GastroGuide Wuppertal - Отзиви

Дейности във Вупертал

„Tradizionale - историята свързва!“

* Изминаха около 40 години. Бяхте редовен тук. Независимо дали с приятели, с най-новия пламък (приятелка), приятели или кой да е друг. Ако сте отсъствали няколко седмици и след това отново сте се появили в Pizza Pazza, италианецът Падроне Албертино ви е поздравил силно: „Ало, приятели, къде сте в затвора толкова дълго“. Всичко това се чува за всички присъстващи гости. Някои вдигнаха очи, погледнаха към входа, други със смаяни усмивки. Но след по-малко от 1 минута преобладаващите тук Рамазоти и Грапа се нормализираха. Днес ще си счупиш устата или ще гласуваш 110-те. Да, така беше по онова време на Gathe. 4-лентов артериален път близо до града. По това време " сцената на бара във Вупертал. Имаше всичко, което беше популярно в „квартал за нощни якета“. Дори младият тогава Йоханес Рау може да бъде намерен тук през нощта. По това време все още министър на образованието на NRW, но винаги с "HB-Fluppe". - И днес ? Сцената в кръчмата напълно се измести. Сега има хазартни зали, сенчести входове, джамия, който усет от тогава напълно е изчезнал. Само една оцеля успешно - Pizza Pazza.

* Външното представяне на пицария-тратория е такова, че ако не сте запознати с местоположението, можете да кажете: „Не, определено няма да вляза там“. Поканата изглежда различно. Вие все пак влизате. "Човече", това са много редовни гости. По това време студент преди 40 години, днес вече дядо с внук. Но днешните ученици все още оценяват този „италианец“. Какво се е променило оттогава? Не много ! Стана малко по-лек. През последните 40 години мебелите са подновени може би веднъж или два пъти. Но иначе - не, както тогава. Тогава, както и сега, почти винаги пълен. Вие практикувате приемственост. Само 3 собственика за над 40 години. Първо основателят (Албертино), след това неговият зет (Детлеф) и в продължение на повече от 15 години бившият служител Салваторе.

* Картите са внесени, Салваторе почти винаги ги обслужва сам. Няма "топло посрещане", защо трябва? Всички тук знаят, че са добре дошли тук от десетилетия. Салваторе стига направо до въпроса: "Да пиеш?" Алтернативите са ограничени. Отворено червено, бяло, роза. Откъде идва виното, коя реколта, нищо повече. Предлага се и бутилирано вино (без множествено число), 1x червено, 1x бяло. Откъде идва виното и т.н., нищо за това също. Едва ли някой гост тук се интересува. Трябва да вкуси, това е приоритет. Разбира се, има и бира. Тук между Есен, Дюселдорф и Кьолн, разбира се, Пилс, Алт и Кьолш. Кой 0.75лтр. Бутилка Pellegrino, поръчана тук, плаща поне 30% по-малко, отколкото в стария град на Дюселдорф. Е и Кусината? Антипасти, тестени изделия, инсалата, пици, карна, фрути де маре. Период на изчакване? Различно! Ако не е пълен (рядко) върви бързо, ако е пълен (най-вече) понякога може да отнеме повече време, пиано, пиано. Тук никой не си прави труда, само за първи път нарушители. Всеки, който се оплаква от времето за чакане тук, най-много ще бъде гледан празно от другите гости.

* Понякога Шик вечер, за да отиде в италиански ресторант, моля, не резервирайте тук. Яжте вкусна паста, пица или филето, чувствайте се като у дома си с дънки и тениска, не е нужно да изпитвате нова немска кухня, моля, резервирайте тук. Всичко донесе в чинията без излишни украшения. Честно, на земята, готово. Или както италианците казват „Naturale“. Освен това има много хуманно ценообразуване. Предястията варират между 4 и 10 евро, пицата и тестените изделия някъде между 5 и 10 евро, месните ястия около 15 евро, което идва от морето само малко над. - До звездите. В случая с модерния италиански ресторант, който едва ли би бил повече от 3 звезди, но тук заслужава много добри 4 звезди. Същото важи и за услугата. А атмосферата? Сега да кажем 3 звезди. Въпреки че някои ретро гости със сигурност биха дали 6 звезди само за атмосферата тук, заради атмосферата. Мога да те разбера. Questa Emozione.

