Me 3, едно от най-популярните италиански сирена - Списание Tasty Life - Гастрономия за ежедневието

• Колона
  • Дизайнерско бистро
    • 
      Zigó Csigó
      рецепти и писания
• Колона
  • Веган
    • Кристиф Щайнер
      рецепти и писания
• Колона
  • Сезони
    • Сара Хорват
      рецепти и писания
• Колона
  • Кралица на каша
    • Krisztina Gökler
      рецепти и писания
• Колона
  • Паси Спайц
    • Оливер Хорняк и Габор Топар
      рецепти и писания
• Колона
  • Здравей Къри
    • Ágnes Gócs
      рецепти и писания

• Колона
  • Сурови материали
    • Apple
    • картофи
    • кестен
    • зеле
    • круша
    • тиква
    • слива
    • соло
• Колона
  • Лица
    • рецепти за празненства
    • Унгарски готвачи
    • Портрети
  • Сезони, поводи
    • Великден
    • Коледа
    • лятото
    • есен
    • пролетта
    • зимата
• Колона
  • Здраве
  • Ела с мен!
  • Свят
  • Новини
  • Хиляда лица на пуйка
  • Сандвич на седмицата
• Колона
  • Топ списъци
    • десерт
    • здраве
    • подправка
    • гастро
    • Дете
    • плодове
    • месо, риба
    • пийте
    • кухненски инструменти
    • кухненски съвети
    • лятото
    • есен
    • пролетта
    • зимата
    • пътуване
    • зеленчуци
• Колона
  • Места
    • сладкарски изделия
    • магазин за сладолед
    • кафене
    • магазин за чай
    • бистро
    • ресторант
    • пивоварна
    • пазар/пекарна
    • улична храна
    • здравно съзнателно
    • приятелски настроени към деца
    • куче приятелски
    • Унгарски
    • международен
    • винен бар
    • коктейл бар
    • бирария

• Колона
  • Сурови материали
  • Подготовка
• Колона
  • Инструменти
  • Заместване
• Колона
  • Хигиена
  • Готвене за печене
• Колона
  • Съхранение
• Колона
  • Трикове

• Мартон Адриен
• Facecook
  • Дизайнерско бистро - Zigó Zita
  • Веган - Щайнер Кристиф
  • Сезони - Сара Хорват
  • Кралица на овеса - Krisztina Gökler
  • Паси Спайц - Оливер Хорняк и Габор Топар
  • Ева Безег
• Видеоклипове
• Рецепти
• Практики
• Списание

ASIAGO

Пресният Asiago, наричан още пресован Asiago, се прави от пълномаслено мляко и отлежава най-малко двадесет дни. Бял или леко сламеножълт цвят и се характеризира с маркирани, но неправилни дупки и вкус, напомнящ на прясно доено мляко; вкусно и вкусно, топи се приятно в устата, оставяйки неустоимо сладникав, леко кисел вкус.

Отлежалото сирене Asiago се прави от полуобезмаслено мляко и отлежава 3-15 месеца. Характеризира се със сламеножълти, малки или средни дупки, вкусът му е твърд и пикантен, който се увеличава с узряването.

В зависимост от периода на зреене съществуват Asiago Mezzano (Среден Asiago) (4-6 месеца зреене), Asiago Vecchio (Узрял Asiago) (10-15 месеца зреене) и Asiago Stravecchio (Високо узрял Asiago) (узряване на повече от 15 месеца).

ИСТОРИЯ

На платото Азиаго, от което е наречено сиренето, от хилядолетието се прави вкусно сирене. В началото се използва овче мляко, докато от 1500-те години, с постепенното увеличаване на броя на говедовъдните ферми, присъстващи на платото, като суровина се използва само краве мляко. Технологията за преработка на мляко започва да се развива през първите години на 17-ти век, като производството се разпростира върху райони в близост до платото Азиаго: планинския район, граничните равнини и близките летни пасища на Тренто. Най-старото сирене Asiago, най-близко до млечната традиция, произведено на платото, с най-интензивен и завладяващ вкус е зрялото Asiago. През първите години на 20-ти век Fresh Asiago се ражда от традицията на зоната DOP, съчетана с най-модерните млечни технологии. Сладкият и мек вкус на това сирене му позволи да се разпространи в международен мащаб.

■ ПЛОЩ

Както пресните Азиаго, така и зрелите Азиаго се произвеждат от напоявани пасища в По-равнината до алпийските пасища на платото Азиаго и провинция Трентино.

---