Невъзможният бургер 2
Традиционните вегетариански бургери, направени от комбинации от соя, фасул и леща, имат суха, сурова текстура, която не прилича на говеждо. Невъзможният бургер го промени със своя розов цвят, сочни дрибълчета, опушен вкус и способността да се получи онази характерна овъглена кора, каквато преди това можеше да предложи само говежди бургер на скара. О, и тази безмесна фуния кърви дори като телешко месо .
Вегетарианският репортер на CNET Джоан Е. Солсман дори я намери толкова месеста, че дори не успя да довърши чудовище. След като не яде говеждо месо повече от десетилетие, той промърмори през устата си: ' това ме побърква. '
Въпреки факта, че този отглеждан в лаборатории бургер е досаден за някои, той е станал толкова популярен, че националните вериги ресторанти са го добавили в менютата си и Impossible Foods дори са изправени пред временно невъзможна липса на гражданство. Оттогава компанията работи с нов доставчик, за да може да пусне хамбургера до всеки Burger King в страната и да започне да продава на дребно в супермаркетите. .
Прочетете още: Impossible Burger срещу Beyond Meat Burger: кой е най-добрият бургер?
Сега свири:
Виж това:
Кой зеленчуков бургер е най-добър? Невъзможен гражданин срещу ...
Какви съставки има в невъзможния бургер?
Това неповторимо ястие за бургер се основава на четири съставки: протеини, мазнини, свързващо вещество и вкус.
Протеинът в невъзможен хамбургер не е животинско месо; по-скоро е смес от соя и картофени протеини. Това е различно от Impossible Burger 1.0, който използва пшеничен протеин (Impossible Burger 2.0 е без глутен). Соевите зърна са имали лоша репутация при някои, но вицепрезидентът на Nutrition Impossible има някои мисли относно общия мит за соята.
Сочен сос, когато невъзможен бургер се удари в тигана или скарата, идва от кокосово масло и слънчогледово масло, източниците на мазнини в бургера. За да поддържа всичко заедно, Impossible Foods използва метилцелулоза, образуващо насипно вещество свързващо вещество, което също служи като отличен източник на фибри.
Сега свири:
Виж това:
Impossible Burger получава сериозен ъпгрейд на CES 2019
Що се отнася до вкуса, ето тук нещата стават интересни. Impossible Foods използва хем като основен вкус в бургера. Хемът е съединение, съдържащо желязо, което се среща във всички живи организми. Растения, животни, бактерии, гъбички ... ако живее, съдържа хем.
При животните хемът е важен компонент на хемоглобиновия протеин, който пренася кислород през тялото ви през кръвта. Знаете ли какъв е вкусът на металната уста, когато случайно ухапете устната си? Това е той.
При растенията хемът все още носи кислород, но не чрез кръвта. Невъзможният бургер съдържа хем от корените на соята, под формата на молекула, наречена leghemoglobin. Диетолозите внасят ДНК от соеви корени в генетично модифицирана мая, където тя ферментира и произвежда големи количества соев хем.
ГМО също имат лош опит, но прочетете какво казва този учен за генетично модифицираните организми (TL; DR: ГМО не причиняват рак, аутизъм или друго заболяване, което причиняват) .
Свързани: Веган сиренето е по-здравословно от истинското сирене?
Как да опитате невъзможния бургер?
Кратък отговор: Невъзможният бургер има вкус на говеждо месо.
Не забравяйте онзи вегетарианец, чийто стомах беше отхвърлен от невъзможния зъбен камък? Това е така, защото има вкус, мирис и се чувства като истинско говеждо. И в нашия тест за сляп вкус на Impossible Burger и Beyond Burger служителите на CNET имаха добри неща да кажат за Impossible Burger.
За вегетарианците, веганите и вероятно за средноядното животно невъзможният хамбургер е невероятно сравнима алтернатива на говеждото месо. Невъзможното се доближава до ценителите на говеждото и месоядците, но може да има какво да се направи.
Къде да намерим невъзможния бургер
Impossible пусна Burger 2.0 в около дузина ресторанти малко след CES 2019. Оттогава компанията направи своя зеленчуков продукт достъпен за всички партньори и има няколко места, обслужващи Impossible Burger в Лос Анджелис, Сан Франциско, Ню Йорк, Чикаго и много други големи градове.
