Непоносимостта към лактоза е основна грижа за потребителите, които се интересуват от здравословно хранене
Нашата компания работи усилено за нашите продукти, за да предложи максимална стойност както за производителите в хранително-вкусовата промишленост, така и за потребителите “, каза Моника Милей, маркетинг мениджър на ЕИО в Chr. Hansen.
Способността да се представят нови продукти и технологии на профилния пазар е от съществено значение за постигане на желания успех. Потребителите искат "истинска" храна, която е вкусна, безопасна, здравословна и автентична. Но такива продукти трябва да се предлагат на достъпна цена. Нашите проучвания показват, че в повечето случаи потребителите постоянно правят компромиси с постигането на тези стойности, когато се опитват да се хранят здравословно.
Според Euromonitor непоносимостта към храни е основна грижа на днешните потребители. Този фактор влияе върху увеличаването на броя на храни без лактоза, например млечни продукти (особено краве мляко), в които лактозата е хидролизирана до прости захари.
Euromonitor прогнозира, че глобалните стойности в сегмента на храни без лактоза ще продължат да се повишават 6% CAGR по време 2015-2020, достигайки 8,8 милиарда долара през 2020 г.. Стойността, съответстваща на млечните продукти без лактоза, за които се очаква увеличение на рибата 7% CAGR, ще представлява 80% от това.
Новото ензимно решение позволява на производителите на млечни продукти да намалят лактозата или да получат продукти без лактоза и освен това да намалят добавената захар в десертните кисели млека с поне 1 g/100 g кисело мляко, без това да има отрицателно въздействие върху сладкия вкус на крайния продукт.
Ларс Бредмоуз, старши директор, Fresh Dairy, Chr. Hansen, обяснява: „С новото решение NOLATM Fit потребителите с непоносимост към лактоза могат да се насладят на вкуса на кисело мляко и други ферментирали млечни продукти. NOLA TM Fit разгражда лактозата до глюкоза и галактоза и освен това осигурява по-интензивен сладък вкус. Много добри резултати се получават, ако се прилага заедно с подходяща култура на кисело мляко ”. NOLA TM Fit може също да се използва успешно за получаване на: мляко без лактоза, позиционирано в премиум категорията; ферментирали млечни продукти без лактоза; както и десерти и кисели млека за деца с ниско съдържание на захар.
Не на последно място, новото решение увеличава рентабилността при производството на млечни продукти без лактоза. „За разлика от конвенционалните ензими, NOLA TM Fit е ефективен във ферментирали млечни продукти и при pH под 5.5, което позволява на производителите да намалят дозата, като по този начин намаляват разходите ", каза Ondrej Hurňák, регионален мениджър Чехия и Словакия, Chr. Hansen.