Непубликувано откритие в Националния архив на Sfântu Gheorghe; мисъл
Bâziac Eniko Iren, специалист в Националния архивен отдел на Ковасна, каза пред AGERPRES, че е открил тези рецепти в семейство Apor, една от най-богатите и ценни в патримониума на институцията. „Малко хора знаят, че тук имаме изключително съкровище, имаме фонд Apor, който има период от шест века и възлиза на около 30 линейни метра документи (...) Те са много ценни пергаменти, благородни дипломи, императорски и кралски привилегии, абсолютен фонд впечатляващо (...) Самите документи са мъртви документи, но в тях има история ", каза Базиак Енико Ирен.
Тя спомена, че не е успяла да идентифицира автора на „Книгата на малкия готвач“, но е очевидно, че човекът, който я е написал, е пътувал много.
‘В историята на Трансилвания има истинска традиция и гастрономическо изкуство (...) Като цяло великите благороднически семейства имаха тайна рецепта. Обикновено рецептата се пазеше от дамата на къщата, защото всяко уважаващо себе си благородно семейство искаше да изпъкне и да изненада с нещо специално, уникално и по възможност с неща, колкото е възможно по-изискани (...) Не мога да кажа ясно кой го е написал, дамата на къщата или друг човек, но от това, което видях да преглежда тези рецепти, разбрах, че човекът, който ги е писал, е пътувал много в живота й, пътувал е много и е събирал рецепти върху рецепти. Те са най-уникалните супи, над 30 рецепти за приготвяне на дивеч, осем начина за приготвяне на телешка глава, 34 рецепти за колбаси, десетки рецепти за сладкиши (...) Те са много интересни, но не са оригинално творение, това е нещо в тази книга, забравена от света, намираме италианска, френска, холандска гастрономия и т.н. ', каза също Bâziac Eniko Iren.
Рецептите са написани на немски и унгарски и са доста трудни за дешифриране поради възрастта им, така че ще отнеме време и усилия, за да бъдат преведени и събрани в истинска готварска книга. Базиак Енико Ирен припомни, че най-старите готварски книги, публикувани в Централна Европа, са „Готварската книга на принца на Трансилвания“ от 1630 г. и „Готварската книга на Анна Борнемиса“, 1680 г.