Непоносимост към лактоза Можете да се насладите на тези храни
Списък на подходяща и неподходяща храна
Непоносимост към лактоза: Това са храните, на които можете да се насладите
9 януари 2020 г., 12:27 ч. | t-online.de, видях
Дори тези, които не могат да понасят млечна захар, не трябва да се справят изцяло без млечни продукти (източник: minoandriani/Thinkstock от Getty-Images)
В Германия около 14 милиона души страдат от непоносимост към млечна захар, така наречената непоносимост към лактоза. Нищо чудно, че продажбите на специални продукти без лактоза процъфтяват. Но без кои храни наистина трябва да се справят засегнатите и на какво все още могат да се насладят?
Какво е непоносимост към лактоза?
Хората с непоносимост към лактоза нямат ензима лактаза, който разгражда млечната захар от млечните продукти до смилаеми компоненти. Ако това не се случи, лактозата достига непроменена дебелото черво, където се разгражда от бактериите до оцетна и млечна киселина и въглероден диоксид. Резултатът е силна коремна болка, диария и газове. За да се предотврати това, много от засегнатите прибягват до специални продукти без лактоза. Асортиментът варира от колбаси и сирене до хляб и бисквити.
Киселите натурални кисели млека обикновено се понасят добре
Много млечни продукти съдържат само малки количества лактоза. Те включват твърди и полутвърди сирена като Гауда, Едам и Пармезан. Горгонзола, фета и камамбер също практически не съдържат лактоза. Според Германското общество по хранене (DGE) киселите млечни продукти като кисело мляко или кефир, които не са били термично обработени, често се понасят добре. Те често съдържат бележката „с живи кисели млечни култури“. Наличието на млечнокисели бактерии в голяма степен разгражда лактозата в храната.
Препоръчва се обаче повишено внимание при плодовите кисели млека. Като правило те са нагрявани до висока температура, така че останалите бактерии вече не са достатъчно ефективни. Според потребителския център на Хамбург киселите натурални кисели млека се понасят най-добре.
Често не е необходимо специално масло
Маслото съдържа около 0,6 грама лактоза на 100 грама. Тъй като се консумира само в малки количества, обикновено не причинява никакви симптоми. Според потребителския център в Хамбург същото важи и за ароматизатори и подобрители на вкуса. Те често съдържат лактоза, но присъстват само в толкова малки количества в много продукти, че едва ли имат някакво значение.
Ситуацията е различна при суроватката или млякото на прах. Подобно на аромати, те се използват главно в готови ястия, често в големи количества. Прилага се следното: колкото по-висок е списъкът със съставките суроватка, млечна захар или мляко на прах, толкова по-голям е рискът от дискомфорт след консумация.
Консумацията на шунка и салам обикновено е безопасна
Продукти като салам, шунка, сладко и хляб обикновено не съдържат лактоза. Засегнатите не трябва да бъдат обърквани от информацията за алергията. Ако даден продукт казва „може да съдържа следи от мляко“, това според потребителския център в Хамбург е сигурен знак, че участващите количества са изключително малки и безвредни.
Можете да се насладите на тези продукти, ако имате непоносимост към лактоза:
| Млечни продукти | Безлактозно мляко или млечни продукти като оризово мляко, оризова напитка, оризов крем, бадемово мляко, соеви млечни продукти, овесено мляко, кокосово мляко, твърдо и полутвърдо сирене, масло, избистрено масло, растителен маргарин без млечно съдържание |
| Хлебни изделия | Хляб и тестени изделия без мляко или мляко на прах |
| Спредове и Мус | Веган спредове, мед, конфитюри, бадемов сос, сливов сос, ябълково пюре, сусам и ядков сос |
| напитки | Сокове от пресни плодове, минерална вода, билков чай (без аромати), кафе |
| месо и риба | Наденица без лактоза, студено печено, печено говеждо, говеждо месо, риба, морски дарове |
| Други продукти | Тофу, плодове и зеленчуци, пресни или замразени, ядки, бобови растения, зърнени храни, люспи, естествени растителни масла, ориз, царевица, просо, киноа, амарант, елда, картофи, юфка, билки, подправки, яйца, свързващи вещества, като смола от рожков, гуарова гума, царевица и картофено нишесте |
Следните продукти не са подходящи за хора с непоносимост към лактоза:
| Млечни продукти | Мляко, мляко на прах, сметана, сирене, сухо мляко, пиене на какао, кондензирано мляко, сметана, подквасено мляко, кисело мляко, суроватка, кварка, извара, топено сирене, сирене |
| Хлебни изделия | Смеси за хляб и торти, млечни кифлички, вафли, торти и замразени сладкиши, бисквити, хрупкави хлябове, бисквити, галета, хлебни изделия, видове хляб и сладкиши, печени с мляко, мляко на прах, мътеница или други млечни продукти |
| Готови ястия | Пица, рибни консерви, консервирани зеленчуци, замразени готови ястия, замразени препарати, бързо хранене |
| сладкарски изделия | Сладолед, шоколад, сметана и карамелени бонбони, сладки барове, пралине, меки сладкарски продукти, готови десерти |
| Наденички | Колбаси, колбаси от черен дроб, колбаси от консерва |
| Моментални продукти | Супи, сосове, картофено пюре, кнедли на прах, банични смеси, крокети |
| Готови сосове | Сосове за барбекю, сосове за салати или дресинги, майонеза, песто, кетчуп и горчица |
| Други продукти | Смеси от мюсли, маргарин, спредове, подсладители, спредове, сгъстители, свързващи вещества, хранителни добавки, кремообразни ликьори, смеси за подправки и аромати, поръсване на подправки |
Границата на толерантността е индивидуално различна
Определянето на непоносимост към лактоза често не е лесно. Тъй като стомашните проблеми не винаги показват непоносимост. Понякога това се предизвиква от заболяване на червата и е само временно. Следователно засегнатите трябва винаги да диагностицират непоносимостта си към лактоза от специалист. Освен това те трябва да проверяват индивидуално количествата, в които могат да ядат и обикновени храни. Защото всеки има лична граница на толерантност.
Според Германското общество по хранене това най-добре може да се определи, както следва: Първо, избягвайте всякакви храни, съдържащи лактоза, в продължение на две седмици. След като стомашните оплаквания отшумят, млякото и млечните продукти постепенно се връщат в менюто. DGE съветва да го разделите на няколко порции на ден и да го консумирате с храна, за да свикнете бавно отново с лактозата.
Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.