Непоносимостта към глутен можем ли да ядем овес Thierry Souccar Editions
В случай на непоносимост към глутен (цьолиакия), пациентите се съветват да потискат зърнените храни, съдържащи глутен, т.е. пшеница, спелта, ръж, ечемик, камут и малка спелта. Но по отношение на овеса, мненията, публикувани в интернет .
В случай на непоносимост към глутен (цьолиакия), пациентите се съветват да потискат зърнените храни, съдържащи глутен, т.е. пшеница, спелта, ръж, ечемик, камут и малка спелта. Но по отношение на овеса мненията, публикувани в интернет, са много разделени, включително на сайтовете на пациентски асоциации.
Съдържат ли овесът глутен ?
Глутенът е смес от протеини, принадлежащи към две семейства: проламини и глутенини. От тези две семейства проламините са най-токсични при цьолиакия. Проламинът в пшеницата се нарича глиадин, докато проламинът в овеса се нарича авенин, така че овесът също съдържа глутен, но различен глутен с различни протеини.
Поради тези разлики изследователите тестваха ефекта на овеса върху пациенти с целиакия:
Как да обясня всички тези противоречиви резултати ?
Нетолерантността се променя в зависимост от сорта овес
За да разберат, италиански изследователи анализираха реактивността на овесените протеини в имунните клетъчни линии на пациенти с целиакия. По този начин те успяха да докажат, че овесените протеини не винаги реагират по един и същ начин с имунната система: всичко зависи от тестваната подмножество на овеса. !
Щамът Nave повиши имунитета, докато щамовете Irina и Potenza не (8). Следователно тези резултати потвърждават моите обяснения в глутена, как модерната пшеница ни трови: овесът може да бъде проблем в случаи на непоносимост и е сложно да се знае разнообразието от овес, който купувате. Следователно, овесът винаги трябва да се елиминира от безглутенови диети, за безопасност. Имайте предвид, че има друга храна, която понякога причинява анормални имунни реакции в случаи на непоносимост към глутен, това е киноа.