Непокрити хранителни грешки Млякото и млечните продукти са грабители на калций - монитор на храните

Отново и отново можете да прочетете, че млякото е „разбойник на калций“. Често се твърди, че остеопорозата, т.е. преждевременната загуба на костна маса, се среща много по-рядко в страни, където се консумират малко или никакви млечни продукти, като Азия, отколкото в Германия. Кравето мляко е достъпно само за телета, а калцият не е достъпен за хората. Животинският протеин също увеличава отделянето на калций.

Факт е обаче, че калцият в млякото е лесно достъпен за тялото. Нашето тяло може да усвоява минерала от млечни продукти в същата степен, както от храни на растителна основа или минерална вода. Млякото се справя особено добре в сравнение, защото не съдържа съединения като оксалова киселина и фитати, които могат да инхибират абсорбцията на калций, както правят растенията. По-скоро съдържащата се лактоза вероятно насърчава усвояването на минерала. Съдържащите сяра аминокиселини, открити в млякото и по този начин протеинът допринасят за повишено отделяне на калций в урината, но като цяло калциевият баланс при консумация на мляко и млечни продукти е положителен. Това означава, че тези храни не премахват калция от костите.

В допълнение към приема на калций, много фактори играят роля в изграждането и поддържането на костите. Недостатъчното снабдяване с витамин D, недостатъчната физическа активност, тютюнопушенето и алкохолът увеличават риска от остеопороза, както и нарастващата възраст. Друго погрешно схващане е, че остеопорозата е често срещана в западните страни и рядко се наблюдава в Азия. Много азиатски държави отдавна са сред регионите с понякога дори висок риск от остеопороза. Млякото е и следователно ще остане ценна храна.

---