Нездравословната диета убива повече хора от тютюна - каква е работата DER SPIEGEL

Твърде малко пълнозърнести храни, твърде малко плодове, твърде много сол: Изследователите се опитват да измерват последиците от нездравословната диета. Според изследването, публикувано в списание "The Lancet", се казва, че те са отговорни за всяка пета смърт в световен мащаб, тоест за около единадесет милиона смъртни случая през 2017 г. Институтът за здравни показатели и оценки (IMHE) пише в прессъобщение за изследването, че лошото хранене причинява повече смъртни случаи, отколкото тютюнопушенето.

диета

За да не се разбере погрешно това твърдение: Спестяването на зеленчуци не е новото пушене.

Екипът около Ашкан Афшин от IMHE оцени данните от много обширното "Проучване на глобалната тежест на заболяванията" от 195 страни. Те също така черпят информация за хранителните навици в различните страни от различни източници.

Здравословни Зеленчуци, вредна сол

Учените се фокусираха върху 15 хранителни компонента. Те оценяват десет като здравословни и стигат до извода, че в повечето страни те се консумират средно твърде малко. Това са:

  • Плодове, зеленчуци, бобови растения,
  • Пълнозърнести храни, фибри, ядки и семена,
  • Калций, мляко,
  • Омега-3 мастни киселини, полиненаситени мастни киселини.

Петимата, класифицирани като нездравословни, от друга страна, се консумират в твърде големи количества. Те са:

  • червено месо, наденица,
  • сладки напитки,
  • Транс мастни киселини,
  • сол.

За всеки компонент те изчисляват оптимален диапазон: за плодове например това е 200 до 300 грама на ден, за мляко между 350 и 520 грама, а за колбаси максимум четири грама на ден. И учените изчислиха колко отклонение от този оптимум увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания, рак, диабет и преждевременна смърт. Те определят това въз основа на други, вече публикувани проучвания, които се занимават със съответния хранителен компонент. Те смятат, че някои хранителни компоненти са свързани, например, че млякото също е източник на калций, за да не удвои риска от дефицит тук.

За 2017 г. единадесет милиона смъртни случая и 255 милиона години живот, прекарани в болест, могат да бъдат отдадени на храненето. Действителните причини за смърт са основно сърдечно-съдови заболявания (около десет милиона) и рак (около 900 000). Ефектът, който наднорменото тегло има върху здравето и продължителността на живота, дори не се взема под внимание.

Най-големите рискове

Според изследователската група те имат най-голям дял

  • прекомерна консумация на сол (три милиона смъртни случая),
  • твърде ниска консумация на пълнозърнести храни (също три милиона смъртни случая),
  • ниска консумация на плодове (два милиона смъртни случая)
  • както и недостатъчна консумация на ядки и семена (почти два милиона смъртни случая).
  • За сравнение: според изследователската група консумацията на тютюн е причинила осем милиона смъртни случая през тази година.

Според изследователите най-големи разлики между оптималните и реално консумираните количества са открити в пълнозърнестите храни, ядките и семената, както и в млякото. Според тях инициативите, които насърчават по-голямата консумация на тези здравословни храни, биха могли да допринесат повече за здравето, отколкото тези, които призовават хората да избягват нездравословни храни.

Кой го е платил? Работата е финансирана от фондация "Бил и Мелинда Гейтс".

Същността на въпроса

Самата изследователска група обаче признава, че тяхното разследване има слаба страна: Много от възможните връзки между диетата и заболяването произтичат от така наречените наблюдателни проучвания, при които хората се разпитват само и след това изследователите записват с години колко се разболяват или умират. Тези разследвания могат да покажат връзки, но те не установяват, че нещо е причинно свързано. По-големи интервенционни проучвания, при които хората са разделени на случаен принцип в две групи и са предписани различни диети, са сравнително редки. Често се провеждат само по-кратки проучвания, за да се определи дали промяната в диетата променя рисковия фактор за заболяване.

Миналата година известният здравен учен Джон Йоанидис от Станфордския университет разкритикува хранителните изследвания и призова за реформа на изследователския бранш.

Един от неговите примери, който може да се намери и в настоящото изследване: ядки. Хората ядат твърде малко ядки, пише - само дванадесет процента от оптималното количество, т.е. около три грама вместо препоръчителните 21 грама дневно. Резултатът: почти два милиона смъртни случая само за една година.

Всяка ядка има една четвърт от живота?

Йоанидис пише, че ако се приеме, че връзките, наблюдавани в големите наблюдателни изследвания, са причинно-следствени, би следвало, че човек - в зависимост от изчислителния модел 1.7 или дори до четири години - живее по-дълго, ако яде дванадесет лешника на ден. Той смята този ефект за невероятно висок. Особено тъй като почти всяка храна е статистически свързана с продължителността на живота в наблюдателните проучвания. Той смята, че е погрешно да се предполага, че всъщност навсякъде има причинно-следствена връзка. Той също така предупреждава, че идеята, че просто трябва да ядете повече здравословни храни, не е полезна за избягване на затлъстяването.

Диетата със сигурност е важен фактор по въпросите на здравето, но дали ежедневната шепа ядки има толкова сериозен ефект, все още може да се съмнявате в текущата ситуация с данни. Например въпросът за това колко се увеличава консумацията на сол в риска от сърдечно-съдови заболявания е ожесточен дебат сред изследователите.

В обобщение: Голям анализ на изследването стига до заключението, че единадесет милиона души умират всяка година в резултат на нездравословна диета, главно поради това, че се консумират твърде малко плодове, твърде малко пълнозърнести храни и твърде много сол. Не бива да се разбира погрешно намекът, че нездравословната диета убива повече хора, отколкото пушенето: пушенето или непушенето е по-важно за здравето на индивида, отколкото дали да се яде шепа ядки на ден или не.