Неуспехи в кухнята
Перфектната храна може да бъде унищожена за секунда, когато неволно сте поръсили твърде много сол или твърде много подправки. Не е нужно да го изхвърляте и да започнете отначало с подготовката му. За някои ястия има ефективни трикове за възстановяване на добрия им вкус.
Знаете поговорката: нищо не е по-добро от солта в храната. Но когато в съдовете има твърде много сол (или черен пипер, люти чушки или други подправки), храната ви се превръща в добра трагедия, която да изхвърлите. Но има "спешни" трикове, за да я реанимирате и да я спасите от този край.
Не забравяйте, на първо място, че всяка добра храна се основава баланс на вкусовете: солено, сладко, кисело и горчиво, които трябва да се допълват, без да държат надмощие. Трябва да започнете от тази тайна, когато се опитвате да върнете „неуспешна“ храна на водната линия.
Обикновено можете да възстановите този баланс с няколко сладка съставка (захар, мед) или киселини (лимон, оцет). Можете да направите друго ребалансиране чрез разреждане. Ако говорим за супа или храна със сос, добавете вода или концентрирана супа, мляко или заквасена сметана (според случая и според рецептата). Чрез увеличаване на обема ще оставите повече място за разреждане на подправките.
Вярно е, че в някои случаи, като пилаф или салата, не можете да добавяте допълнителни течности, без да разваляте храната, така че можете да използвате увеличаване обема на съставките. Добавете още ориз или повече зеленчуци, за да поемете излишните подправки.
млечни продукти са най-добрият начин за неутрализиране на капсаицин в лютите чушки. Това е така, защото млечните продукти съдържат казеин, съединение, което разсейва капсаицин. Така че една супена лъжица заквасена сметана или кисело мляко може да направи чудеса във вашия пикантен сос.
В прекалено пикантна храна можете да добавите ядки или други мазни семена (ако рецептата вкусовата комбинация ви позволява нещо подобно) или авокадо да потуши силата на подправките.
Доста популярен трик казва това картоф или няколко филийки ябълка добавен към супа или храна ще абсорбира излишната сол. Варете ги с храната за 10 минути и ги извадете преди сервиране.
С активирането и използването на платформата за коментари се съгласявате, че вашите лични данни ще бъдат обработвани от PRO TV S.R.L. и Facebook компании съгласно Политиката за поверителност на PRO TV, съответно Политиката за използване на данни на Facebook.
Натискането на бутона по-долу представлява вашето съгласие с УСЛОВИЯТА НА КОМЕНТАРНАТА ПЛАТФОРМА.