Нездравословен ли е ксилитолът? Обясняваме предимствата и недостатъците
Ксилитът е нездравословен? Сладките, подобни на захар заместители ни обещават много. Дали еритритол или ксилитол: Не само, че те съдържат значително по-малко калории от бялата захар и че нашият панкреас е пощаден от прекомерна работа. Преди всичко се казва, че ксилитолът има особено ценен принос за здравето на зъбите ни. Захар и здрави зъби - наистина ли вървят заедно? Или ксилитолът е по-нездравословен, отколкото си мислим? Днес искаме буквално да усетим кристалната сладост на зъба.
- Плодове, смути, кленов сироп: изцяло захар?
- Инсулин и глюкагон - така работи нивото на кръвната Ви захар.
- Заместители на захарта и подсладители: истински алтернативи?
- Здравословни, подходящи, по-добре не: Нашите препоръки за консумация.
Знаете ли вече ...
че ксилитолът може да представлява опасност за здравето на кучетата, тъй като захарният алкохол води до силно отделяне на инсулин и хипогликемия при животните или може да причини увреждане на черния дроб (Piscitelli et al., 2010)?
Какво представлява ксилитолът?
След като обсъдихме по-подробно захарния алкохол еритритол в предишната статия, днес искаме да се посветим на друг представител на тази група и да отговорим предварително на въпроса: Какво всъщност представлява ксилитолът?
Подобно на еритритола, настоящият ни кандидат е одобрен за целия ЕС заместител на захарта с Е номер 967. От дървения съответно Брезова захар (Ксилоза), продуктът ксилитол се създава чрез процес на химическа редукция. Със своята бяла, кристална текстура, тя визуално напомня на домакинската захар и нейната подслаждаща сила е сравнително висока (Poschwatta-Rupp, 2013). Ключова разлика при тръстиковата захар е, че тя има около 40% по-малко енергия. При 240 kcal/100 g обаче той е значително по-енергичен от практически безкалоричния еритритол (Hohmann, 2010).
Много от нас свързват ксилитола директно с дъвка и продукти за грижа за зъбите, като захарен алкохол за него антикариогенен ефект е много добре известно (Bechthold, 2014). Между другото, подобно на ментол, ксилитолът има охлаждащ ефект в устата, като премахва топлината от околната среда (Hohmann, 2010).
Ксилитол: Поява и промишлено производство
Заместителят на захарта е естествено скрит в различни видове плодове, зеленчуци и гъби; но преди всичко в кората на някои видове дървесина, например бреза. Наличният в търговската мрежа продукт е обект на синтетичен производствен процес.
Оригиналните източници за извличане на ксилитол са съдържащи ксилан растителни вещества. В промишленото производство веществото обикновено се получава от остатъците от царевица в кочана. След като тези суровини са смачкани, те се смесват с вода, при което се освобождава желаният ксилан. След няколко процеса на почистване и филтриране, следващ етап на обработка, така наречената хидролиза, дава ксилоза, дървесната захар или по-голямата част от нея, известна като брезова захар. Това е последвано от последната стъпка в производствения процес, химичното редуциране на ксилоза до ксилитол (Hohmann, 2010; von Hohenheim, 2017).
Ксилитол: предимства и недостатъци с един поглед
Нека обобщим вече споменатите предимства: Ако искате да отслабнете, нискокалоричното съдържание на ксилитола ще играе особено интересна роля за вас. диабетик от своя страна се възползват от почти напълно независимия от инсулина метаболизъм. И накрая, гликемичният индекс на продукта е особено нисък. И благодарение на своя особено „благоприятен за зъбите“ ефект сладостта привлича вниманието на всички (Vasilescu et al., 2011).
