Непоносимост към лактоза - BZfE

Без лактоза - пазарът на тази храна процъфтява. Само няколко души в Германия страдат от непоносимост към лактоза и не трябва да избягват всички млечни продукти.

Храните без лактоза са все още модерни. Според компанията за пазарни проучвания Nielsen продажбите им са нараснали с 10 процента до 285 милиона само между 2014 и 2015 година. Обществото за потребителски изследвания (GfK) установи, че около 80 процента от купувачите на продукти без лактоза изобщо не страдат от никаква непоносимост към лактоза.

Непоносимост към лактоза - какво е това?

Здравите хора могат да разделят лактозата в тънките черва на захари галактоза и глюкоза от собствения ензим лактаза на организма. В случай на непоносимост към лактоза, тялото не произвежда достатъчно количество лактаза или изобщо не. Лактозата достига дебелото черво, без да се разделя. Там той се ферментира от чревни бактерии и се генерират газове като метан, въглероден диоксид и водород, което може да доведе до газове, подуване на корема, диария и чревни спазми. Непоносимостта към лактоза винаги трябва да се диагностицира от лекар с помощта на дихателен тест.

Лактоза в зависимост от индивидуалната поносимост

Дълго узрелите полутвърди и твърди сирена се понасят по-добре от младите сирена, тъй като с времето лактозата се превръща в млечна киселина.

Около 15% в Германия са засегнати от непоносимост към лактоза. И ще помогне на тези хора само ако обърнат внимание на приема на лактоза. Засегнатите могат да изяснят кои храни са приемливи в консултация по хранене. Защото дори за хората с тази диагноза, храните, съдържащи лактоза, особено млечните продукти, не трябва да бъдат абсолютно табу. Често те могат да понасят малки количества лактоза. Колко е индивидуално различно. Кисело-млечните продукти като кисело мляко или кварк естествено съдържат млечнокисели бактерии, които помагат на тялото да усвои по-добре лактозата. Някои млечни продукти са с ниско съдържание на млечна захар поради тяхната преработка, като Ементалер, Едам, Гауда, Пармезан и масло.

Яденето на диета с ниско съдържание на лактоза има смисъл само ако действително сте били диагностицирани с непоносимост към лактоза. Дали тогава е необходимо клиентът да използва продукти без лактоза, трябва да се реши в зависимост от толерантността. Нарастващата гама от тези храни предлага явни предимства за засегнатите. За всички останали това е ненужна финансова тежест и ограничава избора на храна. Не се нуждаете от тези продукти.

Между другото: Бележката „без лактоза“ се среща и при някои продукти като шунка или мюсли, които така или иначе обикновено не съдържат лактоза.

Д-р Клаудия Мюлер, Бон

въпроси и отговори

Как се лекува непоносимостта към лактоза?

Най-добрият и най-ефективен съвет за пациенти с непоносимост към лактоза е да ограничат количеството лактоза в диетата си. Симптомите обикновено се подобряват бързо. В зависимост от това колко активна е лактазата, диетата трябва да се спазва последователно по различни начини: Ако ензимът напълно липсва, се изисква диета без лактоза. Ако има ензимен дефицит, диетата с ниско съдържание на лактоза е достатъчна.Ако непоносимостта към лактоза се дължи на друго заболяване, това трябва да се третира като приоритет. Кои храни се понасят и до каква степен могат да варират значително от човек на човек. Формата на диета трябва да се спазва цял живот, освен ако непоносимостта е причинена от друго заболяване. Тогава тя може да регресира, когато причиняващото заболяване се излекува.

Какво означава без лактоза?

Понастоящем няма законови ограничения за етикетиране на храни с ниско съдържание на лактоза или без лактоза. Според общото мнение храните със съдържание на лактоза по-малко от 0,1 грама на 100 грама храна са „без лактоза“. Маркировката е доброволна спецификация от производителя.

Как купувачите разпознават храни, съдържащи лактоза?

Млякото (включително лактозата) е един от 14-те основни алергени, които законът изисква да бъдат споменати на етикета на преработена храна - освен ако името като оризов пудинг вече не показва, че съдържа мляко. В пекарната или в ресторанта също вече трябва да сте информирани за основните алергени.

Как можете да получите достатъчно калций без млечни продукти?

