Непоносимост към глутен 15 симптоми за цьолиакия, тест 8 съвета

Глутенът е лепкав протеин, който се съдържа в много видове зърнени култури. Някои хора не могат да понасят този протеин: Те страдат от непоносимост към глутен или цьолиакия. Тук можете да разберете за какво се отнася тази непоносимост, как можете да я разпознаете и как можете да избегнете глутена.

Определение: какво всъщност е глутенът

Глутенът е смес от различни протеини, която се среща в някои видове зърнени култури. Под формата на тези протеини зърното осигурява на семената (т.е. зърната) всички вещества, необходими за растежа.

Свойствата на глутена играят важна роля в кухнята. Например, това е важно за свойствата на печене на зърнени продукти: само зърнени брашна, съдържащи глутен, могат лесно да бъдат оформени в питка. Глутенът формира основната структура на тестото, осигурявайки разхлабената структура и твърдата троха. Въпреки това, не само печените продукти съдържат лепило от зърнени култури, много други храни също съдържат глутен.

Вреден ли е глутенът?

Продуктите без глутен преживяват истински бум през последните години. В алтернативната медицина и в ежедневното мнение на много хора надделява идеята, че глутенът обикновено е вреден. Но науката го вижда по различен начин: глутенът е напълно безопасен за повечето хора. Има обаче изключения: Всеки, страдащ от непоносимост към глутен (известен също като целиакия), обикновено трябва да се въздържа от употребата на зърнени глутен.

Диагноза: 15 възможни симптоми и последици от цьолиакия

Целиакия може да причини различни симптоми и здравословни проблеми на засегнатите и те не винаги са лесни за откриване. Поради това диагнозата на непоносимост към глутен често е трудна. Някои хора реагират с тежки симптоми дори на малки количества глутен, докато други се сблъскват само в дългосрочен план. Това са възможните симптоми и здравни последици от цьолиакия:

Хронично възпаление в тънките черва

При цьолиакия лигавицата в тънките черва е постоянно възпалена. Въпреки че този симптом не може да се види директно, той причинява много други проблеми. Възпалението в червата уврежда лигавицата, която в резултат вече не може да абсорбира достатъчно хранителни вещества от храната. Следователно храната остава частично неусвоена в червата и това има различни негативни последици.

диария

Честата или хронична диария може да бъде причинена от непоносимост към глутен и свързаното с нея възпаление на червата. Болки в корема и други храносмилателни проблеми също са често срещани.

Мазни изпражнения

Възможни са и лъскави, лепкави изпражнения, които миришат особено зле. Причината е нарушеното храносмилане на мазнините поради раздразненото и възпалено черво.

Повърнете

Повръщането и гаденето също са типични симптоми. Тези симптоми не винаги се проявяват в пряка връзка с храни, съдържащи глутен.

Загуба на апетит

Храносмилателните проблеми и възпалението в червата водят до загуба на апетит и общо чувство на заболяване при много пациенти.

Нежелана загуба на тегло

Хроничното възпаление на червата (и свързаната с това загуба на апетит) причинява нежелана загуба на тегло, наред с други симптоми.

умора

При юноши и възрастни храносмилателните проблеми често не са толкова очевидни, колкото при децата. Вместо това хората обикновено се чувстват отпуснати, уморени и болни.

Психологически аномалии

Някои пациенти не само реагират физически на глутен, но също така развиват психологически проблеми като нервност, затруднена концентрация или депресия.

Симптоми на дефицит

Трайно възпаленото черво в случай на непоносимост към глутен вече не може да абсорбира всички хранителни вещества. Това може да доведе до симптоми на дефицит дори при балансирана диета. Последствията са различни. Ако приемът на калций се намали, например, възникват проблеми с костите и твърде малко желязо води до желязодефицитна анемия („анемия“). Други хранителни вещества понякога се усвояват твърде малко, например витамин В12 или витамин D.

Болка в костите

Някои хора се оплакват от болки в костите. Това може да се дължи на намалено съдържание на калций, поради липсата на абсорбция на калций в червата. В дългосрочен план това може да доведе до остеопороза, така наречената „загуба на костна маса“.

Податливост към инфекция

Голяма част от човешката имунна система се намира в червата, по-точно в чревната флора. Хроничното чревно възпаление значително отслабва имунната система и изчерпва силата на цялото тяло. В резултат на това засегнатите страдат по-често от респираторни инфекции и други заболявания.

Неуспех в детството

Много деца с цьолиакия имат общ неуспех да процъфтяват. Това означава, че те растат по-бавно, наддават твърде малко тегло и се развиват със закъснение. Те достигат пубертета по-късно и обикновено са по-слаби от връстниците си. Типичен външен вид са тънките ръце и крака с изпъкнал, изпъкнал стомах. Причините за неуспеха да процъфтяват са от една страна в перманентното възпаление, което отслабва организма, от друга в по-лошото усвояване на важни хранителни вещества.