Дори да не живеете в или близо до голяма зона на метрото, пак можете да намерите невъзможни бургери. Много национални ресторантски вериги ще имат или вече го правят, включително Burger King и Red Robin. Можете също така да намерите Burger Impossible в регионални вериги, включително White Castle и Umami Burger. Малкият Цезар ' s е първата пица верига, която поставя невъзможни колбаси с хамбургер върху пица, която се предлага на определени места.
След производствените проблеми през юни 2019 г., които доведоха до невъзможен недостиг на бургери, компанията започна партньорство с доставчика на храни OSI Group, за да помогне на невъзможния бургер за всеки Burger King в страната. .
А от септември 2019 г. - след дълъг период на изчакване - можете да намерите „необработена“ версия на Impossible Burger в супермаркетите. Компанията започва с малко пускане на 27 места в Гелсън, Южна Калифорния, и отбелязва, че стартирането на магазина ще изглежда по същия начин като стартирането на ресторанта: само няколко места ще получат продукта и той в крайна сметка ще бъде достъпен. идват национално.
Можете да използвате търсача на местоположението на Impossible Foods, за да намерите невъзможни бургери в супермаркети и ресторанти във вашия район.
Сега свири:
Виж това:
Burger King ' s Impossible Whopper: вижте технологията ...
Как да готвя хамбургер невъзможно
Сега, когато този безмесен бургер се предлага в супермаркетите, можете да опитате да го приготвите сами.
Той е включен в блок от 12 унции, а не в предварително направени вратове, така че можете да го използвате за нещо повече от бургери. Наистина ми хареса кесадила - да се науча как да приготвям невъзможно смляно месо у дома .
Не сте голям фен на невъзможния хамбургер? Опитайте тези 15 други алтернативи на месо на скара, които можете да опитате на скара, включително франкове и колбаси.
Колко струва невъзможният гражданин?
Цените за невъзможен бургер варират в зависимост от местоположението, но тези измамно месни зеленчукови бургери обикновено струват повече от обикновения говежди бургер. В Red Robin един невъзможен чийзбургер струва $ 13,49, докато гастрономен бургер за говеждо месо струва $ 9,99.
В супермаркетите понастоящем суровата версия се продава за $ 8,99 в супермаркетите. Все още не знаем дали тази цена ще остане същата, тъй като Impossible започва да се продава в други супермаркети. Това е малко по-скъпо от средната цена за говеждо месо, но може да си заслужава, ако търсите истински заместител на месното месо.
Невъзможно е да се яде хамбургер невъзможно?
Можете спокойно да ядете невъзможен хамбургер, освен ако не сте алергични към соя, кокос или слънчоглед. Съставките в Impossible Burgers са прости и без токсични добавки, аромати или изкуствени съставки. Соевият хем е одобрен от FDA като безопасен за консумация.
Въпреки че „Невъзможният бургер“ е напълно безопасен за ядене, други страни са установили типа езикови компании, които могат да използват за етикетиране на фалшиви месни продукти. През 2018 г. Франция забрани термините бургери, пържоли, колбаси или филета от етикети върху вегански и вегетариански заместители на месни продукти. Този ход е предназначен да намали объркването, което може да различи купувачите от истинското месо.
Какъв е проблемът с глифозата?
Бургерът Impossible Foods е направен от генетично модифицирана соя, а характерното „кървене“ идва от соев легемоглобин (който по-късно се превръща в хем), направен от генетично модифицирани дрожди.
FDA одобри leghemoglobin като безопасен и няма доказателства, че генетично модифицираните организми причиняват болести, но някои потребители са загрижени за следите от глифозат при граждани, които не могат да използват генетично модифицирана соя.
Глифозатът е хербицид, свързан със значително повишен риск от рак, но Американската агенция за защита на околната среда казва, че хербицидът "вероятно не е канцерогенен за хората". В научните изследвания и регулаторните органи има много противоречиви доказателства и твърдения.
