Невероятни неща за здравето на морковите
Знаете ли, че кожата ви ще стане оранжева, ако ядете много моркови наведнъж? Или че морковът не подобрява зрението ви? Разберете други любопитни факти за морковите и техните ползи.
Морковът не е само оранжев, както сме вярвали. Сортът оранжев е най-често срещаният, но има и някои лилави, червени, бели или жълти, в зависимост от съдържащия се пигмент. Те имат вкус точно като нормалните моркови, но изглежда са по-здравословни, именно заради пигментите.
Морков, женшенът на бедняка
Морковът е наричан още „женшен на бедняка“, поради големия брой фитохимикали, естествени вещества, които имат благоприятно въздействие върху здравето. Като доказателство, морковите първо се отглеждат като лекарство и едва тогава се открива това вкусът доброто го прави подходящ като храна. Съдържа много витамини и минерали и много малко количество ненаситени мазнини.
Бета-каротинът, веществото, което придава на морковите оранжевия им цвят, е естествената версия на витамин А и един от най-мощните антиоксиданти. В резултат на това редовната консумация на моркови предпазва от свободните радикали, които унищожават клетките, причинявайки рак.
Морковото масло е силно овлажняващо, полезно за суха кожа. Отдавна се използва в кремове за лице, бебешки масла и балсами за устни.
Морков и зрение
Но как влияе морковът на зрението? От детството ни казват, че който яде моркови, има остро око до дълбока старост. Всъщност не е точно така. Изглежда, че майките също преувеличават понякога.
Яденето на голямо количество моркови не лекува и не предотвратява късогледство или далекогледство. С други думи, не се отървавате от чашите само защото ядете моркови. По този начин не могат да бъдат предотвратени катаракта, глаукома или други очни заболявания.
Легендата обаче има ядро на истината. Човешкото тяло превръща бета-каротина във витамин А, който е необходим за нощно виждане. В слабо развитите страни, където дефицитът на витамин А е често срещан, редовната консумация на моркови е особено полезна за хора, които са като слепи в тъмнината.
У нас липсата на витамин А е много рядка, защото здравите очи се нуждаят само от малко количество. Дори да започнете да ядете повече моркови, няма да забележите подобрение в зрението си, защото не можете да виждате по-добре през нощта.
Предозиране на моркови
Да, възможно е и се нарича каротенемия. Среща се особено при вегетарианци и бебета, но може да ви се случи, ако прекалите. Когато тялото получава повече бета-каротин, отколкото може да усвои, това вещество се отлага в кожата, особено в дланите, стъпалата, коленете и носа.
Когато правите лек с моркови, не забравяйте, че има и други храни, които съдържат бета-каротин - ябълки, зеле, пъпеши, краставици, яйца, портокали - и количествата се сумират.
Каротенемията не е сериозно заболяване и ако спрете излишъците, кожата се нормализира относително бързо. Ако обаче предозирането е много голямо, може да се случи трагедия. Известен е поне един такъв случай, този на Базил Браун, англичанин, пил над 37 литра сок от моркови за десет дни. Количеството консумиран витамин А е 10 000 пъти по-високо от препоръчаното и мъжът е починал от чернодробна недостатъчност.
Морковите са по-добре сварени
Ако повечето зеленчуци са много по-здравословни в естествената си форма, морковите са по-добре, ако ги готвите чрез варене или пара. Проучване от 2002 г. показва, че варените моркови имат по-високо съдържание на бета-каротин. Всъщност количеството витамин в тях не се увеличава, но тялото ни може да извлече повече. Суровите моркови се усвояват по-трудно, така че само 25% от бета-каротина могат да бъдат извлечени от него. Чрез готвене зеленчукът става по-лесно смилаем. И за да се насладите наистина на ползите от морковите, е добре да го нарежете, когато вече е сварен. Друго проучване показа, че морковите, които първо се варят, а след това се нарязват, имат повече антиоксиданти от тези, които първо се нарязват и след това се варят.