Дефекти на зъбния емайл

Постоянните зъби при деца с цьолиакия могат да имат дефекти на емайла. Те могат да бъдат разпознати по бели, жълти или кафяви петна по постоянните зъби. Следователно подозираната диагноза често идва от зъболекаря в детска възраст. Не всички подобни дефекти на емайла обаче показват непоносимост към глутен.

Повишен риск от рак

Ако целиакия не се лекува, рискът от различни видове рак в храносмилателния тракт или лимфните възли се увеличава.

Възпалителни заболявания

Ако тялото трябва да се бори трайно срещу възпалението, това може да се прояви и в други части на тялото. Възможни последици са подагра, артроза, възпаление на ставите и ревматични заболявания.

Кой се разболява от целиакия? 6 рискови фактора

Около един процент от населението изглежда е с непоносимост към глутен. Това означава, че болестта може да бъде описана като широко разпространено заболяване. Но кой е особено засегнат от него? Това са шестте основни рискови фактора:

Генетични изисквания

Дали понасяте глутен или не, зависи до голяма степен от генетичните условия. Част от популацията (цифрите по честотата се различават значително) имат генетично предразположение, което увеличава риска от цьолиакия. Това обаче не означава, че всички хора със съответните гени са с непоносимост към глутен. Генетичният компонент обаче е важен фактор за поставяне на диагнозата: ако липсва подходящата комбинация от гени, целиакия може да бъде изключена.

произход

Честотата на непоносимост към глутен варира значително в различните страни. Изглежда, че целиакията е особено рядка в Япония и Югоизточна Азия. Особено често се среща във Великобритания и Швеция.

Зърна, дадени много рано или много късно в ранна детска възраст

Има някои доказателства, че рискът от цьолиакия се увеличава, когато на бебетата се дава зърнена каша много рано или много късно. Бебетата не трябва да влизат в контакт с глутен преди навършване на четиримесечна възраст. Между 4-ия и 6-ия месец на бебето се дават малки порции богата на глутен храна под формата на зърнена каша в допълнение към кърмата. Това дава възможност на имунната система и храносмилането да се адаптират към глутена.

пол

Полът също играе роля - жените са около два до три пъти по-склонни да имат непоносимост към глутен, отколкото мъжете.

Други генетични заболявания

Генетични особености, като тризомия 21 ("синдром на Даун") или така наречения синдром на Търнър, повишават риска от непоносимост към глутен.

Чести съпътстващи заболявания

Непоносимостта към глутен често се свързва с други заболявания. Захарният диабет тип 1, формата на „диабет“, която се среща вече в детска възраст, е особено често срещан спътник. Други възможни съпътстващи заболявания са тиреоидит на Хашимото, заболяване на щитовидната жлеза и различни кожни заболявания. При всички тези заболявания изглежда има взаимодействие с непоносимостта към глутен: Те са взаимно зависими.

Тест: Страдате ли от непоносимост към глутен?

Сега има ефективни съвети, които могат да се използват за диагностициране на цьолиакия. Ако има някакво подозрение, лекарят ще направи кръвен тест и ще потърси така наречените автоантитела срещу специфичен ензим. Резултатите често дават важни улики. Диагнозата се поставя чрез гастроскопия или тънко черво. Този преглед отнема само пет до десет минути и се извършва амбулаторно. Лекарят вкарва тръба с ендоскоп през хранопровода в стомаха и взема проби от тъкани от лигавицата на стомаха или тънките черва. След това те се изследват под микроскоп. В случай на непоносимост към глутен обикновено се появяват обичайните възпаления и промените, които възникват в резултат. Може да се направи и генетичен тест, ако се подозира. Възможни са и допълнителни кръвни изследвания или проби на изпражненията.

Има и самотестове, които можете да правите у дома. Те са предназначени да предоставят първоначални улики за възможна непоносимост към глутен. Тези тестове обаче имат само частично значение. Най-много те могат да дадат първоначални улики и не са надеждни диагностични инструменти. Експертите предупреждават да не го оставяте с тези самотестове. Само лекар може да класифицира резултатите. Ако има някакво подозрение, те могат да използват и други диагностични методи.

"Тест за пропуск" за цьолиакия

Ако подозирате, че може да имате неоткрита целиакия, можете да опитате и тест за пропуск: напълно избягвайте храни, съдържащи глутен, в продължение на шест до осем седмици. Ако симптомите ви се подобрят значително, трябва да посетите лекар и да говорите с тях относно вашите подозрения. След това може да се започне друга диагноза. Ако симптомите ви не се променят или дори се влошават, вероятно не сте с непоносимост към глутен. Въпреки това, ако симптомите продължават, трябва да посетите лекар, за да откриете причината.

Между другото: поради генетично предразположение, непоносимостта към глутен понякога се среща по-често в семействата. Ето защо тестът за глутен също е полезен, ако е доказано, че близък роднина има целиакия.