Млякото и млечните продукти са най-добрите източници на калций. Следователно диетата с ниско съдържание на лактоза изисква допълнителни източници на калций. Това могат да бъдат богати на калций минерални води, плодови сокове плюс калций или соеви продукти, обогатени с калций. Тези, които могат да понасят сирене, могат да използват Emmentaler, Tilsiter, Gouda, Butterkäse и Edam. Броколите, копърът, швейцарската манголд, спанакът, празът и зелето също са с високо съдържание на калций. Може да се наложи добавяне на калций, което трябва да бъде обсъдено с Вашия лекар.

Къде е лактозата?

Мляко от крави, кози или овце
и продукти, направени от тях като пудинг, смесени млечни напитки, какао, десерти, грис, оризова каша
Напитки на основата на суроватка, суроватка на прах, протеинови концентрати
Кисело-млечни продукти като кисело мляко, мътеница, кефир, кисело мляко, кварк, заквасена сметана, крем крем, бита сметана, заквасена сметана
Кондензирано мляко, сметана за кафе, направена от мляко, сухо мляко на прах,
Различни видове сирена, прясно и извара, варено сирене, топено сирене, меко сирене като камамбер или бри

Съдържа лактоза? Кой би си помислил това!

Лактозата също е скрита тук

Млечен сладолед, шоколад, нуга и кремове, съдържащи нуга, пралини, кремообразни бонбони, карамелени бонбони, шоколадови блокчета и други (обърнете внимание на списъка на съставките!)
Смеси от подправки и билки, картофено пюре, крокети, пържени картофи
Крем супи, сметанови сосове, пълноценни готови ястия
Студени разфасовки, варени и пържени колбаси
Хляб, кифлички и хляб
Торти, бисквити и смеси за торти с добавена лактоза или мляко
Хранене за кърмачета
Маргарин, полумаслено масло
Подсладители таблетки, лаксативи, лекарства

Кои храни са естествено без лактоза?

зеленчуци и плодове
Месо, риба и яйца
Картофи, ориз, тестени изделия, мюсли (естествени, без мляко или кисело мляко)
Напитки като чешмяна вода, минерална вода, чай, кафе (без мляко), плодови сокове
Продукти, заместващи млякото, като кокосово мляко, бадемова напитка, овесена напитка, оризова напитка
Соеви заместители

Какво е подходящо като заместител в печенето?

Соево, кокосово мляко или бадемова напитка (направена от бадемово масло и вода), оризова или овесена напитка
Портокалов сок (вкусен в кифли, например)
Бананово пюре
Газирана минерална вода (за тесто)

И то при спешен случай?

Лактозата може лесно да бъде намалена или избегната, ако страдащите готвят сами. Храненето навън обаче може да е неудобно. При такива „спешни случаи“ лактазните капсули или таблетки за дъвчене са полезни за отделни пациенти. Те съдържат липсващия ензим и се приемат преди или със съответното хранене. Дозировката е различна и трябва да се тества индивидуално.

Лактоза - да или не?

Какво искат да знаят потребителите за непоносимостта към лактоза

Винаги получавам диария, когато пия лате макиато, приготвено с (мляко) на прах. Мога да понасям нормално мляко и също пия кафе всяка сутрин. Какво има там, към какво бих могъл да бъда алергичен?

Въпрос от Питър (въпросът и отговорът може да са били съкратени)

Тя отговаря: Клаудия Тиенел, диетолог

Не е възможно да се постави ясна диагноза от разстояние. Възможна причина за вашите симптоми може да бъде непоносимост към млечна захар или непоносимост към лактоза. Това е зависима от количеството непоносимост към млечната захар (лактоза). За разлика от алергията, имунната система не реагира с защитна реакция, по-скоро лактозата не може да се използва оптимално от тялото ви.

Разтворимото кафе на прах обикновено съдържа по-голямо количество мляко на прах под формата на обезмаслено мляко или пълномаслено мляко на прах. Това от своя страна има по-високо съдържание на лактоза на 100 g (50,5 g на 100 g) от нормалното мляко (4,7 g на 100 g). В зависимост от това колко мляко на прах съдържа разтворимото кафе, количеството лактоза в разтворимото лате макиато може да бъде по-високо, отколкото в кафе, приготвено с пълномаслено мляко.