"Специалист по пържоли?"

* Моят приятел - винаги се опитва да запази фигурата си във фитнес центъра - предложи пържола и салата. Веднага се сетих за McDonald's със сервиз - MAREDO! Е, все пак по-добре от добре познатите заведения „Бистро-кафе-бързо хранене“, където г-жа Микро и г-н Уел бързо загряват замразени ястия. - Така че в MAREDO. Настанен във Вупертал в бившето 110-годишно кметство в Елберфелд (неоготика). Старата сводеста изба на кметството е класическа и добре поддържана. Мебелите на Маредо в него бяха малко досадни. Противоположностите се привличат ? Със сигурност не е тук. Интериорните декоратори със сигурност са се борили тук.

* Както обикновено, бюфетът за салата в Maredo е разнообразен. В допълнение към многобройните салати от сурови зеленчуци, вече има и приготвени салати. Добри 20 и повече алтернативи. В допълнение, различни сосове. За феновете на суровата салата почти изпълнение, за мен само разумна храна. Баба казваше: „Момче, трябва да ядеш много зеленчуци и салати“. Бяхме доволни от салатите. Всичко направи ново впечатление, сосовете разбира се от масовото производство. Последните съставки на салатата все още са в чинията, сервирането с пържолите вече е на масата. „Внимание, моля“ се обажда на г-жа Маредо и посочва, че гостът би искал да остави чиниите за салата настрана, така че службата да може да постави чиниите за пържоли. Е, вие сте щастливи да помогнете. „Това беше бързо“, иронизира приятелят ми. "Е, ние сме просто бързи" - така че отговорът на г-жа Маредо. Ирония чу, но не разбра. Да, те са бързи, скара Maredo от Индия, Пакистан или Шри Ланка, обучени, бързи и тренирани.

* Моята тазобедрена пържола направи добро визуално впечатление, леко почерняла, но няма причина за оплакване. В рекламната сцена се говори за "60% черно". Първото нарязване на месото, поръчано е средно, сервирано е почти средно добре. Граничен случай, но няма причина за връщане. По-малко хубаво е да ударите струна два пъти. Това не е приемливо и за пържола с копита. Пържените картофи са тънки, хрупкави и вкусни. Bernaise (много) индустриален продукт. Моят приятел получи филето си "на място", както е поръчано. Не беше поръчал нищо повече от салатата. Той каза, че филето е добро. Оправихме се без класически десерт. Поради екстремния зимен студ (плюс 7 градуса), се насладихме на кирш, преди да се наложи да се убеждаваме да купуваме подаръци отново.

* Заключение: Концепцията на Маредо не се е променила дълбоко от години. Ако оборотът и брутните приходи са верни и честотата на посетителите е непроменена (така ли е?), Защо трябва да се промени. Maredo е и ще остане система за обществено хранене, с всички предимства и недостатъци. Дори ако месото е с добро качество като цяло, почти всички гарнитури могат да бъдат описани като „стандартни без ритник“. Тук няма качествени готвачи, тук месото е на скара. Гарнитурите са основни, без да се приготвят творения. Но ако пържола от копита, включително гарнитурите, се таксува в размер на 25 евро, а пържола от филе все още надвишава 25 евро, трябва ли да отида в Маредо? Квалифициран и креативен готвач в добър ресторант, включително приятна атмосфера и внимателно обслужване, може лесно да се справи и да предложи много повече. Какви са предимствата на Maredo? Почти винаги отворен, непрекъснато.

Към звездите: Всъщност само 2 звезди за моята тазобедрена пържола. Но тъй като салатата на бюфет, гарнитурите и пържолата от филе на моя приятел бяха прилични, 3 звезди за храната. Услугата не беше недружелюбна, той обслужваше всичко и винаги се стараеше. Също 3 звезди. Rathaus-Gewölbe-Keller всъщност е класика, но Маредо не знае как да създаде привлекателна атмосфера. Очевидно системното ръководство на системния ресторант поставя ясни граници.