Но какво да кажем за тъмната страна на благоприятната сладост? Както при еритритола, нашият здравословен за зъби алкохол е силно обработен или синтетичен продукт, който е напълно без никакви хранителни вещества. От количества от 30 g нагоре, ксилитолът има слабително действие или може да причини болезнен дискомфорт в нашата Храносмилателен тракт да се грижи. Това се отнася главно за хора с чувствителен стомашно-чревен тракт, които са засегнати от фруктозна малабсорбция или друга непоносимост (Poschwatta-Rupp, 2013). В сравнение със захарта, ксилитолът е и по-скъпият вариант, което просто се дължи на по-сложния му производствен процес.
Ксилитът е нездравословен?
Според оценката на научните органи, 8-те заместители на захар, одобрени в целия ЕС, включително ксилитол, се считат за човешки няма риск за здравето (BfR, 2014). Но ксилитолът е нездравословен?
Както можем да заключим от обобщените предимства и недостатъци, кристалната сладост може да бъде полезна за определени групи хора, като диабетици. Други целеви групи, от друга страна, трябва по-добре да избягват ксилитола в името на тяхното благосъстояние, т.е. хората с чувствително храносмилане. В допълнение, заместителят на захарта не се препоръчва за деца и за нашите домашни любимци, особено кучето, може дори да се използва ксилитол опасно за здравето ще. Проучванията показват, че дори малки количества ксилитол (0,1-0,5 g/kg телесно тегло) имат потенциал да предизвикат тежки случаи на хипогликемия поради прекомерна секреция на инсулин при кучета. Наблюдавано е и тежко чернодробно отравяне. Въпреки безвредността за нас, хората, има доказателства при животните, че ксилитолът може да има опасен ефект (Piscitelli et al., 2010; Schulz et Dittrich, 2012).
Накратко до Здравна стойност За да влезете, трябва да имате предвид, че ксилитолът, подобно на бялата гранулирана захар, не осигурява никакви хранителни вещества и служи само като източник на сладост. Това, от което всички можем да се възползваме по някакъв начин обаче, е неговото значително въздействие върху здравето на зъбите.
Ксилитол в денталната помощ
Инхибиращият кариеса ефект на ксилитола вече е доказан във Финландия през 70-те години и сега е потвърден в почти 300 проучвания (Hohmann, 2010). Но как точно ксилитолът влияе на нашите зъби?
От една страна, захарният алкохол осигурява а намалено натрупване на плака. Бактериите, които причиняват кариес, особено Streptococcus mutans, се инхибират в растежа си, доколкото те не могат да метаболизират ксилитола и по този начин не получават хранителна среда. От друга страна, ксилитолът също намалява това Образуване на киселини в плаката (Peldyak et Makinen, 2002; Lynch et Milgrom, 2003). Според проучване, консумирането на 3,4 g ксилитол дневно за период от четири седмици намалява образуването на плаки средно с една трета. С количество от 6 g ксилитол за същия период от време, производството на киселина също намалява до забележима степен. Между другото, дневна доза от 5-10 g ксилитол се счита за ефективна (Hohmann, 2010).
Използване на ксилитол
Кристалната сладост се използва главно в индустрията за дъвки, дъвчащи таблетки и различни други продукти Продукти за грижа за зъбите. Но също и в хранителния сектор, главно в продуктите с ниско съдържание на захар, в които ксилитолът се използва като алтернативен подсладител на конвенционалната тръстикова захар.
Можете също така да закупите заместителя на захарта в чист вид и да го използвате в собствената си кухня. Подобно на домакинската захар, ксилитолът може да се използва за подслаждане на десерти и за печене.
Нашето заключение относно заместителите на захарта
Е Ксилитол нездравословен? Безвредността му в човешкото здраве, в комбинация с други предимства по отношение на метаболизма и енергийната стойност, говори в полза на заместителя на захарта. Количеството е и отровата тук: По-високите дози могат да създадат проблеми за храносмилателния тракт, а захароподобният продукт не ви осигурява никакви хранителни стойности. Но веществото блести, когато става въпрос за здрави зъби.