Някои хора с непоносимост към лактоза могат да понасят определено количество лактоза и поради това толерантността на отделните млечни продукти е много различна. Това може да обясни различните ви реакции към кафе с мляко и кафе с мляко на прах.

За да се диагностицира ясно непоносимостта към лактоза като причина за диарията, може да се направи H2 дихателен тест от гастроентеролог.

Чела съм, че продуктите без лактоза не винаги имат смисъл. Вярно ли е?

Въпрос от spesch (въпросът и отговорът може да са били съкратени)

Отговаря: Sonja Lämmel, диетолог

Да, това е вярно. Има много продукти без лактоза, които не са необходими, като масло, полутвърдо сирене или кисело мляко, които са естествено с ниско съдържание на лактоза. На пазара има и много „нормални“ продукти, като колбаси или хляб, които също могат без лактоза. Най-добре е да обърнете внимание на списъка на съставките.

Не избягвайте обаче напълно лактозата, дори ако имате непоносимост към млечна захар, така че остатъчната активност на ензима да остане. Ето защо е важно да се установи индивидуалната граница на толерантност. Бих ви посъветвал да се възползвате от индивидуални хранителни съвети. След това можете да обсъдите подробно кои продукти да опитате и с кои да внимавате.

За индивидуален съвет има служба за хранителни съвети, която работи с Вашия лекар. Този съвет се субсидира от задължителните здравноосигурителни компании. Можете да получите адресите на компетентни консултанти от работната група по диетология в алергологията, от DAAB или на нашия сайт хранителни съвети.

Има ли пределна стойност за поносимостта на лактоза?

Въпрос от bach (въпросът и отговорът може да са били съкратени)

Отговаря: Sonja Lämmel, диетолог

За съжаление е почти невъзможно да се определи обща стойност за допустимото количество лактоза, особено след като стойността не ви помага много за практическото прилагане в диетата.

По правило пациентите с непоносимост към лактоза понасят много добре масло и твърдо сирене, както и малки количества кисело млечни продукти като кисело мляко, кварк или мътеница. Това обаче не е обща препоръка, тъй като съвместимостта трябва да бъде изпробвана индивидуално.

Дали и колко лактоза можете да понасяте зависи от различни фактори, като например

Тип непоносимост (ензимен дефицит, нарушение на използването, вродена, придобита)
индивидуални характеристики
Количество и състав на другите храни, консумирани едновременно (съдържание на въглехидрати, протеини и мазнини)
Състав на чревната флора.

Следователно абсолютната стойност не е задължително да ви помогне. Когато променяте диетата си на лактозна съвместима диета, най-добре е да продължите в различни стъпки: За да станете безсимптомни, първоначално можете да избягвате всички мляко и млечни продукти (с изключение на масло и твърдо сирене), както и храни, съдържащи лактоза, за 2-4 седмици. След това можете бавно да попълните диетата си с млечни продукти, съдържащи лактоза, кисело мляко, кварк, сметана и т.н.

Тогава вашата индивидуална граница на поносимост може да бъде открита като част от индивидуална консултация по хранене. За индивидуален съвет има служба за хранителни съвети, която работи с Вашия лекар. Този съвет се субсидира от задължителните здравноосигурителни компании. Можете да получите адресите на компетентни консултанти от работната група по диетология в алергологията, от DAAB или на нашия сайт хранителни съвети.

"Аналогово сирене" без лактоза ли е? Обикновено не се отъждествява с този термин, а се използва например в ресторанти или в готови продукти.

Въпрос от LieschenHH (въпросът и отговорът може да са били съкратени)

Отговаря: Sonja Lämmel, диетолог

Аналоговото сирене, също изкуствено сирене или заместител на сиренето, може да съдържа голямо разнообразие от съставки, включително лактоза. Обикновено млечната мазнина или млечният протеин се заменят с други съставки. Все още може да съдържа млечни компоненти.

За да разберете дали съдържа млечна захар, прочетете списъка на съставките. В пакетираните стоки съставките трябва да бъдат посочени в списъка на съставките; в случай на насипни стоки търговците трябва да ги информират писмено или устно, например на гишето за печени продукти и месо, в ресторанта и столовата.

