Непоносимост към глутен, пазете се от бира!
Бирата е източник на глутен, понякога дори когато е подпечатана „без глутен“.
Глутен и непоносимост
Глутенът е протеин, открит в зърнените култури от рода Triticeae. Може да се спомене например пшеница, ръж, ечемик или камут. Зърнените култури от тази група са сред най-генетично сложните в съвременната диета, получени в резултат на множество кръстоски. Настоящата пшеница съдържа генома на три вида, от които само един принадлежи към сорт пшеница.
Тези скорошни и многобройни генетични промени са, според някои експерти като д-р Seignalet, причината за появата на непоносимост към глутен, чието разпространение е относително високо. Непоносимостта към глутен може да бъде част от цьолиакия или друг контекст, който не е медицински дефиниран, но за който изключването на глутен подобрява симптомите. Ето как безглутеновата диета понякога се използва за намаляване на симптомите на заболявания като синдром на раздразнените черва, аутизъм или анкилозиращ спондилит (вижте нашите файлове).
Когато премахвате глутена, дори малко количество понякога може да предизвика симптоми. Поради това е важно да се избягват всички приема на храни, които го съдържат, или дори чието производство е довело до замърсяване във фабрика, която е обработвала пшеница.