Непоносимост към хистамин, предписания II

Глутен, царевица, мляко, яйце, мая и добавени рафинирани рецепти без захар, полезна информация

Преди да стигнем до рецептите, ето един бърз съвет: Ако можете, използвайте пресни подправки вместо сушени. Пресните подправки имат много по-интензивен и по-добър вкус от сушените.

В тази статия ще намерите рецепта за печен патешки крак, пържено месо и печена риба, приготвени да отговарят на непоносимостта към хистамин.

Печен патешки крак

непоносимост

Имам два начина да направя ронливи патешки крака, в зависимост от това дали използвам замразени или пресни бедра.

Метод 1: от замръзнал патешки крак

Аз пека замразения патешки крак по този начин, за да не се налага да го размразявам дълго време. Опасявам се, че при продължително нагряване/размразяване в месото се отделя твърде много хистамин. Следователно замръзналите бедра са само прибл. Топя го наполовина. Само за да не са напълно твърди и да извадя перата от кожата им.

След това ги измивам и след това, ако кожата им е много голяма, отрязвам излишните части. Подправям със сол и розмарин или мащерка от двете страни, доколкото мога да стигна под кожата, там също.

Сложих го в тънко намазана тава за печене с кокосово масло, заедно с нарязаните парчета кожа. (Не е нужно да намазвате тавата за печене преди пържене, защото патицата ще се изпържи в собствената си мазнина, но опитът ми е, че бедрата ще бъдат по-меки, ако имате малко мазнина отдолу в самото начало на пърженето.)

Покрийте с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна на 190 ° C за 2-2,5 часа. Времето за печене зависи от това колко големи са бедрата ви и колко са били замръзнали, когато са влезли в тавата за печене. Не поливам докато пека. Проверявам с кълца, дали са добре изпържени.

След това свалям алуминиевото фолио, поръсвам го с течността в тавата за печене и след това препичам за 10-15 минути. Междувременно ги поръсвам отново след 10 минути.

2. От прясно патешко бутче:

Това е малко по-мацерозна рецепта, но от нея могат да се направят хрупкави бедра. За да работи рецептата, важно е патешкият крак изобщо да не е замразен.

Фурната е предварително загрята до 230 ° C и е настроена да се пече отгоре и отдолу.