Нетоксиканти алкохол - упойващи вещества - общество - планета знания - упойващи вещества - общество -
От Андреа Венгел
Алкохолът е обществено призната луксозна храна. Той е важна културна ценност и част от много религиозни ритуали. Но алкохолът може да бъде и фатален: около три милиона души по света умират всяка година от консумация на алкохол.
История на алкохола
Алкохолът е метаболитен продукт от микроорганизми, който освен въглероден диоксид се образува, когато дрождите или бактериите разграждат захарта. Това е биохимичен процес, който е на повече от два милиарда години.
Алкохолът като удоволствие, упойване и храна има хилядолетна традиция. Алкохолните храни вероятно са на възраст колкото човечеството.
Яденето на презрели плодове, които вече са ферментирали, има опияняващ ефект - дори ако това е по-скоро случайно откритие. Едва много по-късно, с въвеждането на обработваемото земеделие, започва целенасоченото производство на алкохолни напитки.
Алкохолът дори е културна ценност. Древните египтяни варили бира. Римляните почитали Бакхус като бог на виното, докато гърците почитали Дионис. Тевтонците правеха медовина от мед и вода, а в Тибет бира се вари от ечемик.
Смята се, че алкохолът е и най-старото лекарство, използвано в религиозните обреди. Първите алкохолни продукти се консумират основно по време на ритуални действия и вероятно са били запазени главно за малка група шамани и старейшини.
В допълнение към други наркотици, алкохолът улеснява преминаването в състояние на транс на фестивали и обреди. Дори и днес червеното вино е част от честването на Господната вечеря като символ на изкупителната кръв в християнството.
Вековната традиция на варене на бира
Най-старата известна бира е намерена в Судан. Датира от 8 хилядолетие пр. Н. Е. И е направен от вид просо. Около 3000 г. пр. Н. Е. Шумерите и акадите също произвеждат собствена бира.
Шумерите имат „паметника bleu“ - малки каменни плочки, които показват как богинята Нина приготвя жертвена бира.
Според египетската митология самият Озирис, богът на земеделието, е научил египтяните как да отглеждат вино и как да правят бира.
Бирата обаче се произвеждаше главно в по-хладните райони на Северна Европа, където нямаше лозарство. Малцов ечемик, вода и мая служиха като суровини. Ранните бири не продължиха дълго.
Това се променя само с въвеждането на хмел от търговци от Фландрия и Холандия през 15 в. Горчивият хмел и малцовият вар почти напълно изместват непакованите бири до 18 век.
Развитие на лозарството
Специфичното производство на вино от плодове датира от много отдавна. Първите индикации за отглеждането на лозя и винопроизводството идват от Месопотамия и Иран, пет хилядолетия преди Христа.
По-късно винената култура се разпространява в Египет и в крайна сметка идва в Европа - първо в Гърция и Испания. През първото хилядолетие пр. Н. Е. Първите лози се отглеждат в днешните лозарски страни, Италия и Франция.
Римляните са въвели изкуството на лозарството в областите, които са завладели, например в Елзас, както и по Рейн и Мозел. При римляните виното се използва като свещена напитка, храна и напитки. Благородната капка беше и лекарство за вътрешна и външна употреба, тъй като имаше дезинфектант.
След триумфалния си поход през Европа, вино също се продава в чужбина през 16 век. Мисионерите донесоха лозите със себе си, когато пътуваха до Южна Америка, Калифорния, Южна Африка и Австралия.
Напразно борба с алкохола
Още през Средновековието алкохолът става все по-голям проблем. Тъй като материалът се предлагаше в големи количества, крепостните и поденниците се плащаха с алкохол. Тази практика все още е била често срещана в ранната индустриална епоха и е довела до така наречения нищетен алкохолизъм.
От 1750 г. правителствата на Англия и американските колонии безуспешно се опитват да контролират прекомерната консумация на алкохол.
САЩ искаха да разрешат този проблем между 1919 и 1933 г. със забрана за алкохол, известна като забрана. Но опитът остана. Процъфтяващият черен пазар проникна в законите, което накара държавата да загуби значителни пари на данъкоплатците.
Въпреки забраната, през целия период на забрана имаше кръчми, наречени „speakeasy“, предлагащи алкохол. Освен това престъпността нарасна неимоверно.
По-голямата част от незаконната контрабанда на алкохол се контролира от американската мафия. Една от най-известните фигури по това време, спечелила златен нос с алкохолния бизнес, беше легендарният шеф на бандата Ал Капоне .
Обществото и алкохолът днес
За разлика от ислямския свят, чиито религиозни принципи предимно забраняват консумацията на алкохол, алкохолните напитки са признати за луксозни стоки в западния свят. Недостатъкът на това признание обаче е тревожен. Легалният наркотик алкохол, заедно с никотина, е вещество номер едно пристрастяване.
Според статистическия портал Statista средната консумация на алкохол на глава от населението в Германия е била около 131 литра през 2018 г. Преобразуван в чист алкохол, той е бил около 17 литра през 2016 г. - почти три пъти повече от средната стойност в световен мащаб, според Световната здравна организация (СЗО). За мнозина снизхождението се е превърнало в зависимост и според комисаря по наркотиците на федералното правителство почти 1,3 милиона германци са зависими от алкохола.
Според Световната здравна организация (СЗО) по-малко от половината от всички възрастни в света дори са пили алкохол през 2016 г. Независимо от това, алкохолът е замесен в около три милиона смъртни случая по целия свят - от наранявания, рак или дългосрочните последици от консумацията на алкохол.
До 12 грама алкохол за жени (0,14 литра вино или 0,3 литра бира) и 24 грама за мъже (0,25 литра вино или 0,6 литра бира) са класифицирани като безвредни от Асоциацията на наркоманите.
Независимо от това, експертите предупреждават срещу редовната консумация, тъй като алкохолът е клетъчен токсин, който пречи на естествените метаболитни концентрации в нашето тяло и може да доведе до трайно увреждане.