Нездравословна ли е киселата диета? Диетолог дава отговори - PhytoDoc

Професор д-р Томас Ремер е диетолог от университета в Бон, където изследва киселинно-алкалния баланс. За PhytoDoc той отговори на често задавани въпроси по темата и ни дава представа за последните му резултати от изследвания.

Какво означава концепцията за киселинно-алкалния баланс?

РН на кръвта, т.е.концентрацията на така наречените свободни протони или H + йони, е строго регулирана. Отклоненията извън този много тесен диапазон водят до нарушения на важните метаболитни функции. Следователно, всякакви излишъци на киселина или Н +, които променят физиологичното рН на кръвта - при условие че няма заболяване - бързо се екскретират.

PhytoDoc: Как се отделят киселините?

В случай на излагане на киселина чрез въглеродна киселина, издишването става като CO2 през белите дробове. Във всички останали случаи бъбреците поемат екскрецията. За целта обаче той трябва да осигури вещество носител, което „свързва“ по-голямата част от киселините, които подлежат на екскреция.

Това е клетъчният токсин амоняк (NH3), който се натрупва в бъбречния паренхим, за да поеме протон (H +) и това като NH4 + заедно с отрицателно заредения "киселинен остатък" (напр. Хлорид- или сулфат- -) да бъдат елиминирани.

Ако храната съдържа излишък от минерали калий, магнезий, калций или натрий, тогава няма нужда от повишено производство на амоняк, което е известно като амониогенеза. По този начин се спестява бъбречният метаболизъм.

Излишъкът от хлоридни, фосфатни или сулфатни аниони, например от разграждането на протеини, може да се използва директно, напр. екскретира се под формата на калиев хлорид или натриев сулфат. Трапезната сол, т.е. натриевият хлорид, съответно няма пряк ефект върху буферирането или осигуряването на амоняк в бъбреците, тъй като тя може да се екскретира директно.

Още статии по темата

Колко години постоянното киселинно натоварване става нездравословно?

Дали и след какъв период от време дългосрочното повишено киселинно натоварване показва вредни ефекти зависи от редица фактори. Здрави хора без наднормено тегло с генетично добра бъбречна функция и добра минерализация на костите със сигурност могат да понасят години на кисела тежка диета без значителни загуби на здравето.

Ситуацията е различна при общо здрави хора, които са генетично предразположени и първоначално показват само много леки метаболитни нарушения, неблагоприятна костна минерализация или „неоптимална“ бъбречна функция. Вероятно ще са достатъчни няколко години, преди да настъпят първите функционални загуби.

Въпреки това, с цел незабавна контрарегулация, метаболизмът на хормоните и бъбреците е пряко повлиян от увеличаването на излагането на киселина. Но дори тези промени - както вече споменахме - водят до смущения само след години при хора със съответно предварително напрегнато състояние.

Каква е опасността, ако тялото години наред трябва да отделя високо киселинно натоварване?

Опасността за съответно чувствителни хора може да бъде влошаване на костната минерализация, ускорен спад в бъбречната функция, повишен риск от образуване на камъни в бъбреците и камъни в урината, прекомерни загуби на магнезий, повишаване на серумните нива на пикочната киселина и повишени стойности на кръвното налягане.

Защо точно костната плътност може да намалее?

Костната стабилност може да се влоши, тъй като хормоналната ситуация се променя неблагоприятно. Повишава се производството и ефектите на хормона на стреса кортизол. Не се извършва отлагане на киселини в съединителната тъкан.

Можете ли да обясните това по-подробно?

Отдавна е известно, че хората с прекомерна собствена продукция на кортизол в организма, както и деца, юноши и възрастни, които приемат кортизол (наричан още кортизон) от дълго време, имат повишен риск от остеопороза и фрактури.

Кортизолът е основен хормон, който засяга както изграждането на костите, така и костните клетки, които се разграждат. При балансиран метаболизъм кортизолът насърчава поддържането на костите. Ако кортизолът се повиши отвъд това състояние, стимулиращото влияние върху разграждащите костите клетки, т.е. върху така наречените остеокласти, преобладава и настъпват загуби на костни минерали.

Често се чете, че излишните киселини се отлагат в съединителната тъкан, това е вярно?

Не, киселините не се отлагат в съединителната тъкан.

Какви нови резултати от научните изследвания има за докладване?

Децата и юношите с повече телесни мазнини, т.е. хората с наднормено тегло, са по-малко способни да отделят киселини, отколкото децата с нормално тегло или слабите деца.

Защо така?

Метаболитно доста мудна телесна мастна тъкан е доста активен орган "по отношение" на производството на хормони и възпалителни фактори. Колкото повече телесни мазнини, особено колкото повече коремни мазнини, толкова по-голямо е освобождаването на някои хормони и възпалителни вещества в кръвта и по-ниското освобождаване на противовъзпалителни фактори.

Изглежда вероятно бъбречната функция да се влияе по този начин от излишните телесни мазнини, но все още не е точно проучена. Ето защо искаме да изследваме научно по-отблизо тази тема в близко бъдеще при нашите възрастни участници в проучването DONALD.

Стресът е нормален днес - какво прави стресът на нашия метаболизъм?

Стресът, който от една страна не е балансиран чрез достатъчно физическо натоварване, от друга страна се проявява с повишено телесно тегло и също се сблъсква с неблагоприятен генетичен състав или предишни заболявания, не само влияе отрицателно на кръвното налягане и здравето на костите, но и на редица различни метаболитни функции.

И накрая, личен въпрос: Ядете ли съзнателно алкална диета? И ако е така, има любимо ястие?

Нито един ден не е пълен без плодове и зеленчуци. В повечето случаи обаче има много, и от време на време едно добро парче месо върви с него, за предпочитане с картофи. Любимо ястие е прясно приготвеното картофено пюре с много моркови, "задушени" в масло и зехтин и подправени с мащерка или чесън. Но и „добрият“ гулаш, както казах с картофите, е едно от любимите ястия.

PhytoDoc ви благодари за интервюто!

Харесвате тази статия?

След това го споделете тук!

Искате да прочетете повече от нас?

Абонирайте се за бюлетина сега, за да получавате полезни новини и актуализации всеки месец.

Натуропатични продукти

Зинтона с джинджифил

гадене (гадене, повръщане, замаяност)

Горещи вълни? Не с мен!

Ремифемин ® плюс жълт кантарион

Области на приложение: за облекчаване на горещи вълни и прекомерно изпотяване по време на менопаузата, ако тези симптоми са придружени от допълнителни психологически симптоми на менопаузата като Депресията, нервността и раздразнителността вървят ръка за ръка.

Предупреждение:1 филмирана таблетка съдържа 163 mg лактоза и 0,5 mg (3-та-сн-Фосфатидил) холин (соя). листовка с бележки!

За информация относно рисковете и нежеланите реакции прочетете листовката и попитайте Вашия лекар или фармацевт.

МИРИНИЛ ИНТЕСТ със смирна и лайка

За поддържащо лечение на стомашно-чревни разстройства

Области на приложение: Традиционно билково лекарство за поддържащо лечение на стомашно-чревни разстройства с неспецифична диария, придружено от леки спазми и метеоризъм, дължащи се изключително на продължителна употреба.

Съдържа глюкоза и захароза (захар).