Нетни етикети на храни и въглехидрати в Румъния Красота от природата
Диетите с ниско съдържание на въглехидрати и кето стават все по-популярни. Повечето източници на информация са американски блогове, уебсайтове, книги и видеоклипове. В това няма нищо лошо.
Проблеми възникват, когато не адаптираме тази информация към реалността на собствения си континент. Най-голямото от тях е четенето на етикетите на храните, за да се определи нетното количество въглехидрати в опакован продукт.
Всички знаем как да изчислим наличните въглехидрати: общите въглехидрати минус фибри и минус полиоли (където е приложимо). Също така трябва да бъдете много внимателни с полиолите. Не всеки е безвреден. Например малтитолът се държи като захар. За безопасност се ограничавам до стевия или комбинации от стевия с еритритол.
Направих и горното изчисление, когато оценявах нетното количество въглехидрати за плодове, зеленчуци, млечни продукти, алкохол и др. Защо? Повечето информационни бази данни за храненето се базират на базата данни за хранителния състав на USDA, където за повечето въглехидратни храни се изчислява By Difference, т.е. фибрите са включени.
Разлики между етикетите в САЩ и тези в Европейския съюз
В Европейския съюз действащите разпоредби задължават производителите да посочват етикета налични въглехидрати, тези, които могат да бъдат усвоени от човешкото тяло без влакна. Вече не трябва да правим изчисленията.
Например избрах изображението по-горе. В този случай е ясно: общите въглехидрати минус полиоли са равни на наличните въглехидрати. Ако извадим влакната, ще получим отрицателен резултат.
31,9 g - 24 g = 7,9 g
Нещата биха били прости, ако всички спазваха правилата. Етикетите в Румъния са хаотични, всеки декларира това, което иска, особено за продукти, внесени извън Европейския съюз. Поради тази причина трябва да бъдете много внимателни какво купувате.
Има случаи, в които хората се отказват от кетогенната диета, тъй като установяват, че въпреки усилията им, не са успели да отслабнат. Една от причините е различното, понякога неправилно етикетиране на пакетираните храни.
Как да продължа? Купувам възможно най-малко пакетирани продукти и когато го взема, взема предвид общите въглехидрати, минус полиолите. По-ограничаващо е, но не рискувам да се отдавам на ненужни захари, които отричат ползите от моята кетогенна диета.