Непоносимост към хистамин (HIT) - какво друго можете да ядете
The Непоносимост към хистамин (HIT) принадлежи на Хранителна непоносимост. Не се среща толкова често, колкото например непоносимостта към лактоза, но броят на хората, които реагират „непоносимо“ на хистамин, непрекъснато се увеличава. Както при всички алергии и непоносимост, хистаминовата непоносимост (HIT) също трябва да се избягва богат на хистамин Храна и Освободители на хистамин първият съвет Непоносимост към хистамин да се получи. Това обаче е по-лесно да се каже, отколкото да се направи, тъй като хистаминът не е толкова лесно да се "закрепи"! MeinAllergiePortal разговаря с дипломант Oec. трофей. Улрике Бройниг, хранителни консултации и терапия в Мюнхен за „местата за скриване на хистамин“, храни с ниско и високо съдържание на хистамин и какво да правите в HIT Яжте може.
Г-жа Бройниг, че хистаминът се предлага в изобилие в зрели храни като салам, сирене, оцет, консерви и др., Все още може да бъде разбрана от хората с непоносимост към хистамин и тези храни могат да бъдат избегнати. По-трудно става с естествените храни. Какво можете да ядете и какво не?
Освен хистамин, други биогенни амини могат да причинят симптоми на непоносимост към хистамин. Това трябва да се има предвид при диета с ниско съдържание на хистамин. Следните препоръки трябва да се използват само в контекста на индивидуални и професионални съвети относно храненето.
Зеленчуците в естествената си форма са с предимно ниско съдържание на хистамин. Изключение правят спанакът, пресните домати или доматеният сос, приготвен от пресни домати, консервирани домати, патладжан, авокадо, маслини и гъби, както и млечно мариновани зеленчуци като Туршии, цвекло или кисело зеле.
Пресните плодове не са проблем, стига да се избягват следните видове плодове: банани, ананаси, портокали, грейпфрут, всички цитрусови плодове, киви, малини и ягоди.
Мускулното месо е естествено бедно на биогенни амини, но съдържа висок процент хистидин, който се превръща в хистамин с увеличаване на съхранението и съхраняването. Това означава, че съхраняваното, консервирано месо е много богато на хистамин и се понася зле. Сурови, сушени и пушени месни продукти, напр. Салами, шунка (Парма, Серано), Landjäger, колбас от черен дроб, Cervelatwurst, месо Bündner и др...
От друга страна, замразеното и прясно месо не създават никакви проблеми, т.е. Непакетирано месо, както и прясно произведена кайма, прясно или замразено птиче месо и пресни яйца. Съвместими видове колбаси са пресни колбаси, напр. Шунка колбас, бирена шунка, варена шунка или месо в аспик.
Рибата обикновено не е богата на хистамин - както често се предполага. С прясно уловена или замразена „бяла“ риба не е нужно да се притеснявате. Въпреки това, рибата тон, скумрията и сардините са богати на хистидин и трябва да се избягват. Също така трябва да се избягват пушената риба, рибните консерви като мате, ролмопс, херинга и др. Морските дарове и черупчестите мехури са сред освободителите на хистамин, поради което те могат да бъдат непоносими дори в прясно състояние.
Нискохистаминовите млечни продукти включват крема сирене, моцарела, рикота, млади полутвърди сирена като младо сирене Гауда, маслено сирене и кварк, многослойно сирене, извара, кисело мляко, мляко, мътеница и сметана. Твърдите сирена като пармезан, стара гауда, ементалер, харцер, тилзитер, зрял камамбер или рокфор или синьо сирене трябва да се избягват.
В случай на заместители на мляко, трябва да се помни, че оризовата напитка не е напълно без хистамин, тъй като се получава леко сладка чрез ферментационен процес. Вероятно е подобно с напитките от просо и овес. Кокосовото мляко е поносимо. Соевото мляко е неподходящо.
Хлябът и зърнените продукти обикновено не предизвикват оплаквания. Трябва обаче да знаете, че много пресни печени изделия могат да доведат до неспокоен стомах. Хлябът от предния ден, препечен хляб, както и сухари, препечен хляб и хрупкав хляб се понасят най-добре. Грубите хлябове като хлебчета или пумперникел обикновено са по-трудни за смилане и могат да доведат до дискомфорт в стомаха дори при здрави хора. Хлябът от ръжена закваска понякога причинява дискомфорт. Ако имате диария, препоръчително е да намалите съдържанието на фибри, като използвате екстракт от брашна.
Картофи, ориз и тестени изделия могат да се консумират без никакви проблеми. Трябва да внимавате с готовите или полуготовите продукти. Ястията с картофи често съдържат подобрители на вкуса, които почти винаги причиняват дискомфорт.
Ядливите мазнини и масла не са проблем при диета с ниско съдържание на хистамин.
Сред сладките тъмният шоколад и други продукти, приготвени с какао, както и рожков прах са несъвместими. Белият шоколад е много по-добър. Също така трябва да избягвате кремове с ядки, сладко от ягоди и конфитюр, приготвени от несъвместими плодове и закуски с глутамат. Това, което определено можете да ядете, са сладник, оризови вафли, пудинг с изключение на шоколад и ядки, сладолед с изключение на орехов сладолед и конфитюр от подходящи плодове.
Безопасните напитки включват минерална вода, билкови и плодови чайове, както и сок от ябълки, касис, грозде и череша. Кафето и черният чай обикновено трябва да се пият умерено. При диета с ниско съдържание на хистамин трябва да избягвате какао, плодови сокове, приготвени от цитрусови плодове и несъвместими плодове, както и сок от ананас и мултивитамини.
Алкохолни напитки, особено Червеното вино и пенливо вино почти винаги предизвикват оплаквания. Бирата и бялото вино често се понасят без симптоми в малки количества. Засегнатите най-добре понасят малки количества спиртни напитки като билкови ликьори, зърнени храни, грапа, водка и уиски.
Ами непоносимостта към хистамин с толерантността към билките и подправките? Какво е позволено, какво е забранено?
Разрешените билки и подправки са сол, черен пипер, пресни или замразени билки, ябълков оцет, оцетна есенция и смеси от подправки или зеленчукови или месни бульони без глутамат, без мая и добавки. Може да се използва и ванилова каша, бакпулвер, горчица и майонеза. Трябва да се избягват червен и бял балсамов оцет, оцет от червено вино, оцет за маса, доматено пюре, кетчуп, сосове за подправки, ферментирали соеви продукти като соев сос, мисо, натто, темпе, сос от суфу и стриди, глутамат, екстракти от дрожди, дрожжеви пасти.
При подправянето трябва да се помни, че лютите подправки насърчават усвояването на хистамина в стомаха и чревната система. Следователно лютите подправки трябва да се избягват при диета с ниско съдържание на хистамин.