Nestle се проваля, когато става въпрос за сладкиши с нов вид захар

Надеждите бяха големи, когато хранителната компания Nestlé изобрети нова, нискокалорична захар през 2017 г. Това не се състои от твърди кристали, но има пореста структура. В резултат на това по-бързо създава сладък вкус в устата. Тъй като тази захар е куха, тя има по-малко насипни вещества и по-малко калории. Швейцарската компания направи заглавия с този патентован процес. В крайна сметка захарта е известна като „бяла отрова“, която прави хората дебели и болни, ако консумират твърде много от нея. Хранителните компании биха направили добре да намалят използването на тази суровина за сладкиши и напитки по собствена инициатива, преди законодателят да я направи дори по-силна от преди.

Nestlé положи много усилия да разработи продукт, който благодарение на иновативната куха технология съдържаше 30 процента по-малко захар: Шоколадовото блокче, наречено „Milkybar Wowsomes“, беше пуснато във Великобритания през пролетта на 2018 г. Последваха други продукти с ниско съдържание на захар. Но те не бяха добре приети. „Клиентите бяха притеснени от начина, по който шоколадът се чувства в устата им“, обясни технологичният шеф Щефан Палцер в контекста на годишната пресконференция на Nestlé в централата на компанията във Веве. Използването на структурирана захар означава, че шоколадът не е толкова кремообразен, колкото обикновено. В същото време сладките бяха сравнително скъпи поради високите разходи за развитие и производство. Това в комбинация със сензорните недостатъци не работи на пазара.

---