Непоносимост към чревна фруктоза - безглутенова готварска книга на Таня
Интерстиналната непоносимост към фруктоза (FI), наричана още фруктозна малабсорбция, е непоносимост към храна, а не алергия. Хората с FI не могат в голяма степен да разграждат фруктозата или не. Фруктозата се съдържа във всички плодове, но също и в зеленчуците, меда и нормалната домакинска захар (захароза).
При тази непоносимост има дефект в транспортния протеин "Glut 5" в тънките черва. Той е отговорен за транспортирането на фруктозата през лигавицата на тънките черва в кръвния поток. Тъй като протеинът не се използва или се използва само в ограничена степен поради дефекта, фруктозата достига до долните чревни отдели. Там фруктозата обслужва чревните бактерии като храна, като произвежда големи количества водород, въглероден диоксид и късоверижни мастни киселини. След това такива продукти на разграждане предизвикват оплаквания у засегнатите лица.
Възможни симптоми на чревна FI:
Физически симптоми:
Диария и подобни на диария нарушения, гадене, оригване, коремна болка, киселини, метеоризъм и чревни шумове, раздут корем
Общи симптоми:
Податливост към инфекции, главоболие, усещане за стягане в гърдите, дефектна кожа, болки в тялото, недостиг на фолиева киселина или цинк и това от своя страна може да доведе до вторични заболявания.
Психични симптоми:
Депресия или депресивни настроения, изтощение, вялост, безрадост, хронична умора, вътрешно безпокойство, раздразнителност, нарушения на концентрацията, състояния на изтощение
Правилно боравене във FI
1-ва фаза: започнете с елиминиращата диета!
Елиминационната диета от около 3 седмици има много положителен ефект. През това време се препоръчва да се яде строго без фруктоза и да се избягват заместители на захарта. Не само вашата храносмилателна система ще се възстанови, но и общото ви благосъстояние, което беше подчертано по време на диетата с високо съдържание на фруктоза. Дори ако е много трудно да се избегнат храни, които съдържат захар, тялото ви ще ви благодари за това!
Също така трябва да се избягват заместителите на захарта, които се съдържат в диетични продукти или в продукти без захар, като сорбитол (съдържащ се и в плодовете), малтитол, ксилитол, манитол, изомалт или инулин. Тези вещества намаляват абсорбцията на фруктоза и могат да доведат до познатите симптоми.
Поносимост на фруктоза към глюкоза?!
Многократно се препоръчва гроздената захар да повиши толерантността към фруктоза. Търговската гроздова захар обаче е изолирана индустриална захар! Ако се консумира в излишък, това може да има слабително действие, да изведе нивото на кръвната захар от равновесие и да промени отрицателно чревната флора, така че да настъпи свръх колонизация на тънките черва (DDFB)! Индустриалната захар е известна и като разбойник на витамини в организма!
2-ра фаза: Намиране на границата на толеранс
След тази елиминационна диета е препоръчително постепенно да се интегрират храни с ниско съдържание на фруктоза в менюто. Но винаги с повишено внимание, за да се избегнат рецидиви. След като установите границата си на толерантност, можете също да консумирате малки количества храни с високо съдържание на фруктоза, в зависимост от степента на толерантност. Бъди търпелив! Това е процес, който може да отнеме месеци.
Колко фруктоза е разрешена?
Общото правило е: това, което се толерира, е позволено!
Всеки засегнат трябва сам да разбере колко се понася фруктозата. Не е препоръчително обаче изцяло да се избягва фруктозата, тъй като протеинът, използван за разграждането на фруктозата, в противен случай ще продължи да бъде ограничен и дори най-малките количества фруктоза вече няма да се толерират. Освен това основните витамини, съдържащи се в плодовете и зеленчуците, биха били задържани от организма.
Яжте толкова фруктоза, колкото можете да понесете и тренирайте транспортния си протеин.
По-долу има няколко точки, които трябва да се спазват, за да се увеличи толерантността към фруктоза:
- Поносимостта към фруктоза може да зависи от дневната форма!
Стресът и гневът влияят негативно върху червата. Дори малки количества фруктоза водят до симптоми.
- При жените в предменструалната фаза фруктозата се усвоява по-трудно.
- По принцип не яжте големи количества фруктоза или храни със заместители на захарта.
- Не пийте и не яжте големи количества фруктоза на гладно.
- След хранене с ниско съдържание на фруктоза плодовете се понасят по-добре като десерт, тъй като храносмилането се забавя и фруктозата пътува по-дълго през тънките черва.
- Избягвайте големи количества мед, диетични продукти и сушени плодове в дългосрочен план. Те съдържат особено голямо количество фруктоза.
- За всички, които обичат плодови напитки: Плодовият нектар обикновено съдържа по-малко фруктоза от плодовия сок. Въпреки това, в зависимост от поносимостта, те трябва да се разреждат с вода.
