Неткарби и полиоли ›Диета с ниско съдържание на въглехидрати

Информация за диети с ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на въглехидрати

полиоли

Netcarbs и Polyols

Тъй като "съществуването" на ниско съдържание на въглехидрати, често можете да прочетете термина на много специални продукти с ниско съдържание на въглехидрати NetCarbs или нетни въглехидрати.

Стойностите зад него обикновено звучат много приятно за някой, който иска да се храни с нисковъглехидратна диета, защото NetCarbs отварят напълно нови кулинарни възможности 😉
Сладките, шоколадови бонбони или енергийни блокчета например трябва да са много малко NetCarbs имат и следователно ще бъдат "разрешени".
Но за какво става въпрос с тези съмнителни NetCarbs или Нетни въглехидрати?

Опитахме се да се доближим до неясната тема на NetCarbs, ненаучна и разбираема за всички, за която многобройни, в някои случаи силно проучени умове спорят.

Ако откриете грешки, моля, докладвайте ни за тях! Добавките също са изрично желани. Добре тогава.

Заместителите на захар се намират в много продукти, където се споменават NetCarbs (Полиоли = Захарни алкохоли като малтитол, сорбитол и др.). Според многобройни проучвания тези заместители на захарта трябва да имат по-слабо въздействие върху инсулиновия баланс, отколкото захарта, тъй като те са трудно смилаеми или не смилаеми и следователно могат да бъдат усвоени частично или не от тялото.
От това може да се заключи, че те трябва да се метаболизират в организма дори без значително отделяне на инсулин.

Тези продукти - напр. Шоколад с ниско съдържание на въглехидрати - следователно трябва да има по-нисък гликемичен индекс (влияние върху баланса на кръвната захар) от нормалния шоколад.
Колкото по-малко - заслужаващи доверие - въглехидрати (NetCarbs) има даден продукт, толкова по-ниски са колебанията на кръвната захар, за които е известно, че предизвикват отделяне на инсулин, съхранение на мазнини и глад за храна.
Обикновено тези продукти имат и по-малко калории от "нормалните" продукти поради неизползваната захар.

The Изчисляване на NetCarbs е малко наука сама по себе си и също така изисква да знаете точните хранителни стойности на продукта и използвания заместител на захарта.

Различните захарни алкохоли (полиоли) имат различни стойности по отношение на „въглеродното копие“ по отношение на въглехидратната стойност, която трябва да се вземе предвид. Изчислението се основава на формула, пропорционална на съдържанието на калории.
Разбираемо обяснени подробности за отделните полиоли можете да намерите тук: www.qualimedic.de/zuckerauschstoffe.html.

За пълнота не искаме да удържаме формулата за изчисление, която обикновено се използва от производителите, за останалите останали, използваеми и по този начин преброени въглехидрати - нетните въглехидрати:

Общо съдържание на въглехидрати
минус захарни алкохоли/заместители на захарта (напр. малтитол)
минус полидекстроза
минус (устойчив) нишесте
= NetCarbs

Тази формула приема, че заместителите на захарта изобщо не се считат за използваеми въглехидрати.

Във връзка с нисковъглехидратното хранене, мненията се различават по отношение на кредитирането на NetCarbs или общите въглехидрати, когато се използват заместители на захарта.
Самият Аткинс - почти "изобретателят" на диетата с ниско съдържание на въглехидрати - в ранните си дни предполага, че заместителите на захар не намаляват съдържанието на въглехидрати в продукта. По-късно, след като захарните заместители удържаха триумфално напредване в почти всички области на хранителната индустрия в САЩ, Аткинс преразгледа своето изявление и сега каза, че полиолите (заместителите на захарта) не трябва да се броят като въглехидрати в ежедневния баланс.

Във форумите с ниско съдържание на въглехидрати понякога се приема, че в най-лошия случай въглехидратите трябва да бъдат включени в различните заместители на захарта, както следва:

Сорбитол 50-70%
Ксилитол 100%
Малтитол 75%
Изомалт 45-65%
Лактитол 30-40%
Манитол 50-70%.

При експертите по храните, от друга страна, достоверността на въглехидратите в сорбитол, малитол и манитол се дава само на около 50%.

Въз основа на заместител на захар от малтитол, който например се дава от производителя като 37 g на 100 g от един от шоколадите Cavalier Low Carb, максимум 75% от 37 g биха били използваеми въглехидрати в допълнение към "нормалните" въглехидрати, по този начин 27,75 g.
Като цяло, със 100 g пълномаслено мляко с ниско съдържание на въглехидрати Cavalier, в най-лошия случай ще получите общо 37,85 g въглехидрати.

За съжаление, често можете да разчитате само на различни публикации (тази статия на английски език например е много добре известна и цитирана широко: www.mendosa.com/netcarbs.htm) и информация на производителя за продуктите.

Прочетохме различни тестове във форуми с ниско съдържание на въглехидрати, те бяха, така да се каже, само експерименти от феновете с ниско съдържание на въглехидрати, които например ядяха шоколад с ниско съдържание на въглехидрати и „измерваха“ ефекта върху нивата на кръвната захар в себе си с така наречените кето пръчки. Резултатът беше предимно положителен, т.е. ефектът върху нивото на кръвната захар е значително по-нисък при продуктите със заместителите на захарта, отколкото при "нормалния" шоколад.
От това може да се заключи, че например нисковъглехидратен шоколад с малко нетни въглехидрати се вписва по-добре в диета с ниско съдържание на въглехидрати, отколкото истински шоколад.
Но всяко тяло е различно и реагира по различен начин (дори когато се използват заместители на захарта), така че за съжаление тук не могат да се правят общи твърдения.

