Нежно тесто за бисквити и пица без глутен (карфиол, сориз и киноа);

Вчера получих прекрасен подарък от приятел. Имах малка, имаше твърде малко черупка по нея и всеки път, когато правех бисквити или нещо друго с тесто, трябваше да сложа 2-3 пъти състава за поднос. Бях много щастлива, когато го видях вчера:-).

С мисълта за бисквити накрая приготвих пица 🙂

Днешната композиция е нова, много ми хареса как излязоха. Те са крехки, вкусни и имат красив цвят, който ме изненадва, приятен жълт, който не знам как е получен.

нежно

Използвах сода за хляб без глутен (DM от Natron), защото ми хареса как излизат бисквитите от елда, много нежни, когато сложих сода за хляб. Много месеци готвих без бакпулвер и без сода, така че ще ми отнеме известно време, за да свикна с оптималното им използване. По отношение на содата за хляб четох, че гасенето й в нещо е грешна практика, тя я дезактивира.
Бях много изненадан, че има сода за хляб без глутен, досега никой от Плафар не е успял да ми обясни защо обикновената сода би имала глутен или лактоза. На Natron пише без глутен или лактоза.

Когато използвате сода за хляб, сухите съставки се смесват в една купа, а мокрите в друга. След това ги добавете един върху друг и поставете композицията във фурната възможно най-скоро. Спомняйки си, че прочетох това някъде, разбрах, че не мога да направя 2 тави за бисквити, защото нямах търпение със содата бикарбонат вече в състава. Затова направих тава за бисквитки и плот за пица в тавата за тарта и ги изпекох едновременно, бисквитките на средния рафт, пицата отгоре, отгоре им.


Ако решите да правите бисквитки, от състава по-долу излиза 1 тава и половина с размерите на обикновена фурна. Получавам около 560 грама, които използвах по този начин:

- 180 г за тава за пица с диаметър 25 см
- 380 г за печене на бисквити 1 тава

Използвах пълнозърнесто брашно от киноа, донесено от Германия и брашно сориз, от Молдова, можете да ги намерите тук, да ги изпратите на tarahttps: //www.facebook.com/FaraGlutenFabr catInMoldova /? Ref = ts & fref = ts Можете да използвате и друго брашно без глутен, елда + сориз/ориз, теф или каквото имате в кухнята, може би дори фино смлени семена. Киноата беше пълнозърнеста, малко груба. Ако използвате 2 брашна в състава, бих запазил съотношението: 80 г за пълнозърнесто брашно/орех/лешници и 220 фини брашна. Струва ми се, че те се оказаха напълно такива.

съставки:
- 200 г карфиол на пара (претеглен след готвене)
- 300 г брашно (80 киноа и 220 сори).
- 3 чаени лъжички смлян псилиум (завържете състава, точно като чист лен, чиа или яйца:-))
- 1 супена лъжица хашматучи/би отишло и мащерка
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 3/4 чаена лъжичка сода за хляб без глутен (Natron от DM)
- 5 супени лъжици масло (3 супени лъжици + 2 слънчогледа)
- 3 супени лъжици сок от грейпфрут
- 16 чаени лъжички вода за Psylium

Рецепта:
1. Задушете карфиола на пара и го оставете да се охлади.
2. Загрейте фурната.
3. В чаша сложете 3 супени лъжици настърган псилиум с 16 чаени лъжички вода и оставете да стегне за няколко минути.
4. Изцедете 1/2 малък грейпфрут
5. Дайте на робота: варен карфиол, масло, сок от грейпфрут, извара трици.
6. В друга купа смесете: брашно, сол, бакпулвер, билки.
7. Смесете съдържанието на 2-те контейнера, разбъркайте на ръка.
8. Разстелете тестото върху машината за смилане, като спазвате пропорцията: 380 г за бисквити, останалото сложете в тавата за печене на пица. Нарежете бисквитите, преди да ги поставите върху тавата за печене.
9. Печете 10-12 минути на умерен огън.
10. За пицата я извадете от фурната след 10 минути, добавете заливката и я оставете да къкри още 5-10 минути. За заливката използвах: варено заешко месо, карфиол на пара, билки. Смесих ги и добавих пастата върху тавата за печене. Добавих портокал, като сигурен вариант, оставен за този ден в диетата. Плотът съдържа присадка върху поничката, която сложих, за да не усетя вкуса на карфиола.

Не можете да усетите карфиола в състава. Може би пицата е твърде ароматна за пица, можете да се откажете от билките и да замените шкафа с маслини, например.
Тези бисквитки могат да се държат вкъщи поне 4-5 дни, аз ги увивам в хартия за печене.
Добър апетит!