Непоносимост към кисело мляко и лактоза - предимства и разлики LactoJoy Shop
Как се правят кисело млечните продукти?
Хладилните рафтове в нашите супермаркети почти са препълнени с избор от млечни продукти. Кисело-млечните продукти са само част от разнообразието от млечни продукти, които можем да закупим днес. Повечето продукти от кисело мляко се произвеждат по подобен процес. Основата не винаги е ограничена до краве мляко. Козе, овче и соево мляко също се използват за производство на кисело млечни продукти. Производството на кисело млечни продукти варира в зависимост от продукта. За да се направи кисело мляко, например, към млякото се добавят определени млечнокисели бактерии, които използват част от млякото. Намерената в млякото млечна захар (лактоза) се превръща в млечна киселина по време на този процес. Млякото се коагулира и придава на киселото мляко свеж и кисел вкус. Други продукти от кисело мляко се правят по подобен начин на киселото мляко. Те включват например заквасена сметана, заквасена сметана или крем крем.
Единствената разлика тук е, че тези продукти са направени на основата на крем. В зависимост от желаното съдържание на мазнини от сметаната се изтеглят различни количества вода. Кефирът и мътеница отново се правят по различен начин. Пътеника всъщност е отпадъчен продукт, който остава от извличането на масло от заквасена сметана. За направата на кефир към млякото се добавят така наречените кефирени топки. Кефирните топки са смес от мая и бактерии. В допълнение към млечната киселина, те също така образуват малки количества алкохол и въглена киселина. Кефирът е много хранителен и лесно смилаем. Съдържа витамини от група В, които имат положителен ефект върху работата на червата.
Положителното влияние на млечнокиселите бактерии
Киселите млечни продукти съдържат някои важни хранителни вещества, които са абсолютно необходими за нашето здраве. Кисело-млечните продукти осигуряват висококачествени протеини, калций, калий, магнезий, йод и множество витамини. Тези хранителни вещества помагат да поддържаме костите си здрави, а също така подпомагат функционирането на мускулите, нервите и щитовидната жлеза. Но не само тези хранителни вещества допринасят за нашето благосъстояние. Млечнокиселите бактерии от кисели млечни продукти също могат да имат положителен ефект върху здравето ни. Тези специални бактерии са сред биоактивните вещества, които укрепват имунната ни система.
Червата ни особено се възползват от това, ако ядем достатъчно кисело млечни продукти. Бактериите помагат на чревната ни флора и храносмилането. Киселите млечни продукти, като ферментирали храни като кисело зеле, са пробиотични храни. За да се постигне желаният пробиотичен ефект върху чревната флора, в храната трябва да присъстват определен брой пробиотични бактерии. Това е единственият начин да се гарантира, че достатъчно количество бактерии пристигат живи в червата на човека. Тук се изисква минимум милион микроби на грам и повече.
Здраве и непоносимост на червата
Пробиотиците в киселите млечни продукти могат да бъдат полезни за нашето чревно здраве, но има и други неща, които трябва да вземем предвид за здравословното черво. Разнообразното хранене с фибри, зеленчуци, плодове, пълнозърнести продукти, бобови растения и ядки също е важно за здравословното черво. Също така трябва да консумираме достатъчно вода. Препоръчваме поне 1,5 литра на ден. Упражненията също са много важни за храносмилането ни. В допълнение към пробиотичния ефект на киселите млечни продукти, те имат и друго предимство.
Тъй като лактозата от киселите млечни продукти се превръща до голяма степен в млечна киселина от млечнокиселите бактерии, хората с непоносимост към лактоза често могат да понасят определени количества от тези млечни продукти. Но дори ако непоносимостта към лактоза е толкова изразена, че дори малки количества кисело млечни продукти водят до болка, пак не трябва да се справяте напълно с хранителните продукти. В случай на кисело млечни продукти или други храни с ниско съдържание на лактоза, нашите по-добри храни лактаза, които сме разработили специално за по-ниски дози, ще ви помогнат.