Непоносимост и кръстосани алергии
Непоносимостта към глутен, но също така и към яйца, ориз, царевица или фруктоза, кръстосани алергии - наричани още полиалергии - се увеличават.
Откъде идва това явление? ?
Нека направим равносметка на кръстосаните алергии, засягащи храната или полените.
Механизъм на кръстосани алергии
Човек, чувствителен към алерген, често реагира на други вещества, които приличат на този алерген. Сякаш тялото обърка молекулите ...
По този начин е лесно да се разбере, че индивидуалната непоносимост към пшеницата ще бъде чувствителна към други зърнени култури като ечемик или ръж (наличие на глутен) или дори царевица или ориз (липса на глутен). Понякога се толерира малка спелта, прародител на пшеница.
По същия начин често се срещат алергии към тези семейства растения:
- бобови растения -> фъстъци, соя, боб
- umbelliferae -> семена от целина, морков, магданоз, анасон
- маслени плодове -> бадем, лешник, орех, кашу, пекан, кедрови ядки.
въпреки това, кръстосаните алергии понякога са изненадващи.
Кръстосани алергии към храни
Човек, непоносим към глутен, има толкова раздразнено черво от години на консумация на хляб, тестени изделия и други продукти, че отслабената лигавица може да предизвика втора непоносимост към храната.
Глутен и животинско мляко
Изображение от iStock
Не е необичайно да бъдете непоносими както към глутен, така и към животински млека. Защото препоръчваме като част от безглутенова диета да се елиминират, поне първоначално, животински млечни продукти (мляко, кисело мляко, масло, сметана, сирене), за да почине червата. Тази непоносимост понякога е временна.
Казеините, основните протеини в млякото, са големи молекули, които силно дразнят чревната лигавица. Нашите стомаси нямат ензимите, необходими за тяхното храносмилане, за разлика от преживните животни, които синтезират сирище. Това сирище се използва при производството на сирена за коагулация на мляко.
Разбирате: чревната лигавица, вече отслабена от непоносимостта към глутен, понякога вече не може да понася казеините в животинското мляко. Особено тъй като диагнозата на непоносимост към глутен често изглежда като „препятствие“: тя се появява много късно, след години на интензивна консумация на глутен, без да се мисли, че това е причината за проблема. ...
Имайте предвид обаче, че козето и овчето мляко се понасят по-добре от кравето поради малко по-различен протеинов състав.