Терапия за непоносимост към глутен: избягване на храни, съдържащи глутен

Ако страдате от непоносимост към глутен, има само една възможност: Трябва постоянно да избягвате храни, съдържащи глутен. При повечето пациенти симптомите се подобряват в рамките на няколко седмици. В повечето случаи чревната лигавица се нормализира след няколко месеца. И накрая, рискът от усложнения и вторични заболявания се нормализира. Въпреки това самата целиакия се запазва за цял живот. Понастоящем няма причинно-следствена терапия.

Ето как да избягвате глутена във вашата диета

Глутенът може да се намери в много храни. Следователно се изисква известно внимание, за да бъде напълно изкоренено от диетата. Тези съвети ще ви помогнат:

Тези зърна съдържат глутен

Цяла гама от зърнени храни съдържа глутен: пшеница, ечемик, спелта, ръж, овес, емер, зелена спелта и лимец са сред тях. Алтернативи без глутен са елда, просо, ориз, амарант, киноа, кестени и ядково брашно.

Безглутенов хляб

През последните няколко години осъзнаването на непоносимостта към глутен се увеличи значително. В резултат на това има все повече продукти без глутен. Например попитайте местните пекарни дали в асортимента им има безглутенови изделия. Освен това можете сами да изпечете хляба си без глутен. В интернет можете да намерите безброй вкусни рецепти. Тъй като зърненото лепило липсва, консистенцията на хляба се променя малко. Картофеното брашно, царевичното нишесте или оризовото брашно осигуряват необходимото съдържание на нишесте. Ленените семена, семената от чиа или дъвка от рожков подобряват свързването на тестото. Други безглутенови печени изделия, като рула или сладкиши, също могат лесно да бъдат направени сами с малко практика.

Безглутенови тестени изделия

Пастата се състои предимно от зърно, предимно пшеница или спелта. Затова, разбира се, те съдържат и глутен. Сега обаче можете да си набавите паста без глутен в много супермаркети. Те се правят например на основата на царевица, ориз или бобови растения. Опитайте различни сортове, има големи разлики във вкуса.

Мюсли без глутен

Разбира се, не е нужно да оставате без сутрешната си зърнена закуска. Има много вкусни сортове без глутен, които можете да опитате. Те съдържат например безглутенови царевични люспи, просо, амарант, ядки и семена. Разбира се, можете и сами да смесите любимите си мюсли без глутен.

Глутен в готови ястия, колбаси и сладкиши

За съжаление глутенът се намира и в храни, които не идват веднага на ум при зърното: в готови супи и сосове, дресинги и маринати, продукти с кайма, колбаси и колбаси, закуски и сладкиши, плодови кисели млека, билкови крема сирена, смеси от подправки и много други. Глутенът може дори да се скрие в замразени зеленчуци, плодови пюрета или ароматизирани чайове. Тук помага само критичният поглед към списъка на съставките. Внимавайте с термините "якост" или "модифицирана якост"

Внимавайте с алтернативите за месо

Намаляването на месото е добра мярка за по-здравословна диета. Има обаче вегетариански заместители на месото, които определено трябва да избягвате, ако имате целиакия. Говорим за Сейтан. Тази храна се състои предимно от глутен. Следователно трябва да избягвате храни, които съдържат сейтан.

Глутен в напитките

Не само храната, но и напитките могат да съдържат зърнени култури и следователно глутен. Това важи особено за бирата и малцовата бира. Тук има и специални сортове без глутен. Или преминете към вино или шампанско. Тези напитки не съдържат глутен. Между другото: бъдете внимателни с лимонади или смесени сокови напитки. Тук може да се появи и скрит глутен.

Глутен в лекарствата

Не само храните, но и лекарствата могат да съдържат глутен. Ако се съмнявате, говорете с Вашия лекар дали можете да продължите да приемате лекарствата си. Трябва също да споменете, че сте били диагностицирани с целиакия всеки път, когато отидете на лекар или в болница.

Потърсете съвет

Елиминирането на глутена изцяло изисква сериозна промяна и поне първоначално много внимание. Следователно хранителните съвети са полезни. Дори ако сте имали болестта дълго време, струва си да потърсите консултация поне на всеки две години. В крайна сметка констатациите се променят и в тази област и може би сте забравили някои неща. Повечето здравноосигурителни компании плащат поне част от хранителните съвети.

Подходяща ли е за всеки безглутенова диета?

Не само хората с диагноза цьолиакия избягват глутена. Храненето без глутен се превърна в истинска тенденция през последните години, към която много лекари са критични. От една страна, глутенът просто не е проблем за повечето хора, така че не е нужно да преживяват разходите, неприятностите и неприятностите. От друга страна, безглутеновата диета може да доведе до други проблеми: Алтернативните продукти често съдържат повече тежки метали. Съществува и риск от други хранителни дефицити.

Обобщено: За пациенти с диагноза цьолиакия диетата без глутен е единственият правилен вариант. Всички останали, от друга страна, не е необходимо да избягват глутена.

(10 гласове, средно: 4.80 от 5)
Трябва да сте регистриран член, за да оцените това.