Майки в цяла Америка, основен защитник на потребителите на анти-ГМО, казват, че са тествали невъзможни граждани в лабораториите на Института за здравни изследвания и в много опасни случаи нива на глифозат.
През май 2019 г. Food Impossible се ангажира да използва генетично модифицирана соя, избор, който според компанията подкрепя нейната мисия за унищожаване на животновъдството до 2035 г. - и избор, който накара майките в цяла Америка да премахнат стартовата си кампания.
В своя неофициален отговор на майките на компанията в Америка, Impossible Foods казва, че нивото на открития хербицид е „близо 1000 пъти по-ниско от незначителното ниво на риск за прием на глифозат (1100 микрограма на ден), определено от Калифорнийски Проп 65“.
Световната здравна организация, Хранителната и земеделската организация и Американската агенция за опазване на околната среда също са определили безопасни дневни граници за експозиция на глифозат, но те са много по-високи от тези в Калифорния Проп 65, така че невъзможните граждани попадат в повече под прага на тези агенции.
Невъзможният хамбургер е по-здравословен от говеждото?
По отношение на калориите една невъзможна баница и типичен говежди пай са съвсем близки. Пай Burger 2.0 от 4 унции е 240 калории, докато 4 грама говеждо месо варират от около 250 до 300 калории, в зависимост от съдържанието на мазнини. 10% маслено говеждо месо съдържа около 50 калории на унция.
Невъзможният бургер съдържа по-малко холестерол от говеждото, но повече натрий и мазнини (включително наситени мазнини). Разбира се, тези цифри се променят в зависимост от съдържанието на мазнини в каймата или полученото месо. Запомнете тези разлики, ако погледнете тези специфични хранителни вещества. Невъзможните бургери също съдържат 3 грама фибри на порция, докато месото на животните не съдържа фибри.
Impossible Foods използва хем от соеви корени, за да симулира текстурата и цвета на говеждото месо.
Тъй като е направен от растения, Impossible Burger съдържа по-широк спектър от витамини и минерали от говеждото. Но има едно нещо, което все още не пасва на пай: съдържанието на протеини в животинското месо. Порция говеждо месо от 4 унции съдържа почти 30 грама протеин, докато Impossible Burger съдържа 19 грама.
Невъзможният бургер vs. Отвъд месото
Impossible Foods не е единствената компания, която използва растения по нетрадиционен начин. Освен месото, друга безмесна компания за месо произвежда бургери, колбаси и трохи. (Вижте този списък с алтернативи на месо на скара.)
Beyond Burger прилича на Burger невъзможно по цвят и консистенция, но Beyond Burger използва различни съставки. Най-важният източник на протеин в Beyond Burger е граховият протеин, а червеният цвят идва от цвеклото. Сокът от цвекло дава на Beyond Burger същия „кървящ“ ефект като Impossible Burger (Повече информация: Impossible Burger срещу Beyond Burger).
Говеждият бургер се предлага в няколко ресторанта и супермаркети в цялата страна. Разходите варират в зависимост от местоположението, но пакетът с два бугера обикновено струва $ 5,99.
Защо да ядем заместители на месото?
По отношение на здравето, изследванията ни учат, че високият прием на животински протеини, особено червеното месо, е свързан с повишен риск от наддаване на тегло, инсулт, диабет и сърдечни заболявания.
Ползите от заместителите на месо се простират отвъд човешкото здраве; те достигат до здравето на цялата ни планета.
Смята се, че производството на говеждо от говеда е 10 до 40 пъти повече от количеството парникови газове, отколкото производството на култури. И според работната група по околна среда, процесът на отглеждане на животни, необходими за месни продукти, които отделят газове - както и оборски тор, гориво и пестициди - във въздуха и водата ни.
Освен това животновъдството е най-големият ползвател на земя на Земята, като около 80% от цялата земеделска земя е отредена за животновъдство. Това има сериозни последици за ерозията, използването на вода и дори потреблението на зърно - пшеницата, която храни животните, може да изхрани 800 милиона души.
Накратко, продукти като Impossible Foods и Beyond Meat могат да повлияят на редица важни проблеми: човешкото здраве, екологичната устойчивост и глобалните ресурси.