Непоносимост към млечни продукти - Клиника за здраве на тегло
Хранителната непоносимост, без значение коя, никога не е забавна. Те могат да причинят коремна болка, дискомфорт, гадене и досадни стомашни симптоми като диария и газове. Други симптоми, свързани с непоносимост към храна, са: мускулна или ставна болка, главоболие, умора и кожни симптоми като обриви и екзема.
Млякото е само една от многото храни, които предизвикват непоносимост у хората. За да разберем по-добре защо млякото може да бъде алерген, нека обсъдим основните млечни компоненти, които причиняват тези реакции: лактоза, казеин и суроватка.
Непоносимост към млечна захар (лактоза)
Смята се, че приблизително 75% от възрастните са с непоносимост към лактоза. Лактозата е захарта в млякото, форма на въглехидрати, естествено намерени в повечето млечни продукти. Непоносимостта към лактоза е толкова често срещана, че мляко без лактоза може да се намери във всеки супермаркет. Продуктите, които не съдържат лактоза, се обработват предварително с ензима "лактаза", който разгражда лактозата, преди да я погълне. Хора с непоносимост към лактат осмелявам се всъщност са предимно с дефицит на лактоза .
Ензимът лактаза, отделен естествено от червата, е храносмилателен ензим. Последният разгражда млечната захар в червата. Когато човек има лактозен дефицит, лактозата не се разгражда адекватно. Следователно несмляната лактоза се превръща в „храна“ на чревните микроби. Тъй като тези микроби ферментират лактоза, се създава газ, причиняващ подуване на стомаха и причиняващ газове, болка и понякога диария.
Лактозата присъства в по-малки количества във ферментиралите млечни продукти (например: сирене и кисело мляко) и маслото. Избягването на лактоза не е толкова лесно, когато се добавя към други храни, като печени продукти, супи и сосове. Освен това, ако приемате някакви лекарства или добавки, съветвам ви да проверите списъка на съставките, тъй като там често може да се намери лактоза.
Ако имате симптоми на непоносимост към лактоза, следете етикетирането на храните, лекарствата и добавките, които консумирате.
Алергия към млечен протеин (казеин и суроватка)
Млякото е често срещан и добре познат хранителен алерген. В Канада той се счита за приоритетен алерген и трябва да бъде деклариран на етикета на храните.
И така, какви са алергените в млякото? Чували ли сте някога за термините „извара (или извара)“ и „суроватка“? Е, това са двата основни млечни протеина. Твърдите парчета са извара (направена от казеин), а течността е разтворената суроватка.