Нездравословна диета; Количеството прави отровата; здравословни времена 4
Как влияе здравословното хранене на нашето тяло. И какво всъщност означава да се храните здравословно? В интервю диетологът проф. Йохан Окенга дава представа и предупреждава срещу диети.
Проф. Окенга, колко важно е храненето в Германия?
Професор доктор. Йохан Окенга: За съжаление за много хора той все още е твърде нисък. Начинът, по който се храним, може да окаже голямо влияние върху здравето ни. Съществува спящ потенциал, който трябва да се използва още по-интензивно от всеки индивид. И накрая, чрез здравословна диета можем значително да намалим риска от някои заболявания.
За коя?
Сърдечно-съдовите заболявания са точно на върха. С балансирана диета можем да предотвратим инсулт например, както и коронарна болест на сърцето или високо кръвно налягане. Можете също така да намалите риска от рак. Зеленчуците и плодовете играят важна роля тук, както и умерената консумация на животински протеини. Преди всичко делът на червеното месо трябва да бъде нисък. Но можете да предотвратите и незначителни инфекции, като укрепите имунната си система чрез здравословна диета.
Какво точно разбирате под здравословна диета?
Балансът трябва да е правилен. Това означава, че всички хранителни вещества, които тялото ми не може да произвежда самостоятелно, трябва да идват в правилното количество чрез храната. Основното правило за здравословна диета е, че 50 процента от калориите, които приемате, трябва да се състоят от въглехидрати, 30 процента от мазнини и 20 процента от протеини. Ако постоянно приемам твърде много отделни компоненти или ако пропусна нещо, това вече не е здравословно. Тогава съм недохранван. Количеството прави отровата.
Според вас колко разумни са многото диети, които са за пропускане?
Преди всичко е добре, когато хората се занимават с диетата си. Тогава въпросът е дали това също върви в правилната посока. Ако дълго време се справя без определени компоненти като плодове и зеленчуци, сърдечно-съдовите заболявания могат да се развият по-лесно. Ако ми липсва животински протеин, това също може да увеличи риска от рак. Зад всяка диета съществува риск от недохранване.
Колко здравословно могат да живеят вегетарианците тогава?
Не яденето на месо също е форма на диета. Замяната на животински протеини по-специално е истинско предизвикателство, но може да се постигне например с млечни продукти. При веганите става по-сложно. Например, трябва да ядете много нахут, за да компенсирате липсващите протеини. Хората се нуждаят от разнообразие. Тя трябва да е в основата на нашата диета. В противен случай в един момент ще представя на тялото си проблеми. Недохранването и затлъстяването могат да бъдат основните последици.
Освен това каква роля може да играе диетата при хоспитализирани тежко болни хора?
Хранителната медицина е предмет на напречното сечение и предлага голям потенциал, особено в онкологичната, гериатричната, гастроентерологичната и висцералната област. Разбира се, не можем да излекуваме рак или сърдечни заболявания с хранене. Но можем да повлияем положително на хода на заболяването с подходяща диета. С добър прием на протеини и калории, пациентите стават по-добре на крака. Между другото, най-добрият ефект се постига с допълнително, подходящо движение.
Как клиниката може да подкрепи това?
Нашата работа също е да намерим подходяща, индивидуална хранителна концепция за пациентите. Този, който е насочен към съответното здравословно състояние. Имаме цял екип от диетолози и диетолози на отделните места. Те също са добре свързани помежду си чрез кръстосана група за хранене в клиниката. Представихме и пилотен проект в Klinikum Mitte. Скрининг, чрез който пациентите се питат за диетата си и риска от недохранване в началото, за да можем по-добре да оценим текущата ситуация и необходимостта от намеса.
Стефани Бекреге и Тимо Шуплински зададоха въпросите
Професор доктор. Йохан Окенга е главен лекар на Медицинска клиника II в клиниката в Бремен-Мите и експерт по гастроентерология, ендокринология и хранителна медицина. В момента той е и президент на Германското дружество по хранителна медицина. Тук можете да намерите Медицинска клиника на проф. Окенга II
Основното правило е, че 50 процента от калориите,
че ядете от въглехидрати,
30 процента от мазнини
и 20 процента трябва да се състоят от протеин.
Главен лекар, Медицинска клиника II, в клиниката в Бремен-Мите