Непоносимост към глутен; Чувствителни ли сте към глутен?
Снимка: iStock/KucherAV
Протеинови палачинки - без глутен!
Диета без глутен е по-здравословна. Но това се отнася само за няколко души - тези с чувствителност към глутен, проблеми с щитовидната жлеза или цьолиакия.
Нито един супермаркет не може без безглутенови зърнени продукти. Те запълват рафтовете на метър. Можете да ги разпознаете по класовете пшеница на опаковката. „Глутенът осигурява разхлабената структура при печене, но може да предизвика опасна, възпалителна реакция в тънките черва при хора, страдащи от цьолиакия“, казва професор Юрдагюл Цопф, интернист и диетолог в университетската болница в Ерланген.
Какъв е смисълът от диета без глутен?
„Въпреки това, само един процент от населението страда от това. Засега няма доказателства за положителен ефект върху безглутеновата диета при здрави хора. “Изследванията обаче показват, че има все повече хора, които страдат от болки в стомаха и чиито симптоми се подобряват, когато се справят без глутен. „В тези случаи говорим за нецелиакийна чувствителност към глутен или за кратко NZGS“, казва експертът. "Симптомите са подобни на тези при цьолиакия, но нямат нищо общо със самата болест."
Изображение на бюлетин за диети за жени
Имате ли настроение за леко и вкусно? След това се регистрирайте сега за снимката на бюлетина за рецепти за диети за жени. След това нашите най-добри диетични рецепти за седмицата ще ви бъдат изпратени по имейл и безплатно.
Защо много хора се чувстват по-добре, ако се справят без глутен?
Сега има няколко обяснения за това: Засегнатите могат да страдат от заболяване на щитовидната жлеза като Хашимото. Така наречените FODMAP играят още по-голяма роля. „Това са ферментирали въглехидрати и вещества като лактоза, фруктоза и сорбитол“, казва професор Зопф. "Те причиняват стомашно-чревни оплаквания при много хора и се съдържат в по-малки количества в продукти без глутен."
Психосоматиката не бива да се подценява: Много хора просто вярват, че могат да се хранят по-здравословно без глутен. „Това обаче може да доведе до симптоми на дефицит“, казва експертът. "В случай на постоянен отказ липсват витамини от група В, фолиева киселина, желязо и магнезий."
Надеждна диагноза целиакия е възможна с кръвен тест и колоноскопия. Така нареченият тест за провокация на глутен разкрива чувствителност. Важно е да знаете, казва професор Цопф: „Продуктите, които не съдържат глутен, не са по-здравословни, защото съдържат също толкова калории, добавки, мазнини и захар, колкото и другите храни“.