Непечена торта с шоколадов мус, блатове и малини - торта Rocky Road Savori Urbane
С връх натрошени бисквити и напоени с шоколадов ликьор, мус крем от маскарпоне и натурална бита сметана и заливка от блата, пресни малинови плодове и пралинови бадеми. Известен е още като „Торта на скалистия път“. Листата от мента не са само за декорация!
Техният аромат и свежест придават много весела нотка на тази торта. Дори поставяме допълнителни листа от мента върху филийките торта! Това е изключително фина и кремообразна торта, с кисели и ароматни малинови късчета и пухкави и сладки парчета блат. Пралираните бадеми внасят хрупкавия фактор в уравнението. Много вкусен!
Това е богата торта в американски стил. Не правя това често, но се чувствах като нещо декадентско. Детето ми все още се въртеше в кухнята, затова сложих тортата в ръцете й и се снимах с него.
Приготвянето е лесно и не отнема много време. Но той се нуждае от няколко часа почивка в хладилника.
Формата, в която го монтирах, е такава със свалящ се пръстен и е с диаметър 26 см. От тази торта Rocky Road могат да се изрежат 12-14 филийки.
- 300g бисквити с какао или бисквитена смес
- 100 мл шоколадов ликьор (или натурален плодов сок)
- 100гр малини
- Малко сол
- 250гр маскарпоне
- 400мл натурална бита сметана
- 150 г тъмен шоколад (с минимум 40% какао)
- 200гр пудра захар
- сърцевина от ванилова пръчка
- 100гр блата, нарязани на парчета
- 10g - 6 листа желатин или 1 супена лъжица гранулиран желатин, разтворен в 250 ml вода или плодов сок
- 150гр малини
- 100g счукани пралинови бадеми
- капка сол
- 150г натрошени малини
- 60g стар прах
- ½ супена лъжица желатин, разтворен в 100 ml вода
- 50гр блата, нарязани на парчета
- 100g цели пралинови бадеми
- 100g разтопен тъмен шоколад (мин. 40% какао)
- 100 г малини красиви плодове (сред които имах 7 красиви парчета)
- ментови листа
- общо имах нужда
- 500гр малини
- 200g бадемова пралина
- 150гр блата
- 150гр тъмен шоколад
Как да си направим рецепта за Торта без печене с шоколадов мус, блата и малини - торта Роки Роуд?
Как да приготвим пралинови бадеми
Поставих 200гр захар в по-голям тиган и го карамелизирах (на умерен огън). Когато стана леко кафяв (не черен!), Хвърлих в него целия бадем и го разбърках бързо с дървена лъжица. Погасих огъня. Върху метална тава разстилах хартия за печене и бързо обърнах горещите карамелизирани бадеми върху нея. Леко ги притиснах с дървена лъжица, за да бъдат донякъде сплескани, за да не останат на купчината. С помощта на две вилици започнах да ги отделям една от друга. НЕ ГИ ДОКАЗВАЙТЕ С РЪКА СИ, ЗАЩОТО ГОРЕТЕ страшно ! Някои останаха в блока, други издърпах на ръба на тавата (тези за декорация).
Оставям ги да се охладят за около 30 минути. Поставих половината от тях в здрава найлонова торбичка и ги смачках с туистъра. Запазих красивите за украса.
Как да приготвим лист с бисквитки, без печене
Използвах какаови бисквити, залепени със сметана. Върви и с простите или смес от бисквити с бисквити. Пакетът ми бисквити тежеше 150гр и го напълних с още 150г бисквити. Смачках ги с ръка и ги поставих в купа и ги поръсих със 150 мл шоколадов ликьор (работи и с плодов сок). Добавих и 100гр малини (натрошени, по-компрометирани зърна) и смесени.
Покрих подвижното дъно на формата с пластмасово хранително фолио (за да улесня придвижването на тортата в чинията). Поставих лъжицата бисквитена смес в равномерен слой на дъното на формата (с дебелина около 1 см). Придадох му студена форма.
