Нежелана храна - но правилно! - Преглед на готварска книга

Нежелана храна - но правилно! от Лизелот Форслин

Junk Food - Разберете го правилно!: За това е всичко

„Понякога просто ви се яде нещо наистина мазно, солено“, пише авторката Лизелот Форслин в предговора към „Junk Food“ - Но точно така! И точно в такива моменти тя предлага рецепти за класически заведения за бързо хранене като бургери, пържени картофи или пица - всички домашно, разбира се.

Читателят попада в нездравословната храна - но така! на пътешествие по заведенията по света, но преобладават рецепти от американската кухня. Представянето на книгата в хармоничния американски стил на закусване от 50-те отговаря на това - сърфирането определено е забавно.

Нежелана храна - Но така!: Ние мислим така

Нежеланата храна може да бъде "не толкова нездравословна", ако я приготвите сами, обявява авторът. И това е вярно, защото всеки, който направи бургер изцяло сам - от хлебчето до соса до гарнитурите като пържени картофи или зелева салата - знае точно какво има в него и избягва подобрителите на вкуса, скритата захар и други подобни. Но рецептите в Junk Food са здравословни - но правилни! следователно не за дълго време. Например, пържените картофи и рибното филе за fish'n'chips и двете попадат в мазната баня. Но нездравословната храна е нездравословна храна - и домашната все пак има по-добър вкус.

Съставките за лакомствата не са трудни за намиране, а рецептите са изпълними и за начинаещи. Страхотно е, че международните рецепти, от фалафел в пита до сандвичи с фокача, са намерили своето място в книгата. Има и някои нови идеи, например агнешки бургери със синьо сирене или домашен колбас с кисело зеле и лук. Тези със сладък зъб също си струват парите - с понички, бананов сплит или блат.

Намирам обаче за проблемна липсата на прецизност в рецептите. Пържените картофи са добър пример за това. Първо трябва да ги изпържите предварително „няколко минути“ и след като ги охладите за кратко, отново ги запържете „докато станат златистокафяви“. Практическият тест показва: Ако изчакате, докато пържените картофи станат също толкова златистокафяви, както на снимката, ще получите картофи, напоени с мазнина, след дългото време за пържене - рецептата се проваля за моя вкус. Друг пример за неточност: В списъка на съставките за соса барбекю се появява съставката „1 бутилка чили сос“. Но има ли всъщност еднакво количество във всички налични люти сосове? След като проверих всички люти сосове, които се предлагат в моя супермаркет, се спрях на 200 мл - очевидно правилното решение, защото сосът барбекю имаше приятен пикантен вкус.

Рецептите са внимателно съставени и опаковани във визуално привлекателна и хармонична книга. Ако от време на време се нуждаете от малко „нездравословна храна“, както я нарича авторът, или ако искате да попречите на близките си да посещават ресторанта за бързо хранене с домашно приготвена храна, определено ще я намерите тук. Но малко повече ноу-хау за готвене и по-силен фокус върху по-здравословни варианти би било добре. За съжаление, липсва ми и информация за времето в рецептите, която би била полезна, ако приготвяте сосове, рулца от бургер, салати и др. За барбекю. Може би е по-добре да няма информация за калориите.

Нежелана храна - но правилно!: Плюсове и минуси

Per		Контра
	Всички класики на кухнята за нездравословна храна плюс някои нови открития		Независимо от това, рецепти с много мазнини и следователно не са наистина здравословни
	Можете също така да направите сами гарнитури, сосове и др		Липсващата и неточна информация за времето и съставките разваля удоволствието
	Атмосферно представяне

Нежелана храна - Но правилно!: Нашият рейтинг

Нежелана храна - но правилно! е хубава готварска книга за феновете на чийзбургери, пържени лукови пръстени, кебап и ко - тук ще намерите всички рецепти, които сърцето ви желае, но и класически мазни. Който търси наистина здравословни и нискомаслени алтернативи, греши в книгата.

Нежелана храна - Разберете правилно!: Нашето тестово готвене

Опитах няколко рецепти. Пикантният барбекю сос с парченца лук беше много добре приет на барбекюто и далеч победи соса, купен за сравнение. Фокачата беше въздушна, хрупкава отвън и имаше прекрасен вкус благодарение на потъналите домати и маслини. Майонезата също беше вкусна, но липсваше ритникът. От първа страна, пържените картофи, за съжаление, течаха мазнини. Всеки, който сега има вкус към вкусна нездравословна храна, ще намери рецептата за класиката от нездравословна храна - но така !: Чийзбургерът. Препоръчвам BBQ сос с него, рецептата също е включена.

Чийзбургер със сос от барбекю и бекон

Съставки (4 порции)

800 g говеждо месо (Black Angus), грубо обърнато
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
100 мл сос за барбекю Holy Smoke (рецепта в книгата)
4 дебели филийки силен Тилситър
8 филийки бекон
Масло или масло за пържене
4 кифлички за хамбургер (рецепта в книгата)
8 коктейлни домата в различни цветове
2 шепи красиви листа маруля, измити
1 червен лук, нарязан

Като гарнитури: дресинг за хамбургер, пържени картофи, домашен кетчуп (тези рецепти могат да бъдат намерени и в книгата)

подготовка

Смесете каймата със сол и черен пипер и оформете в 4 красиви бургера. Скара или пържете бавно на умерен огън, около 5-6 минути от всяка страна. Четкайте със сос за барбекю към края. Поставете сиренето отгоре и оставете бургерите в тигана или отстрани на скарата. Запържете бекона и отцедете върху хартиени кърпи. Разрежете рулата и ги препечете леко. Нарежете доматите на филийки и ги намажете с листата маруля и резените лук в долните половини на кок. Поставете бургерите със сиренето отгоре, завършете с бекона и дресинга. Затворете горните половинки на кок и сервирайте с кетчуп и пържени картофи.

Bbq сос

За 200 мл
1 глава лук, нарязан
1 скилидка чесън, нарязан
2 дафинови листа
¼ чаена лъжичка цели зърна черен пипер
2 чаени лъжички кимион
1 чаена лъжичка риган
2 супени лъжици зехтин
1 бутилка чили сос
100 мл ябълков оцет
175 г сурова захар
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка сос Уорчестър

подготовка

Запържете лука, чесъна, дафиновите листа, зърната черен пипер, кимиона, ригана и зехтина в голяма тенджера, без да ги оставяте да се оцветят. Добавете останалите съставки и оставете да къкри на тих огън в продължение на 20 минути. Разбърква се от време на време. Оставете да се охлади и изсипете в чист стъклен съд.

Нежелана храна - Но така!
издадено от Едел: Книги

от Liselotte Forslin със снимки на Ulrika Ekblom

---