Нежелана храна за всички; хляб за света
За хората в бедност, които живеят в градовете, става все по-трудно да се хранят здравословно. Те се превръщат в обект на транснационални хранителни корпорации, които предлагат на пазара специално пригодени и предимно нездравословни продукти с висок дял наситени мазнини, захар и други рафинирани въглехидрати. Тенденцията от пресни и непреработени храни към промишлено широко преработени готови продукти се вписва в това. Тази промяна в диетата допринася изключително много за нарастващото недохранване в световен мащаб. Диетата също става все по-малко загрижена за хората и техните общности.
Яжте това, което е нездравословно?
Делът на преработените храни с висок дял на захар, мазнини и месо рязко се увеличава в световен мащаб. Все повече хора се обръщат към готова храна, която може да се приготви с няколко прости стъпки. От една страна се счита за шик, модерен и привилегирован да се консумират готови продукти. От друга страна, все повече хора прекарват все по-малко време в пазаруване и сложно готвене. Това се дължи и на дълги работни дни и дълги пътувания до работа. След това менюто включва ястия с юфка, сладки млечни ястия или кисели млека, зърнени закуски и бисквити до ястия с бургер и безалкохолни напитки.
Микронутриенти като витамини или микроелементи се добавят изкуствено към много от тези храни, така че те са уж хранителни. Взаимодействията между различните съставки и тяхната съвместимост обаче се пренебрегват.
Искаме да контролираме какво има в храната ни и как се приготвя. Искаме да усетим естествен вкус и мирис; искаме да ядем - вградени в нашето семейство, общност и култура.
Производител на заболявания като обещание за здраве
Докато потребителите в индустриализираните страни все повече избират регионални, органично сертифицирани и по-слабо преработени продукти поради по-голяма здравна осведоменост, ситуацията е отчасти различна в по-бедните страни. Това е от полза за хранителната индустрия, която като McDonald’s, Nestlé и Danone се ангажира с производството на силно преработени храни и нездравословна храна. Тя прокарва пазарите в южните страни и иска да привлече като потребители по-бедните слоеве от населението там. Растежът на пазарния сегмент за удобни храни и безалкохолни напитки с големи количества захар, мазнини и сол сега се извършва почти изключително там. Дори нововъзникващите страни Китай, Бразилия и Южна Африка вече не могат да бъдат завладени в това отношение, тъй като компаниите там вече са постигнали подобно проникване на пазара като в индустриализираните страни.
Агресивните маркетингови стратегии допринасят значително за разпространението на нездравословна нездравословна храна и удобни храни. Корпорациите твърдят, че произведената храна е практична и питателна. По този начин вие движите промяната в хранителните навици и изместването на самостоятелно приготвените храни. Например в Индия, където Nestlé предлага на индийските работници и ученици готовите ястия Maggi Atta Noodles или Maggi DalNoodles като особено бързи за приготвяне обяди. Широко разпространени са и здравните претенции. Така че захарното кисело мляко води до профилактика на чревни разстройства, обещава Danone в Южна Африка, рекламно обещание, което е забранено в Германия, например. В много страни правителствените разпоредби са недостатъчни, за да защитят по-добре потребителите от тези обещания.
Глобализация на нездравословен начин на живот
Последиците за здравето на хората и местните здравни системи са сериозни. Броят на хората, страдащи от затлъстяване, се е удвоил в световен мащаб от 1980 г. насам). До 2025 г. броят на затлъстелите хора ще нарасне до около 228 милиона в световен мащаб; Най-засегнати са многолюдни страни като Индия и Китай. 33 милиона деца под пет години в нововъзникващите и развиващите се страни са с наднормено тегло и повече от 161 милиона деца по света страдат от закъснение, недоразвитие, причинено от недохранване. Много от тях ще страдат за здравето от недохранването за цял живот.
Преките последици от недохранването и недохранването са голяма тежест за съответните държави. Има високи разходи за лечение на хората, техните общности и здравната система. Но трябва да се вземат предвид и загубите на производителност, тъй като засегнатите хора например не могат да работят поради остри симптоми на заболяване. Болестите, широко известни като „западни болести на благополучието“ като хипертония, захарен диабет тип II и затлъстяване, както и свързаните с тях сърдечно-съдови заболявания и преждевременни смъртни случаи, се увеличават в нововъзникващите и развиващите се страни. Доказано е, че глобализацията на нездравословния начин на живот е една от основните причини.
По този начин здравните системи в нововъзникващите и развиващите се страни са обременени два пъти (двойна тежест на недохранването): от една страна поради предизвикателствата на глада и недохранването, а от друга страна поради преяждането и затлъстяването.
Данъчно регулиране
Така че трябва спешно да се направи нещо. Производителите на продукти, застрашаващи здравето, трябва да бъдат спрени - чрез държавни разпоредби за поддържане на здравето. Великобритания въведе така наречения „данък лимузина“ през лятото на 2016 г. Това е данък върху безалкохолните напитки, които съдържат повече от пет грама добавена захар на 100 милилитра; като корпоративен данък, този данък се начислява само на производителя. Приходите от това ще бъдат използвани за здравни програми за ученици. Мексико, страната с най-голям брой случаи на диабет в света, беше първата страна, която въведе данък върху сладките напитки през 2014 г. Първоначалните проучвания показват, че това всъщност води до намалена консумация на безалкохолни напитки.
Освен това се изискват силни политически насоки, които чрез подход на различни нива, от една страна, поставят корпорациите на тяхно място, а от друга, държат населението отговорно. Чрез целенасочена превантивна работа потребителите трябва да могат да преценят плюсовете и минусите на различните диети и в най-добрия случай да вземат решение срещу индустриално произведени и нездравословни продукти. Едва когато данните за продажбите на корпорациите в този сегмент спаднат, те ще преосмислят своите стратегии и ще се фокусират върху други продукти.
Материал за отнемане
Град, държава, храна - кой ще храни градовете в бъдеще?
Хлябът за света работи заедно със своите партньорски организации по целия свят, за да гарантира, че хората в града могат да ядат достатъчно, здравословна и разнообразна храна. Постоянният достъп до разнообразна гама от здравословни храни е предпоставка за това. Как може да се гарантира това и кои аспекти трябва да се вземат предвид по отношение на здравословното хранене в градовете, са показани в статиите в тази публикация по основната тема на кампанията 56-58-и Хляб за света. Защото същото важи и за градските жители: пълното не е достатъчно!