Приготвяне Непечена торта с шоколадов мус, блата и малини - торта Rocky Road
Приготвих разтопения шоколад и накиснах желатина в студена вода. Разтопих шоколада за 2 минути в микровълновата фурна (с почивка от 1 минута за смесване).
В купата на миксера поставих маскарпоне, пудра захар, ванилия (сърцевина от 1/2 шушулка) и разбърках добре, докато захарта се разтвори. Добавих разтопен шоколад в кичура и накрая и желатин, разтворен в студена вода и загрят на огън (не до кипене). Първоначално пенливият състав стана течен. Не се притеснявайте, става малко студено и го разбивам с разбита сметана. Не оставих сметаната в хладилника повече от 10 минути, защото започваше да стегне!
Разбих и естествената бита сметана и добавих половината от нея в купата със сметана, взета от хладилника. Разбърках добре, за да го включа в желатиновата основа. Тук можете да видите подробно как да разбием бита сметана правилно.
Няма повече миксер! От сега нататък преминах на шпатулата. Добавих другата половина от разбитата сметана заедно със 150 г малини, 100 г бадеми пралине и половината блата (нарязани парчета) и разбърках леко с шпатула.
Инсталиране на торта с шоколадов и малинов мус Rocky Road
Извадих бисквитения плот от хладилника и поставих крема отгоре. Слой от прибл. 5-6 см сметана. Изравних с шпатулата и върнах формата на студено за 2 часа.
Междувременно обиколих градината и набрах гигантски малинови плодове. Един храст ми прави чудеса! Останалите правят нормални малини - много ароматни!
oanaigretiu
Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane
Декор за торта с шоколадов и малинов мус Rocky Road
150 г малини (не най-красивите плодове) Разбърках ги добре (с вертикалния миксер) и ги прекарах през сито (за да се отърва от семената). Накиснах още една супена лъжица желатинови гранули (или 3 листа желатин) и го загрях на огъня (не го варих). Оставих желатина да се охлади малко и след това го смесих с малиновото пюре.
Извадих тортата от студа и отгоре излях малиновото пюре с желатин. Прибрах го в хладилника за няколко минути.
Готов! Време е да го украсите. Избрах подходяща чиния и извадих тортата от формата с подвижен пръстен. Поставих слой блат (по-малък накълцан) в средата на тортата, а не точно до краищата.
Поръсих цели пралинови бадеми сред парченцата блат.
Поставих малини в кръга около ръба на тортата, както и сред блата и бадемите.
Разтопих 100гр шоколад и го сложих в по-силна торбичка.
Изрязах много малък ъгъл и поръсих тортата с трохи разтопен шоколад. По краищата слагам още да тече отстрани. Поставих и 7-те големи малинови плода - гигант.
Сервиране на непечена торта с шоколадов мус, блата и малини - торта Rocky Road
Сложих този шоколадов и малинов мус торта обратно на студено за 10 минути. Шоколадът се е втвърдил. Мога да премина към подреждането на последните детайли - ментовите листа. Слагам листенца мента до всяко голямо малиново зрънце.
Излезе много хубава, цветна и апетитна торта!
Да видим как го режете. Използвах остър нож, чието острие загрях в гореща вода. Вижте, изрязано е добре! Има тоалет, не се разпространява (и крем и плот).
В раздела можете да видите блатове и натрошени пралинови бадеми. Всяка чаена лъжичка се чувства кисела малина. Можете също да усетите шоколадовия ликьор на плота. Когато хванете листенца мента, това е лудост! Торта с шоколадов и малинов мус Rocky Road - заслужава си да опитате!
Тук можете да намерите 2 рецепти за мъчения без печене - чийзкейк Oreo с шоколад - рецепта тук.
Или торта Oreo с малини, шоколад и маскарпоне (без печене) - рецепта тук.
Перфектна лятна торта! Без печене, пълно с малини и шоколад.