Нео-хранене; Какво са яли древните гърци

Запазили сме много елементи на гръцката цивилизация:

древните

  • Философията
  • Литература
  • Естетически
  • Архитектура
  • Театър
  • Демокрацията
  • Олимпийските игри

Но какво остава от кулинарните им традиции ?

Ще видим това заедно.

Колко хранения на ден ?

Подобно на нас, гърците ядоха три (понякога четири) хранения на ден:

  • ATкрастимкостен, закуска
  • ATРистън, обяд
  • Хесперизъм, на вкус, не систематично [1]
  • Deipnon, вечеря, която понякога завършваше с малък десерт [2]
  • Симпозиум, банкетът, за специални поводи

За мое учудване, римляните имали навици различно. Историкът по храните Каролайн Йелдъм обяснява:

„Римляните вярваха, че е по-добре за вашето здраве да се храните само едно хранене на ден ". „Те бяха толкова загрижени за храносмилането си, че яденето на повече от едно хранене на ден се смяташе за лакомия. "

Следователно трите ни дневни хранения са наследство от гърците ... но кой знае дали гърците не са го взели назаем от по-ранна цивилизация ...

Пестелива закуска

Архивите ни казват, че гърците са закусвали, ATкратизъм, при изгрев [3].

Акрастаз съмкостен означава " хляб, напоен с несмесено вино ". Защо накиснати? Без съмнение да омекотите сухия хляб. Следователно закуската на гърците беше пестелива !

Те посочиха „несмесено вино“, защото гърците обикновено режат виното си с вода.

Пиенето на чисто вино беше отличителен белег на упадъчна култура, която обича пиянството. Можем да си представим, че гърците са толерирали „несмесено вино“ само за да накиснат хляба си в него.

Друга интересна подробност: в Античността двете най-често срещани зърнени култури са царевица и ечемик. Просото и ръжта се отглеждат по-рядко. Хлябът на бедните обикновено се приготвял с ечемик.

Гастрономи ядоха теганити (τηγανίτης), които приличат на американски палачинки. Теганитите се приготвят с пшенично брашно, извара и зехтин и се сервират с настърган кашкавал и мед. Това е ястие, което и днес се сервира в Гърция.

Колкото и да е странно, гърците никога не пиеха мляко, освен ако лекарят не го препоръча. И те смятаха, че маслото е за варварите.

Царски обяд ?

Обядът беше отнет от къщата, малко след обяд.

Гърците го извикаха Аристън ! - " най-доброто ! "(Коренът е намерен в аристощайга), което предполага угощение !

Обаче гръцкият обяд имаше нищо pantagruelic... тя се състоеше от хляб, маслини, сирене, плодове (смокини, грозде ...), а понякога и риба в саламура (малко като треска или кипър).

Вечеряха по залез ...

Ако закусваха (хесперизъм), което беше рядко, тогава те пропускаха вечерята.

Иначе истинската гръцка вечеря, " deipnon ", Означава" да се раздели на равни части ".

Дейпнонът беше най-същественото хранене. Той се взе вкъщи.

Гръцката вечеря се състоеше от три елемента - Sitos, Opson и Oinos:

  • Първо Ситос: прости ястия, приготвени с ечемик, леща или пшеница
  • За да придружим, сервирахме opson („Подправки“): сирена, маруля, яйца, миди, змиорки, кефал, риба тон, ракообразни или малки птици (като птици).
  • След това дойдоха месата: козе, овнешко, свинско, говеждо или птиче месо
  • Накрая сервирахме ойносците: това е, когато започнахме да сервираме виното (винаги нарязано на вода) и трагемата (десерти): сладкиши, сладкиши, пресни или сушени плодове, ядки, мед, бучка крем (като съсирена сметана) 1.