Списък на храни без фруктоза, с ниско съдържание на фруктоза и с високо съдържание на фруктоза
Храни без фруктоза
- всички видове месо, риба и морски дарове
- Естествено мляко и млечни продукти като кисело мляко, сирене, сметана, мляко, заквасена сметана, кварк, кисело мляко, мътеница
- яйца
- Декстроза, оризов сироп, млечна захар
- Минерална вода
- Билков чай без ароматични добавки
- Сварено кафе, неподсладено
Храни с ниско съдържание на фруктоза:
- Плодове с ниска фруктоза и висока глюкоза: авокадо, папая, ревен
- Зеленчуци и гъби като: черен салсиф, целина, репички, спанак, грах, броколи, лисичка, манатарки, гъби шийтаке, гъби
- Въглехидратни храни като: тестени изделия, ориз, картофи, царевица, елда
- Хляб и кифлички, гевреци, гевреци
- колбаси
- подправки
- зеленчуков бульон
- оризов оцет, лек оцет - есенция
- Шприц за плодов нектар, силно разреден с вода
- Бира
Храни с високо съдържание на фруктоза:
- Плодове като: ябълки, круши, череши, киви, дюля, грозде
- Сушени плодове като: фурми, смокини, стафиди
- Зеленчуци като: зеле, боб, праз, леща
- Млечни продукти с плодове и плодови аромати
- маринована риба и месни продукти
- мед, сладко, сладко, сладко от сливи
- Сладкарски изделия от всякакъв вид: бонбони, шоколад, бисквитки, сладолед
- Готови продукти като сосове, маринати, дресинг, кетчуп, оцет
- Диетични продукти със заместители на захарта
- сокове, приготвени от плодове и/или зеленчуци
- лимонади (също диетични продукти)
- Ликьор и пристанище
- безалкохолни напитки
Следните храни обикновено се понасят зле и трябва да се опитат в малки количества:
Ядки от всякакъв вид, маслени семена, кестени, богати на фибри въглехидрати като: пълнозърнести храни, овесени ядки, мюсли, бобови растения, зелеви зеленчуци
10 коментара
Здравей Таня,
Купих вашата книга преди седмица и днес случайно попаднах на вашия блог. Мисля, че книгата е просто страхотна. Направих юфката на пара днес и те бяха толкова вкусни. Благодаря ви за вашите страхотни идеи и рецепти. Спечелихте нов фен в мен 😉
Прекрасни пожелания
Джени
Благодаря ти Джени за любезната ти обратна връзка. Винаги ви пожелавам късмет и много забавление с моите рецепти! С уважение, Таня 🙂
Здравей Таня,
Бих се интересувал от какъв източник идва вашата информация, например форум Libase?
Здравей Крис,
Аз самата съм засегната от непоносимост към фруктоза и още петима души от моето семейство или близки роднини. По този начин информацията за непоносимостта към фруктоза е описана директно от гледна точка на засегнатите. От много години работя и в областта на хранителните съвети за непоносимост към фруктоза. Информацията и съветите са също обратна връзка от засегнатите, разработени и публикувани съответно. Ако обаче има някакви нововъведения в областта на непоносимостта към фруктоза, винаги съм отворен за тях, дори да имам въпроси. С уважение, Таня
Здравей скъпа Таня,
Както виждам от отговора ви на Крис, вие имате много добри познания. Сега към въпроса ми: какво ще кажете за безглутеновите брашна, мога/мога ли да ги използвам повече? Първо ме посъветваха да не използвам глутен. След като не се подобри, сега трябва да спра да използвам фруктоза.
С Най-Добри Пожелания
Анжелика
Скъпа Анжелика,
безглутеновите смеси от брашно обикновено не са проблем с непоносимостта към фруктоза. Безглутеновите смеси за печене, особено за сладкиши, обикновено са несъвместими, тъй като съдържат захар. С уважение, Таня
Здравей Таня,
Миналия четвъртък бях диагностициран с непоносимост към фруктоза. От събота имам приятен гастрит и ядох само овесени ядки с вода, защото: добре е. Сега прочетох тук, че овесените ядки често не се понасят добре. Случайно знаете ли причината? Има ли паралел с чувствителността на пшеницата? Дори ако самата овесена каша е без глутен? Какво все още можете да ядете, ако стомахът ви не се чувства добре? ленено семе?
Ще бъда много благодарен за отговор!
С Най-Добри Пожелания
Йохана
Здравей Йохана,
Овесените ядки съдържат фибри и в момента могат да ви създадат проблеми. Оризовите люспи са много смилаема алтернатива и се предлагат в много нежна форма в аптеките в бебешкия отдел. Моля, винаги проверявайте дали продуктът наистина не съдържа глутен. Можете да приготвите полезна каша от тези люспи. Надявам се, че успях да ви помогна и ви пожелавам бързо възстановяване. Поздрави Таня
Здравей Таня, ти пишеш, че конвенционалната гроздова захар не е добра. Винаги купувам гроздова захар на прах за сладко z. Б. от майстор кухня.
Коя глюкоза препоръчвате? LG Александра
Здравей Александра,
тук определено се има предвид количеството глюкоза. Постоянното „яжте с него“ и „поръсете го с храни с високо съдържание на фруктоза“ с глюкоза не е полезно за организма. LG Tanja
Оставете коментар отмяна отговор
Здрасти! Аз съм Таня и от много години живея без глутен! Тук ще ви покажа колко лесно и вкусно може да бъде без глутен!
Ето моята нова книга. Всички останали книги можете да видите ТУК.