Продължихме да пазаруваме за кратко и накрая се озовахме в Бургшянке. Коледният сезон (време за размисъл) забранява да се докладва за него.

"Ресторант, който все още има значителни резерви. Много място за подобрение."

* Италианският ресторант "Elisabetta" в покрайнините на Вупертал е незабележим, но добре поддържан. Оперативната двойка отвори ресторанта едва през 2012 година. Преди това в Ремшайд-Люттрингхаузен имаше още един ресторант в продължение на повече от 15 години. Всъщност почти гаранция за правилното изпълнение - всъщност ?

* Направихме резервация и влязохме в ресторанта. Дори първото впечатление едва ли беше убедително. Донякъде атмосферата на ресторанта за неделен обяд "Чичо Хайнц-Вили и леля Валбурга". Тук се подозира грах с моркови, печено свинско и крокетите от 70-те. Но италиански ресторант - не, определено не. Трябва ли сега да следвам инстинкта си и да се обърна на петата си? Всъщност да, но едва ли бих могъл да убедя „моята госпожа“ в това в този момент. Така че продължете смело. Шефът на къщата (както се оказа по-късно) ни показва нашата маса. Директно до прозореца на решетката с изглед към „бар брояча” и прохода, който всъщност беше по-скоро люк. Таваните са ниски, стените боядисани в бяло. В Osram наричат нещо подобно "студено-бяло". Понякога снимки по стените щяха да вдъхновяват леля Валбурга и чичо Хайнц-Вили. Вече не ревящият елен, а подобен стил. Моите лични очаквания все повече намаляваха.

* Предястия: 1x Vitello Tonnato (9.50 евро), 1x Antipasto Misto (7.00 евро)

* Основно ястие 1x Салтимбока, но моля с паста (17.50 евро), 1x Scaloppina Milanese (18.50 евро)

Поръчката беше взета. Без никакъв коментар, без усмивка, без да дава на госта чувство за сигурност. Несигурността се увеличи, очакванията спаднаха още повече.

* Докато ресторантът беше само наполовина пълен, когато влязохме, той междувременно се бе развил до пълния си капацитет. Почти всеки гост, който влезе, беше поздравен лично. Делът на редовните гости очевидно е бил в рамките на над 75%. Първо трябва да го решите. Ще почакаме и ще видим дали ще станем редовни тук. Изчакахме поздрав от кухнята. Сега службата често комуникира с кухнята, като извиква инструкции през "люка" срещу нашата маса. Повечето от диалозите бяха проведени на италиански език. Много инструкции от службата до кухнята, но малко се върна звуково оттам.

Заключение: Не се оплакахме. От какво също да се оплакваме? Дискусиите за количествата са безполезни. Дали „много или малко“ е сервирано в чинията, винаги е субективно. Решихме да нямаме десерт. Небцето крещеше за грапа или Рамазоти. В противен случай чувството за благополучие се връщаше едва когато напуснахме "къщата за италиански начин на живот". Какъв съвет, моля, на padrone и семейството му? Rewe използваше твърдението „Всеки ден малко по-добре“. Може би човек трябва да вземе това присърце. Въпреки че очевидно различните редовни клиенти го виждат по различен начин. Забелязахме само (моментна снимка), че на останалите маси се консумира малко месо или риба. По-скоро повечето макаронени изделия и пици идваха от кухнята (Лука). Може би това са силните страни на къщата. Никога обаче няма да разберем. Не, не искаме отново да ядем там. За храната максимум 2 звезди, за услугата 3 звезди и 2 звезди за атмосферата.

Допълнение в същия ден.

Ценният критик на GG "Siebecko" посочва в коментара си по-долу, че ресторантът е награден с 3 звезди от "Gourmets International Paris" - вижте уебсайта. Това е още една причина да не посещавате този ресторант отново. Тази "награда" може да бъде придобита срещу заплащане.