4 сензационни словашки ястия, които трябва да знаете - оригинални рецепти!
Словаците обичат супи, обилни месни ястия и разнообразни тестени изделия. Кнедли от овче сирене (bryndzové soovšky), считани за национално ястие, са толкова известни, колкото суши на японски или пица на италиански. Менюто на ресторанта не трябва да включва kapustnica (традиционна зелева супа с пушен колбас или гъби), cibulova (лучена супа с парчета месо), класически пълнени чушки, силно подправена рибена супа и pirohy (ушите на приятеля с пикантен или сладък пълнеж).
Пай с овче сирене
Състав:
Картофи, сварени в 75 dkg кора
10 dkg масло
сол
25 dkg извара от Липтов (овча извара)
2,5 дл заквасена сметана
зеленчук пролетен лук или лук
20 dkg брашно
1 яйце
1 чаена лъжичка масло
15-20 dkg пушен бекон
1. Обелете охладен варен картоф. Настържете фино 15 dkg и след това смесете с 5 dkg масло и малко сол. Добавете овчата извара, подправете с ситно нарязания зелен лук и добавете ок. Разхлабете с 1 чаена лъжичка заквасена сметана.
2. Пресейте брашното в купа. Настържете останалите картофи, посолете, работете старателно с яйцата, след което след кратка почивка разделете на три части. Хлябовете се поставят отделно за ок. Той се разтяга до дебелина 2 мм и се изрязват кръгове от листовете със стъкло. Поставяме пълнежа в средата на всичко, след това сгъваме листовете наполовина и притискаме краищата с вилица.
3. В по-голяма тенджера кипнете солена вода, като добавите маслото. Хвърляме пайовете и ок. Гответе 6 минути, докато достигнат цвета на водата. След това прецедете и поставете върху чиния.
4. Загрейте останалото масло. Добавете бекона на кубчета и запържете до хрупкавост. Извадете яхнията и поръсете баницата с мазнината. Поръсете с яхния, загребвайте останалата заквасена сметана и гарнирайте с наситнен лук.
БАКШИШ:
- Към пълнежа можете да добавите и малко пържен бекон.
- Вместо зеленчуци от пролетен лук, можете да използвате лук и копър.
- Можете да предложите мляко или мътеница.
Млечни продукти като мътеница, извара, заквасена сметана, бриндза (солена извара) са популярни. Малки камшичета за сирене и вафли (пушено овче сирене на пара) също се предлагат във всички хранителни магазини. Най-добрите се правят на дъното на Татрите, около Липтов. Ако го направите, купувайте от местни производители!
Супа от овче сирене (demicat)
Състав:
1 глава лук
5 dkg мазнина
1/2 ч. Л. Семена от кимион
1 чаена лъжичка смлян червен пипер
25 dkg овче сирене
4 картофа
сол
млян черен пипер
сметана
магданоз или лук
Подготовка:
1. Нарежете лука на кубчета и запържете на мазнина до златисто кафяво. Добавете кимион, червен пипер, овча извара и нарязани картофи. Смесете, залейте с 1 литър гореща вода и гответе, докато картофите омекнат. Добавете сол и черен пипер.