Непоносимост към лактоза и глутен - за какво трябва да се внимава при диетични грижи за възрастни хора
Възрастните хора често губят апетита си в напреднала възраст и трябва непрекъснато да им напомняте да ядат нещо. Затова трябва да се уверите, че ястията са здравословни и вкусни.
Въпреки това, освен обичайните проблеми при възрастните хора, понякога има и непоносимост. Най-често срещаните са непоносимост към лактоза и глутен. За щастие това не означава, че възрастният не трябва да яде достатъчно питателна и безвкусна храна. В момента има много алтернативи за хората, които имат непоносимост към тези съставки, да продължават да ядат вкусна и питателна храна.
Глутен и неговата непоносимост
Много хора са запознати с термина „непоносимост към глутен“, но всъщност не сме наясно какво означава това заболяване. Глутенът е растителен протеин, който се съдържа например в пшеница, овес, спелта, ечемик и ръж. Непоносимостта се предизвиква от производството на антитела към глутена, които могат да увредят вилите и също да доведат до развитие на цьолиакия. Непоносимостта към глутен може да приеме някаква форма на хранителна алергия или гореспоменатите заболявания. Как да разбера дали възрастният страда от непоносимост към глутен? Притеснителните симптоми, които могат да показват алергия към глутен, включват:
Проблеми с дишането.
Също така е важно да знаете какви са симптомите на цьолиакия. Те включват:
Надут корем;
Всички горепосочени симптоми са причина да посетите лекар и да направите необходимите изследвания. Говорим за специални кръвни тестове, които проверяват дали тялото произвежда антителата, споменати по-горе.
Диета без глутен - вкусна и здравословна
Ако знаем, че човекът, който се нуждае от грижи, страда от непоносимост към глутен, трябва да се уверим, че няма продукти като пшенично брашно, брашно от спелта, ръжено брашно, грис, ечемичена крупа като: перлен ечемик, ечемик, овесени ядки, пшенични трици с глутен, глутенов хляб, тестени изделия с глутен и сладкиши с глутен. Въпреки това групата на разрешените храни е голяма: бял и кафяв ориз, царевица, елда, просо, амарант, прясно мляко, кефир, мътеница, натурално кисело мляко, крема сирене и кашкавал, пресни (непреработени) месни продукти, риба, яйца, плодове и Зеленчуци (включително бобови растения: леща, фасул, грах).
Непоносимост към лактоза
Непоносимостта към глутен често се придружава от непоносимост към лактоза. Лактозата е диуретик, който се съдържа само в млякото и млечните продукти. Симптомите на тази непоносимост вече могат да бъдат забелязани 30 минути след хранене, състоящо се от продукти, съдържащи диуроза. Показания за непоносимост към лактоза са:
Гадене и повръщане;
Усещане за преливане и коремна болка.
Как да храним възрастен с непоносимост към лактоза?
Добрата новина е, че в повечето случаи премахването на мляко от диетата е достатъчно - млечните продукти не винаги трябва да се премахват, тъй като ферментацията отнема лактозата от нейните свойства. Всичко обаче зависи от нивото на непоносимост към лактоза. Млякото и неговите преработени продукти са чудесен източник на калций. Следователно, трябва да се помни, че възрастните ни получават подходяща доза от този компонент. За щастие има много други източници на калций. Те включват продукти като: Ядки, ядки и семена: особено сусам, маково семе, шам-фъстъци, бадеми, слънчогледови семки, тъмнозелени зеленчуци: спанак, броколи, кресон, къдраво зеле, сминдух, листа от младо цвекло; Сушени плодове: предимно смокини; Билки, като магданоз, див лук, босилек, чубрица и бобови растения: соя, нахут, леща, боб.
Както можете да видите, въпреки ограниченията, свързани с безглутенова и безлактозна диета, има доста на брой продукти, които могат да се използват за приготвяне на добро и ценно ястие за възрастни хора. Друго предимство е, че все повече магазини предлагат специални храни за хора с непоносимост, така че не би трябвало да представлява проблем да купувате такива продукти. Не забравяйте обаче, че уведомявате семейството на възрастния, че цената на такава диета ще бъде много по-висока, така че това трябва да бъде включено във вашия месечен бюджет.