Неустоимо вкусно Fettuccini Alfredo
Fettuccini Alfredo или паста с кремообразен сос от сирене, но неустоимо вкусна. Класика на италианската кухня с добър пармезан стихотворение!
Блогът ми се нуждае от повече макарони! Имам нужда от още тестени изделия. Хубави, прости ястия с малко съставки, които са перфектно съчетани. Наистина съм в настроение за това в момента, не само защото почти съм в треска в Италия с новата книга за готвене на Джейми Оливър (рецепти за Джейми тук!) По темата за Италия. Но също! Скоро ще последва преглед на новата книга на Джейми, днес за първи път има италианска класика!
Fettuccini Alfredo, едно от любимите ми ястия, защото е толкова неустоимо вкусно и толкова лесно за готвене. Джейми със сигурност има рецепта за него, но не може да бъде по-добра от моята. От време на време трябва да се насърчавате!
Така че днес има рецепта на немски за паста със сирене и сметанов сос. По някакъв начин това звучи по-добре на италиански, Fettuccini Alfredo. Въпреки че винаги си представям Алфредо като производител на пица, независимо по каква причина. Дрънкам, съжалявам.
Както винаги, когато ястието използва само няколко съставки, струва си да купите най-доброто качество с малкото съставки. Малко по-зрял пармезан помага на соса до невъобразими височини и прави разликата между „наистина вкусен“ и „луд“. И тъй като в допълнение към пармезана ви трябват само масло и сметана, допълнителните разходи от 2-3 евро за по-ароматен пармезан са може би по-управляеми.
При спешни случаи вече приготвих ястието с Grana Padano, но в сравнение с добре узрелия пармезан това е разлика като деня и нощта.
И този път не мога да ви разкажа много за подготовката, защото наистина е толкова невероятно лесно, че дори абсолютните начинаещи не би трябвало да имат проблеми с него.
За тази класика на италианската кухня сметаната се вари и намалява до половината от количеството при най-ниския огън. Филийките чесън се потят в масло до полупрозрачност, след което се смесват с варения крем. След готвене, пастата се поставя в този сос капеща мокра, както и настърганият пармезан, след което всичко се смесва заедно и при определени обстоятелства се разрежда с малко вода от нишестената паста за готвене, докато в тигана се получи чудесно богат и кремообразен сос.
Сега липсва само прясно настърган черен пипер отгоре и в чинията ви има неустоимо ястие.
Ако някой иска да се оплаче, а понякога и под формата на имейли или коментари, че неговото Fettuccini Alfredo изглежда „пикантно“, мога само да ви помоля да се доверите на моята рецепта. Fettuccini Alfredo идват чудесно кремообразни и свежи от тигана, мога да го обещая!
Но, разбира се, те попиват вкусния сос много бързо и правенето на красиви, апетитни снимки за съжаление отнема малко време. И колкото повече време минава, толкова по-малко сос остава. Разбира се, можех да запазя соса много по-течен, особено за хубава снимка, но готвя, за да ям вкусно и да не правя добри снимки. В това отношение това е компромис, който се радвам да направя и знам, че харесвате храната ми, защото е вкусна и не само защото (надявам се) изглежда вкусна. 🙂
Но разбира се все още ме интересува дали вече познавате този класически Фетучини Алфредо? Може би във вариант с четири вида сирене, или обогатен с варена шунка? Или може би подправено с други съставки?
Традиционалистите вероятно ще прекратят следенето на моя блог само при мисълта за това 😀, но току-що съм виждал варианта с готвена шунка онлайн няколко пъти и мисля, че това е напълно наред. Що се отнася до готвенето, винаги личният вкус е този, който решава, дори ако считам традицията за много важна. Но аз също обичам да ям спагети с фъстъчен сос и все още оценявам класика като Fettuccini Alfredo. Трябва да готвите каквото ви харесва или?
Сега много приятели готвят у дома! Можете да намерите повече от мен в Pinterest, Facebook, Instagram и Twitter.
Ако сте опитали тази рецепта, моля, маркирайте снимките й с: # MALTESKITCHEN