за да ви изпратя най-добри пожелания за връщане към нормалния живот до 2021 г., [...]

Фурната Brød & Tailor: сгъваема и много полезна

Притежавам тази фурна от няколко години и ми се струва просто прекрасна. Не мога без него, особено да пека хляб. През зимата, когато готвенето ми е готино, това е от съществено значение за мен. Ако трябва да придобиете едно устройство за […]

Как да направите и отгледате „домашна“ ферментация за приготвяне на кисели млека

Отдавна правите кисело мляко с закупен в фермента ферма. Може би искате нещо друго? Да се впуснете в нови приключения, да откриете нови вкусове, които не са непременно ортодоксални? Търговските ферменти обикновено са много ефективни, [...]

Знаете ли viili ?

Посока крайния север, Финландия, за да бъдем по-точни. Земя на езера, страхотни гори и елени. Viili е вид кисело мляко, ферментирало мляко, произведено от краве мляко. Има много сладък вкус и текстура, най-малкото [...]

Семинари за ферментация на Сури есен-зима 2020

Шоколадово сини мраморни хлябове, засяти с естествена закваска

Ако търсите хляб за закуската на скъпите си любими или брюнетки, не търсете повече. Това е наслада и бомба от ползи в сравнение с тези супер сладки и мазни крокети. Крокети, които производителите искат от вас [...]

Меден ферментирал чесън

Това е много лесен метод за любителите на чесън и/или мед. Включва потапяне на скилидки чесън в мед и му позволява да ферментира за месец-два или дори по-дълго. Медът изважда сока от чесъна. То е […]

SOS хляб със закваска

Ето обобщение на проблемите, които могат да се срещнат по време на хлебопроизводството, и областите за подобрение. Класифицира се в 3 етапа в хронологичния ред на приготвянето на хляб: закваска до всяка точка, преди печене и печене Ако съм забравил нещата, ще ги завърша на [...]

Ресторант Sūri ще отвори отново !

Накрая! Открихме времето дълго! След 3 месеца и половина затваряне с голямо удоволствие екипът ни намери пътя обратно до печката, сервиза и ферментационните буркани! Искахме да сме сигурни, че можем да [...]

Агнешки джолан с шафран, кисело мляко и нар меласа

Това ястие трябва да къкри поне 5 часа във фурната, ще бъде нежно и вкусно. Но повярвайте ми, ако го оставите 7 или 8 часа, ще стане възвишено! Какво ферментира в него? осолени лимони и [...]

Търсене в сайта

за автора

РЕСТОРАНТЪТ SŪRI

Абонирайте се за нашия бюлетин

Следвай ме

Последни коментари

Мартин в L’étuve Brød & Tailor: сгъваема и много полезна
Сара за Как да си направим и култивираме „домашен“ фермент за приготвяне на кисели млека
Стефани в L’étuve Brød & Tailor: сгъваема и много полезна
Мари-Клер на Може ли да ферментираме всички зеленчуци ?
Мари-Клер в плодовия кефир, псевдоним tibicos
Мари-Клер за домашно приготвените естествени сирена и млечни продукти
Мари-Клер в приказното елзаско кисело зеле
Мари-Клер за това как да направите и отгледате „домашен“ фермент, за да направите вашите кисели млека
Marie-Claire в L’étuve Brød & Tailor: сгъваема и много полезна
Marie-Claire в L’étuve Brød & Tailor: сгъваема и много полезна

Дори не се страхува

Обичам микробите !

Живеем във време, когато е модерно да се дезинфекцира всичко. Рекламите ни възхваляват достойнствата на почистващи продукти за домовете и телата ни, способни да унищожат микроорганизмите със страховита ефективност. И накрая, много повече се страхувам от тези чудодейни продукти, които обещават да дезинфекцират всичко, 99% от нашата околна среда, отколкото самите микроби.

Бихте ли дали на детето си белина за пиене? Не ? И така, защо да дезинфекцираме играчките й с белина? Да, има някои, които го правят.

Независимо дали в нашата баня, в тоалетните, в кухнята, на пода, в съдомиялната машина или на кожата ни, излизаща от душа, обещаваме да изтрием чист лист и да превърнем всичко в операционна: оставете нула бактерии и нула вируси, да, да, чух го (че в скоби е напълно глупаво, защото вирусите не оцеляват извън организма, в края на скобите).