Еритритол В сравнение с ксилитола, той е значително по-малко енергоемък и се понася по-добре, но има потенциално неблагоприятни ефекти, като например увеличаване на теглото, при консумацията му. Като цяло и двата продукта са обект на синтетичен производствен процес и следователно са относително далеч от препоръчания естествена сладост далеч. Затова ние препоръчваме вместо това да използваме плодове, евентуално сушени плодове или други по-естествени източници като сиропи и концентрирани сокове, за да задоволим вашата нужда от сладкиши.
Съдържанието на тази статия не може и не трябва да замества индивидуалните вегански хранителни съвети. В указателя за вегански хранителни съвети ще намерите експертна поддръжка на място или онлайн.
литература
Bechthold A. Хранене - стълб за предотвратяване на кариеса. Хранителен преглед (2014). Том 10: S41-S44.
BfR. Федерален институт за оценка на риска. Оценка на подсладители и заместители на захарта Основна информация № 025/2014 на BfR (2014). S1-6.
Hohmann C. Ксилитол. Заместител на захарта срещу кариес. Фармацевтичен вестник онлайн (2010): S1-2.
Lynch H., Milgrom P. Ксилитол и зъбен кариес: общ преглед за клиницистите. Вестник на Калифорнийската стоматологична асоциация (2003). Том 31 (3): 205-209.
Пелдяк Дж., Макинен К.К. Ксилитол за профилактика на кариеса. Вестник по хигиена на зъбите (2002). Том 76 (4): 276-285.
Piscitelli C.M., Dunayer E.K., Aumann M. Compendium on Continuing Education for the Practices Veterinarian. Токсичност на ксилитол при кучета. (2010). Том 32 (2): E1-4.
Poschwatta-Rupp S. От лаксативи до магически билки: Текущ преглед на подсладителите. VFEDaktuell (2013). Том 134: 8-15.
Schulz S., Dittrich K. Какво представлява брезовата захар? UGBforum (2012). Том 5: 252-253.
Vasilescu R., Ionescu A.M., Mihai A., Carniciu S., Ionescu-Tîrgoviste C. Подсладители и метаболитни заболявания: Ксилитолът като нов играч. Proc. Рим. Акад. (2011). Серия Б. Том 2: 125-128.
фон Хохенхайм Т. Ксилитол - Ксилитол: проф. д-р мед. Робърт Лустиг: „Захарта е отрова“. Books on Demand (2017), издание: 1.
Източници на изображения
Медицински отказ от отговорност и допълнителна информация
Както всяка наука, медицината и свързаните с нея дисциплини са обект на постоянно развитие. Изследванията и клиничният опит разширяват нашите знания, особено що се отнася до лечението и терапията. Доколкото в предоставената информация има препоръка, дозировка, приложение или подобно. можете да се доверите, че сме положили големи грижи, за да гарантираме, че тази информация съответства на състоянието на знанието към момента на завършване на работата. За това обаче не може да се поема гаранция или отговорност. Препоръчваме ви да проверите това внимателно сами и да действате на свой риск. Освен това, в случай на съществуващо заболяване, нашите препоръки и съвети по никакъв начин не трябва да заменят медицински съвети, диагноза или лечение - това не е терапия. Следователно никога не трябва да използвате предоставената от нас информация като единствен източник за вземане на решения, свързани със здравето. Ако имате някакви оплаквания, определено трябва да потърсите медицинска помощ.
Независимост на продукта
Нашето списание е и остава свободно от рекламиране на продукти от трети страни и влияние от промишлеността и търговията, защото независимостта, прозрачността и неутралният подход са нашият основен приоритет.
Бележка относно представянето на животните
Нашата работа в областта на храненето означава, че ние също посвещаваме нашата редакторска работа на храни от животински произход поради обективност. Въпреки че ценим научния подход и обективността, в този случай решихме, че не представяме живите същества - както е обичайно в нашия сектор - като „готови за консумация части на тялото“, защото според нас това ги прави толкова обективни че те се възприемат само като потенциална „храна", а вече не като живи същества, способни да страдат. От уважение към живота на тези животни, ние им показваме така, както вярваме, че трябва да съществуват: непокътнати.