Ако този заместител на „сиренето“ се използва в производството на храни, не трябва да се създава впечатлението, че е сирене. Етикетирането в списъка на съставките трябва ясно да посочва какво представлява, а именно „препарат, приготвен от растителни мазнини и млечни компоненти“ или „заливка за печене, направена от растителна мазнина“. Обозначения като "имитация на сирене" или често използваната дума "аналогово сирене" не са разрешени, тъй като терминът "сирене" е защитен и може да се използва само за истинско сирене, направено от мляко. Това се отнася не само за пакетирани стоки, но и за свободни стоки.

Ако страдате от непоносимост към лактоза, нормалните видове сирена се понасят добре от вас, тъй като те обикновено съдържат 0-2 g/100 g лактоза. Не е нужно да прибягвате до имитациите.

Подозирам, че не мога да понасям лактоза. Как мога да тествам това и какво би означавало това за диетата ми?

Въпрос от chriiisi (въпросът и отговорът може да са били съкратени)

Отговаря: Sonja Lämmel, диетолог

Непоносимостта към млечна захар или непоносимост към лактоза е зависима от количеството непоносимост към млечна захар (лактоза). За разлика от алергията, имунната система не реагира с защитна реакция, по-скоро лактозата не може да се използва оптимално от тялото ви. Диагнозата се поставя с помощта на H2 дихателен тест. За този тест пиете чиста лактоза и трябва да дишате редовно в устройство. Стойностите могат да се използват, за да се определи дали тялото ви може да разгради лактозата.

След поставяне на диагнозата диетата се преминава към смесена диета с намалено количество лактоза. Млечната захар се среща естествено в различни количества в млякото и млечните продукти. В повечето случаи е достатъчно да се избягва прясно мляко и продукти, приготвени от него (напр. Ястия със сметана). Въпреки това, много ферментирали млечни продукти като кисело мляко, кварк или сирене се понасят добре.

При производството на храни лактозата се използва в много продукти по технологични причини. Потърсете термините млечна захар или лактоза в списъка на съставките за преработени храни. Млечните компоненти в готовите продукти, като сметана или мляко на прах в саше от супа, също трябва да се избягват. Толерантността на отделните млечни продукти е много индивидуална и не позволява общи препоръки. Следователно индивидуалните хранителни съвети имат смисъл. Можете да получите адресите на компетентни консултанти от работната група по диетология в алергологията, от DAAB или на нашия сайт хранителни съвети.

Съпругът ми страда от чревни спазми след консумация на мляко и сметана. Мисля, че има непоносимост към лактоза. Но той не вярва. Какви са типичните симптоми? Човек трябва да опита тест с мляко без лактоза?

Въпрос от Шахти (въпросът и отговорът може да са били съкратени)

Отговаря: Sonja Lämmel, диетолог

Типичните симптоми на непоносимост към лактоза са метеоризъм, подут стомах и диария, особено след консумация на храни, съдържащи лактоза.

Можете да опитате да дадете на съпруга си мляко без лактоза и да видите дали ще се оправи с него. Но за да потвърди диагнозата, той трябва да бъде прегледан.

Млякото и млечните продукти имат различно съдържание на лактоза. Млякото за пиене, сметана, крем крем, заквасена сметана и кварк съдържат относително голямо количество лактоза. Маслото, сиренето и киселото мляко обаче са по-малко. Млякото от други животински видове не е подходящо за хора с непоносимост към лактоза, тъй като съдържанието на лактоза не се различава значително от това в кравето мляко.

форуми какво ядем

Въпросът ви не е в списъка?

Нашите експерти са отговорили на много въпроси относно храната. Може да намерите отговор и на въпроса си. Просто кликнете във форума или погледнете в някой от другите форуми, специфични за темата.

към потребителските въпроси от форума "Вие питате - отговори на помощ"

Хранителни съвети

Къде мога да намеря диетолог?

Искате ли лични хранителни съвети в близост до вашето местоживеене? За да улесните намирането на квалифициран диетолог, ние събрахме връзки към списъци с адреси с диетолози на свободна практика, диетолози, диетолози и лекари - тоест специалисти с няколко години обучение в областта.

Интересно също

Храни без лактоза

Кой наистина има нужда от тях?

Пазарът на продукти без лактоза процъфтява. Толкова много хора изведнъж имат непоносимост към лактоза? Или е по-скоро тенденция в начина на живот?