Непоносимост към хистамин »Тези храни трябва да се избягват

Хистаминът се намира в голямо разнообразие от храни. Непоносимостта към протеина се изразява чрез стомашно-чревни оплаквания, главоболие или зачервена кожа. Подобряване на симптомите може да се постигне само чрез избягване на храни, богати на хистамин.

Непоносимостта към хистамин е непоносимост към храна, която засяга около 1% от населението в Австрия, 80% от които са жени. Тъй като симптомите на непоносимост към хистамин засягат няколко органи и следователно могат да бъдат много различни, те често не се разпознават или разпознават само късно.

Възможните симптоми са повръщане, гадене и диария, но също и мигреноподобни главоболия и внезапно зачервяване на кожата по цялото тяло (синдром на зачервяване). В редки случаи има спад на кръвното налягане и световъртеж или дори шок. Симптомите обикновено се появяват само няколко минути до час след ядене на храни, богати на хистамин или които освобождават хистамин.

Хората с непоносимост към хистамин вече реагират на малки количества хистамин, в много големи количества - напр. в случай на отравяне с риба - причинява оплаквания при всички.

Дългото съхранение и зреене увеличава съдържанието на хистамин в храната

Хистаминът е протеин, който се съдържа както в животински, така и в растителни храни. Той обаче се използва и специално за узряване или производство на определени храни - като пушени колбасни изделия, някои видове сирена, кисело зеле и бира.

Съдържанието на хистамин се увеличава отново с увеличаване на времето за съхранение. Хистаминът се произвежда и в самото тяло. Като вещество-пратеник, то участва в голям брой телесни функции. Излишъкът от хистамин обикновено се разгражда отново от организма от ензима DAO.

Страдам от непоносимост към хистамин?

Непоносимостта към хистамин не винаги може да бъде ясно диагностицирана. Ако симптомите показват непоносимост, в лабораторията се взема и анализира кръв за хистамин и разграждащия хистамина ензим DAO.

В зависимост от резултата, непоносимостта към хистамин може да бъде вероятна или по-скоро изключена. По принцип трябва да се отбележи, че граничната стойност е трудна за определяне, тъй като хората с непоносимост към хистамин реагират на различни нива на хистамин.

Безопасен метод за ясно определяне на непоносимостта към хистамин е така наречената елиминационна диета. Всички богати на хистамин и освобождаващи хистамин храни се избягват за няколко седмици. Симптомите обикновено се подобряват след кратко време. Диагнозата може да бъде проверена чрез умишлено консумиране на храни с високо съдържание на хистамин.

Причини за повишено натоварване с хистамин в организма

Нарушение на хистаминовото разпадане в организма чрез инхибиране на ензима DAO
Поглъщане на храни, съдържащи хистамин
Консумация на други храни, които възпрепятстват разграждането на хистамина (например банани, ананаси, папая, кашу, орехи или какао/шоколад)
Консумация на храни, които освобождават и активират складирания хистамин в тялото (например ягоди, цитрусови плодове, домати, морски дарове, алкохол или глутамат)

Кои храни могат да доведат до реакции на непоносимост към хистамин?

Плът: Втвърдено, мариновано, пушено или силно нарязано месо, карантия, сурова шунка.
Риба: Риба тон, скумрия, херинга, сардини, аншоа
Черупчести и ракообразни: Миди, раци, раци, скариди
Мляко и млечни продукти: Твърдо сирене, полутвърдо сирене, меко сирене, топено сирене, плесенно сирене, ементалер, пармезан, фондю, стара гауда (най-високото съдържание на биогенни амини се намира в кората)
Зеленчуци: Кисело зеле, спанак, домати (включително доматено пюре и кетчуп), патладжан, авокадо, маслини, соя, кълнове и кълнове, леща, боб, соя, тофу, мариновани зеленчуци, манатарки, маргаритки, гъби
Плодове: Презрели плодове, ягоди, малини, портокали, цитрусови плодове, банан, ананас, киви, круши, консервирани плодове
Ядки: Орехи, ядки кашу, фъстъци
Напитки: Черен и зелен чай, чай от коприва, доматен сок, плодови сокове от цитрусови плодове, енергийни напитки, соево мляко, червено вино, бяло вино, пенливо вино и пшенична бира
Сладкарски изделия: Какао, кафяв и тъмен шоколад, марципан, нуга, сладко, фъстъчен крем
Други: Подобрители на вкуса, соев сос, люти подправки, мая, консерви, готови и полуфабрикати, вино и балсамов оцет

Бъдете информирани с бюлетина от netdoktor.at

Автори:
Астрид Лайтнър
Редакторска редакция:
Никол Колиш

Актуализирано на: 19.01.2017 г. | 12:03

Още статии по темата

Не понасяйте хистамин?

Симптомите на непоносимост към хистамин могат да бъдат различни. Лошо храносмилане, мигрена или кожни обриви могат да бъдат първите симптоми.

Какво представлява хистаминовата непоносимост?

Непоносимостта към хистамин може да причини различни симптоми, стомашно-чревният тракт е най-често засегнат.

Насладете се на ниско ниво на хистамин

Тези, които са чувствителни към храни, богати на хистамин, трябва да обърнат внимание на диетата си.