Не на последно място, има и Консумация на заместители на захарта като цяло положителни и отрицателни възгледи и изследвания.

Тези, които искат да отслабнат с ниско съдържание на въглехидрати (тънък по време на сън, Аткинс и др.), Се възползват от факта, че инсулиновият баланс на организма е балансиран, разграждането на мазнините поради прекомерни инсулинови реакции не застоява и се правят повишените енергийни нужди, необходими на организма за смилане на протеиносъдържаща и нисковъглехидратна храна трябва да похарчите, за да се възползвате.

Ако искате да ядете постоянно нисковъглехидратни или дори кетогенни (обикновено под 20 g въглехидрати/ден), трябва нашата Според мен консумирайте тези продукти само в много ограничена степен, за да не застрашите успеха на диетата.
Въпреки че тези продукти имат по-малко калории от предимно сладките „оригинали“, не бива да се пренебрегва, че продуктът със заместителите на захарта (и ниските нетни въглехидрати) все още има относително голям брой калории, което не би трябвало да е от полза за желаната загуба на тегло.

11 коментара

1. Майкъл

Коментар от 22 април 2014 г. в 14:46

Чиста статия - на всичките ми въпроси относно полиолите се отговори. Лично аз следя възгледа ви по-добре от нормалните въглехидрати, но все пак въглехидрати. Включвам ви изцяло в диетата си. За да не се предотврати успехът. Би било жалко! Благодаря и lg
Ps би било желание, ако хранителните стойности на основния продукт, а не на крайния продукт, ще бъдат върху смесите за печене. Защото много често коригирам рецептата. (напр. по-малко яйца, повече яйчен белтък, допълнително мляко и т.н.)

2. Диета с ниско съдържание на въглехидрати

Коментар от 29 април 2014 г. в 11:32 ч

Здравей Майкъл,
За съжаление не всички производители посочват хранителните стойности на основния продукт, а само посочват хранителните стойности на крайния продукт. Тъй като сами не правим никакъв хранителен анализ, не винаги е възможно да предоставим хранителните стойности на самата смес за печене.

много поздрави,
Сандра
Екип диета с ниско съдържание на въглехидрати

3. Холгер Хоман

Коментар от 6 юни 2014 г. от 22:17 часа

когато нетните въглехидрати са истинските, които се броят,
Защо изброявате заместителите като въглехидрати и ги оставяте?
не изчезна веднага?

4. Диета с ниско съдържание на въглехидрати

Коментар от 12 юни 2014 г. в 00:56

Здравей Холгер,
Тъй като така наречените нетнавъглехидрати също са въглехидрати, те също трябва да бъдат изброени като такива, независимо от това как те (могат) да се метаболизират от тялото.

много поздрави,
Сандра
Екип диета с ниско съдържание на въглехидрати

5. Гост

Коментар от 19 февруари 2015 г. в 00:53

Прочетохме различни тестове във форуми с ниско съдържание на въглехидрати, те бяха, така да се каже, самостоятелни експерименти от последователи с ниско съдържание на въглехидрати, които например ядяха шоколад с ниско съдържание на въглехидрати и ефектът върху нивата на кръвната захар за себе си „измерена“ с така наречените кето пръчки.

Ако проверите с пръчка, която измерва кетонните тела в урината, но не и кръвната захар в кръвта, разбира се, не можете да определите никакви ефекти върху кръвната захар.

6. Диета с ниско съдържание на въглехидрати

Коментар от 22 февруари 2015 г. в 20:00 ч.

7. Диета с ниско съдържание на въглехидрати

Коментар от 15 юни 2015 г. в 13:16

Здравейте, защото това противоречи на изискванията за етикетиране на храните.

поздравления,
екипът на LCE

8. Франциска

Коментар от 22 декември 2015 г. в 11:38 ч

От много години съм на LC (не-кетогенна) диета. Постоянното ниво на кръвната захар е важно за мен, поради което (само рядко днес) тествам личните си инсулинови реакции с устройство за измерване на кръвната захар. Тук еритритолът е неутрален до инсулин. Имам лека реакция след по-големи количества ксилитол, въпреки че никога не използвам ксилитол в тези количества в ежедневието. Според мен измерването с кетостици е доста безсмислено, тъй като те показват само кетоза да или не. Така че много зависи от това колко въглехидрати е изял иначе човекът. Някой в ​​кетоза може също да консумира захар до границата на кетоза, ако иначе не яде въглехидрати, остава в нея.

9. Клаус

Коментар от 2 ноември 2016 г. в 9:21 ч

Много интересна статия. Отговори на всичките ми въпроси. Мисля, че и тук първо трябва да има преценки, които определят дали полиолите или техните калории трябва да бъдат посочени или не. И преди това се нуждаете от солидна научна основа за това как тялото ги използва или дали изобщо.

10. Янис

Коментар от 1 февруари 2017 г. в 11:16 ч

Бих искал да поставя под въпрос статията. Дори ако ксилитолът има около 40% използваеми въглехидрати, това в крайна сметка не е решаващо. Тъй като посочените количества въглехидрати са само средство за постигане на ниска секреция на инсулин. Ксилитолът се метаболизира със значително по-малко инсулин, който трябва да се приема като ориентир, а не чистите използваеми въглехидрати. Така че броим ксилитола като обикновено правило около 10%.

11. Сабин

Коментар от 31 август 2017 г. в 17:34

Така че току-що изядох 100 гр. De Bron Colagums, Те бяха направени с малтитол. Според производителя опаковката съдържа 87 грама KH, 0 грама захар, 72 грама поливалентни алкохоли.
BZ преди 96, след 60 минути 160, след 80 минути 186.

Честно казано? Там също мога да ям нормални гумени мечки.