Непоносимост към лактоза - Калций - Минерали - Здравословна диета за двама - Практически -
Една от най-често срещаните непоносимости към храни е тази на лактоза (млечна захар). Непоносимостта към лактоза е, за разлика от z. Б. към алергия към млечни протеини, а не истинска алергия, тъй като имунната система не участва (няма образуване на антитела).
Поне всеки десети швейцарец страда от непоносимост към лактоза, често без да знае. Симптомите не е трябвало да започват в детска възраст. Не са редки случаите, когато непоносимостта се проявява в зряла възраст по неизвестна причина, тъй като активността на лактазата намалява с увеличаване на възрастта.
Хората с непоносимост към лактоза напълно или частично нямат ензим (лактаза), който играе роля в храносмилането на млечната захар в тънките черва. В резултат на това лактозата (двойна захар) не може да се усвои достатъчно в тънките черва, т.е. не може да се раздели на галактоза и глюкоза (и двете прости захари). Вместо да проникнат през чревната стена в кръвта, по-големи количества навлизат в долната част на червата (дебелото черво), която е колонизирана с бактерии. Въпреки че те разграждат лактозата, се създават големи количества газове и органични киселини (млечна киселина, оцетна киселина), които подпомагат потока на водата в чревния отдел. Ако се консумира храна, съдържаща лактоза (виж по-долу), организмът реагира с повишено движение на червата и храносмилателни проблеми, т.е. Диария, гадене, коремна болка, оригване, подуване на корема, колики, спазми и газове.
Лактозата е компонент на млякото при почти всички бозайници и поради това не се съдържа само в кравето мляко, но също така и в овчето и козето мляко. Така че няма полза да се храни кравето мляко напр. За заместване на овче мляко. Млечната захар (лактоза) също се среща естествено в майчиното мляко и осигурява на бебетата важни хранителни вещества за насищане и растеж през първите няколко месеца, а също така насърчава формирането на чревната флора.
Тъй като лактозата вече не е един от основните хранителни компоненти в по-късния живот, тя може просто да бъде избегната - но това е проблематично по друга причина: Млечните продукти са най-важните ни източници на калций и витамин В2 и това може да доведе до симптоми на дефицит. Калцият е преди всичко при децата е важно за растежа на костите, здравето на зъбите, мускулната дейност, но също така и за нервите и хормоните.
Обикновено лактозната непоносимост не е толкова тежка, че млечните продукти трябва да се избягват изцяло. Поотделно определено има граница, до която не се появяват симптоми. Следователно засегнатите обикновено трябва само да намалят съдържащите лактоза храни или да преминат към храни, които съдържат само малки количества лактоза и обикновено се понасят добре, като масло и твърдо сирене (полутвърдо сирене). Продуктите с кисело мляко и кисело мляко съдържат относително голямо количество лактоза, но те са по-лесно смилаеми поради действието на съдържащите се в тях млечнокисели бактерии. Това работи особено добре с пробиотични млечни продукти. Полутвърдите и меки сирена обикновено също не са толкова проблематични. Повечето оплаквания са причинени от крема сирене (кварка, блат батут и извара), мляко, мътеница и суроватка. Но млякото в малки количества (чаша) също може да се понася добре, ако се пие бавно и на малки глътки.
Ако дете или възрастен е диагностициран с тежка непоносимост към лактоза, дори малки следи от лактоза могат да предизвикат симптоми и трябва да прочетете много внимателно списъка на съставките на храната при пазаруване: Освен в млякото и млечните продукти, лактозата се крие в много преработени храни, включително в Форма на аромати или стабилизатори, като Готови за употреба бебешки храни, хлебни изделия, сладкиши, хляб или кифлички, намазки, кремове, диетични продукти, готови ястия, рибни консерви, плодови кисели млека, зърнени закуски, сладкиши, консервирани зеленчуци, смеси от подправки, ньоки, бисквити, закуски, сладкиши, малцова бира, маргарин, юфка, млечни продукти, Песто, пица, пудинг, пралине, дресинг за салати, десерти, сладкиши, шоколад, тестени изделия, сухи супи, масло от пшенични зародиши, колбаси (напр. Варена шунка), сгъстители. Това е много повече, отколкото си мислите!
Така че тялото все още да получава достатъчно витамини и минерали, съдържащи се в млечните продукти, особено Препоръчват се продукти без калций, без лактоза, като мляко без лактоза, което се предлага широко в магазините. В това мляко млечната захар вече се разгражда на двата си компонента - глюкоза и галактоза. Следователно храносмилателният ензим лактаза вече не е необходим за храносмилането. Това мляко има много по-сладък вкус, но иначе е също толкова ценно, колкото и нормалното мляко. Вашият лекар може също да Ви предпише калциев препарат (обикновено под формата на таблетки за смучене или ефервесцентни таблетки). Друга възможност е да се приема таблетка лактаза преди хранене, която след това поема разграждането на лактозата в организма. Тези таблетки се предлагат в аптеките без рецепта, но те се покриват от здравноосигурителната компания по лекарско нареждане. Следователно бременните и кърмещите жени вече не трябва да правят без ценните млечни продукти.
Богати на калций храни без лактоза като богати на калций зеленчуци (напр. Броколи, спанак, къдраво зеле) или бадеми, смокини и банани също са силно препоръчителни.
Съдържащият се в млякото млечен протеин може да причини алергии. Кърмачетата и малките деца са особено засегнати; При възрастни алергията към протеини от краве мляко (алергия към краве мляко) е много рядка.