Непризнатите угоители
08/08/2015 | 18:10 | от Клаудия Рихтер, Die Presse
Дебели пластификатори? Наднорменото тегло от химикали? Тъй като се съдържат в пластмасови бутилки, епруветки за кръвопреливане, в четки за зъби или маратонки и навлизат в тялото ни чрез храна или кожата?
„Във всеки случай ние ясно установихме това при мишките“, казва Бернд Фишер, професор по анатомия и репродуктивна биология в университета „Мартин Лутер“, Хале-Витенберг. „С DEHP, диетилхексил фталатът, един от най-широко използваните пластификатори, който се съдържа в много опаковки за храни и битови предмети от ежедневието и който също изтича от пластмасови бутилки в течностите, които те съдържат. Очевидно е довело до затлъстяване при животните и до понякога драстично увеличаване на опасните коремни мазнини. “Такива химикали засягат и следващото поколение. "Не само бяха мишките, които ги хранехме, но и техните деца."
Може ли това да е причината, поради която толкова много деца са дебели в наши дни? Че броят на децата с наднормено тегло на възраст между две и пет години се е утроил в много страни през последните 30 години? Фишер и други изследователи обмислят връзка между епидемията от затлъстяване и производството на пластмаса. „Ние приемаме определени пластмасови компоненти, като пластификатори, всеки ден. Те променят метаболизма на мазнините и образуването на мастни клетки. DEHP очевидно е производител на мазнини. Доказано е, че прави мастните клетки по-дебели. "
Твърде много храна
Но не е задължително да е такава причина. Шарлот Лудвиг, преводач на Wienerlied от Виена, вижда причината прагматично: „Наднорменото ми тегло произтича от прекалено многото и твърде малкото физическо натоварване.“ Още като дете 58-годишният виенчанин беше дебел. "Като десетгодишен ядох четири винер шницела, защото в дома беше обичайно да се яде много."
В допълнение към „добрите ядещи”, хората консумират и повече. Ако ядете чинията си празна и поръчате десерт, човекът, който седи до вас, е склонен да направи същото. Броят на хората, седнали до масата, също оказва влияние върху апетита: тестовите ядящи са яли с около 50 процента повече в група от трима, отколкото сами, със седем или повече черни точки е почти 100 процента повече. Но цветовете също могат да стимулират апетита. Червеното, оранжевото и жълтото например подсказват свежест и качество. От друга страна, нюансите на синьото и зеленото оказват натиск върху спирачката за хранене - те са свързани с плесенясала, гнила храна.
Шарлот Лудвиг даде дълъг престой в Гърция стройност. Когато беше на 18, тя отиде там като екскурзовод, „различната диета, средиземноморската диета, ме направи наистина слаба.“ В Австрия теглото ми отново се повиши. И отново надолу: Наблюдатели на тегло, без мазнини, нисковъглехидратна, веганска диета. Опитвала е много: „Отслабнах общо стотици килограми.“ Но също и отново и отново напълня. В момента тя се опитва за втори или трети път с „10 на 2” на Бернхард Лудвиг (яжте само през ден, но после каквото искате). А през есента тя иска да отиде в Рогашка Слатина за ваканция за отслабване.
Разумно хранене
Подобни начинания всъщност могат да донесат нещо на Шарлот Лудвиг, при почти 90 килограма тя е с наднормено тегло, но не е със затлъстяване. „При юноши, които имат 130 килограма, мастен черен дроб, хипертония и може би също диабет тип 2, разумната диета, също в комбинация с упражнения, може да не е достатъчна“, казва педиатърът Курт Видхалм, президент на австрийския академичен офис Институт по хранителна медицина. „Може би е посочена операция за затлъстяване.“ На световния конгрес на Международното дружество по хирургия на затлъстяването във Виена (26-29 август), Widhalm е председател на сесия за значението на хирургията при деца и юноши.
Според експерта една операция трябва да бъде само последната инстанция. "Това също не лекува болестта, а просто помага да се справим по-лесно с проблема." „Най-хубавото е превенцията, най-късно от детската градина.“ За съжаление, според Widhalm, здравната политика и медицината в Австрия все още не са разбрали, че затлъстяването е хронично заболяване като рак и че трябва да се направи нещо по въпроса. Много деца и юноши със сериозно наднормено тегло имат не само диабет и високо кръвно налягане, но и масивни проблеми със ставите. „15 до 23 процента от нашите деца и младежи са дебели. Това вече е епидемия. "
Твърде много захар
Което, разбира се, се дължи и на увеличената консумация на захар. „Средностатистическият европеец в момента консумира само част от количеството фруктоза, в което средният американец се тъпче. Но когато дойде TTIP, фруктозата ще бъде изпомпвана по тръбопроводи към Европа “, страхуват се много медицински специалисти, включително Маркус Метка, президент на Австрийското дружество за борба със стареенето.
Известното специализирано списание „The Lancet“ вече предлага, че трябва да се действа точно толкова строго срещу рекламирането на храни, колкото срещу рекламата на цигари. Още повече, че наднорменото тегло не е просто козметичен проблем. „Освен възрастта, това е може би най-големият рисков фактор за рак. Наднорменото тегло и затлъстяването участват в развитието на 17 от 22-те най-често срещани ракови заболявания ”, казва гинекологът Йоханес Хубер. В Medicinicum в Лех авторът и критик по храненето Ханс-Улрих Грим също описва друг доста непознат фактор за мазнини: подобрителят на вкуса глутамат. Той няма много калории или мазнини сам по себе си, но „влияе негативно на баланса на хормона за отслабване лептин, който ни дава ситост. И вие ядете, яжте и яжте. "
"Stodgy" Как хранителната индустрия ни храни и разболява. От Pierre Weill; 12,95 евро, Systemed-Verlag.
"Калорийната лъжа" Как хранителната индустрия ни прави дебели. От Ханс-Улрих Грим; 9,99 евро, издателска група Droemer Knaur.
"Големият край" Защо си дебел. Защо не може да остане така. Как да отслабнете. От Буркхард Ян; 21,90 евро, Braumüller Verlag