Неподражаемите вина на списание Badacsony
История на виното
Констатациите от разкопки доказват, че процъфтяващо лозе е съществувало около Бадаксони преди 2000 години. Вероятно е имало лозя в провинцията още по времето на келтите. В подножието на планината се намираше един от известните военни кораби на римляните, който водеше до Аквинкум. По-големите лозя са кръстени на император Проб. Останки от римски сгради, гробници и статуи, украсени с винтидж мотиви, напомнят за тези времена.
Знаеше ли?
Завоевателите унгарци познават гроздето, виното и съответно лозята се третират като истинска стойност. A XIII. През 16 век значителна част от лозаро-винарския регион попада в църковни ръце.
Монасите от сив произход, Пино Гри, вино от френски произход, отглеждат виното като местен специалитет. Благодарение на това все още познаваме този сорт, наречен сиво-приятелски. При щастливи реколти плодовете стават изпъкнали и дори могат да се усвоят. След това можете да направите специално, естествено деликатно вино от него. Другият сорт, известен с това място на производство; болестта син език.
Винени къщи, имения
В Badacsony, на хълма Szent György и в Csobánc все още има такива от 19-ти век. век винарска къща. В Бадачони, имението Малатински, имението Ибос, Центъра на Изследователския институт по лозарство и винарство, бившата вила на абатството Цирк, къщата Кисфалуди, къщата на Сегеди Руза и вилата на капитан Елтер. В Csobánc, вилата Tolnay, винарската къща Lessner на хълма Szent György, пресхаусите Esterházy и Tarányi напомнят за миналото - някои от тях се поддържат в добро състояние, докато другите отразяват състоянието на преходност.
В продължение на векове царските имоти и аристократичните лозя, както и благородните лозя, провъзгласяват отличните вина на този район. Още през Средновековието вината се транспортират от тази област до Тирол и отвъд Алпите до южните германски територии. Княжеският и преброяващ клон на семейство Естерхази е бил собственик на повечето лозя в района, а в именията им редовно се правят естествени деликатеси. XVIII. тяхното вековно мазе все още стои в Szentbékkállá, в района над църквата.
Знаеше ли?
Тук са се преместили и голям брой художници, които носят в сърцата си да запазят образа на пейзажа и да направят много за него. Районът около басейна на Кали се характеризира главно с добре подредени стари и - в съответствие със стила - нови къщи, църкви, ханове и винарски изби.
Рисуване на вино
От Révfülöp до Szigliget - с басейна Tapolca - лозята на крайбрежните селища и базалтовите планини принадлежат към лозаро-винарския регион Badacsony. Степента на отглеждане от 46% показва, че от шестте лозарски райони около езерото Балатон, очевидно по-голямата част от гроздето е тук и този пейзаж все още запазва характера на лозарския регион. В допълнение към Badacsony, лозаро-винарският регион включва останалите лозя на хълма Szent György, Gulács, Tóti Hill, Csobánc, Sabar Hill, Örsi Hill, както и крайбрежните селища: Révfülöp, Balatonszepezd, Ábrahámhegy, Balatonrendes, Szigliget.
Склоновете на базалтовите хълмове на лозаро-винарския регион са на места покрити с льос, но придвижвайки се към върха на хълма, почвата все повече се смесва с остатъци от базалт и базалтов туф. Остатъците от базалт играят ключова роля за качеството на виното. Той абсорбира топлината през деня през деня и, в случай на охлаждане през нощта, отчасти пренася тази топлина в почвата и отчасти предпазва почвата от по-голямо охлаждане. Колкото по-голямо е количеството топлина, толкова по-високо е съдържанието на екстракт (сухо вещество) и фина киселина във вината. По-екстремен контрапункт на това е пясъчното вино, напр. вината от Голямата равнина, които са леки, докато вината от Бадачон са по-богати и с по-високо алкохолно съдържание (12 - 15% алк.).
Знаеше ли?
Климатът на езерото Балатон има положителен ефект върху тяхната вода. Високата водна маса предотвратява образуването на екстремни температури и осигурява по-висока влажност на въздуха.
Грозде и вино
Най-важните сортове грозде от лозаро-винарския регион: италиански ризлинг, сив, Savignon Blanc, Bluegrass, Ottonel Muscat, Green Veltelini, Zenith, Chardonnay, Rieslingszilván, Tramini sort, Blue Franconian, Cabernet saugvignon, Cabernet Franc, Pinot Noir бяло грозде са типични.
Важно е да знаете: След Втората световна война вината от езерото Балатон се използват в продължение на 40 години за подобряване на вината от други лозарски региони. Така бившата голяма репутация беше забравена. Независимото производство на вино е възобновено преди 5-6 години, до голяма степен основано на малки и средни лозя. Сега оригиналността е много строго защитена от Закона за виното.
Вината обикновено са пълноценни и огнени, което означава, че имат високо съдържание на алкохол и екстракти. Вината от лозаро-винарския регион се характеризират с традиционно винопроизводство, зреене на асо варел. За разлика от традициите, по-новите технологии се разпространяват. Във винарските изби вече можем да намерим и редуктивни вина с бариково отлежаване на бъчви и контролирана ферментация. Въпреки че тези нови тенденции не са променили коренно стила на лозаро-винарския регион, те правят предложението по-цветно.