Незрелите банани са здравословни
Бананов маркетинг по-зелени или незрели това е временна гаранция, че те няма да бъдат преварени или развалени, докато стигнат до потребителя. Въпреки това, някои хора предпочитат незрели банани пред зрели, независимо от тази стратегия за продажба.
В допълнение към визуалните разлики двата вида банани се различават и по вкус, състав и текстура. Ето такива са зелените банани по-малко сладко, и понякога имат горчив и/или стягащ вкус, имат много по-твърда текстура и съдържат значително по-голямо количество въглехидрати в полимеризирана форма на нишесте (70-80% от сухото вещество), което в случай на узрели банани постепенно се превръща в прости, бързо усвоими захари.
Голяма част от нишестето, присъстващо в зелените банани, е устойчиви на храносмилане от тънките черва (несмилаемо нишесте), свойство, приписвано на диетичните фибри. Незрелите банани също са богат източник на пектини, вид разтворими фибри, които осигуряват по-твърда текстура и чието количество намалява с напредването на процеса на узряване.
Относно основни хранителни вещества, няма съществени разлики между узрелите и незрелите сортове, така че средно голям банан (пулп, 118 г) съдържа:
- 3,1 грама фибри,
- 12% от препоръчителната дневна доза от калий,
- 20% от препоръчителната дневна доза от витамин В6,
- 17% от препоръчителната дневна доза от Витамин С,
- 8% от препоръчителната дневна доза от магнезий,
- 5% от препоръчителната доза от мед и
- 15% от препоръчителната дневна доза манган.
По отношение на енергийната стойност средният банан има около 105-110,5 калории, и сумата от Свободните захари могат да варират от 8,85 до 24,1 грама.
Ползи за здравето на зелените банани
- увеличен прием на фибри от по-зелени банани ускорява настъпването на ситост и може да повлияе положително на приема на храна и баланса на теглото;
- поради ниския гликемичен индекс (30, в сравнение с 60, този на узрелите банани) и ролята на фибрите в храносмилането и усвояването на въглехидратите, консумацията на неузрели банани може да се подобри гликемичен контрол;
- по отношение на високо съдържание на фибри насърчава образуването на фекална купа и подобрява чревния транзит;
- дебелото черво ферментация на влакна води до образуването на късоверижни мастни киселини от въглеродни атоми (ацетат, пропионат, бутират), които осигурява структурна и функционална цялост на чревната лигавица;
През недостатъци консумацията на зелени банани включва редица храносмилателни симптоми като подуване на корема, метеоризъм и/или запек, в зависимост от индивидуалната поносимост.
Други предупреждения относно яденето на банани са за хора, които са алергични към латекс и са съобщени кръстосани алергични странични ефекти. синдром на латекс-тропически плодове, форма на орален алергичен синдром. В този случай е необходимо напълно да се изключат бананите от диетата.